“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下是小编为大家整理的“微波豇豆干 ”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
新鲜豇豆250g
微波豇豆干的做法步骤:
第1步新鲜豇豆清水洗净,择去两头,沥干水分后,平铺在微波炉圆盘上(如果太长不好摆就把豇豆切成两段)。微波炉高火三分钟,翻面。再高火叮三分钟翻面,
第2步如此重复,观察豇豆干的干软程度,直至豇豆干体积明显缩小,表皮干瘪中略带软性即可。
小贴士:
1. 请根据自家微波炉的功率来调整所用时间。每次少设定几分钟,多加热几次,可以更好的控制豇豆的干软程度,到后半程注意观察,千万别叮焦了哈。我家的微波炉是750W的,半斤豇豆我一共叮了五个三分钟。2. 传统方法晒制的豇豆干晒的比较干,豇豆干呈暗色,比较适合长时间保存,入菜前需要用水泡软再烧。而这次我做的豇豆干是准备现入菜的,所以特意没有把豇豆中的水分全部弄干,现做现吃的好处是,入菜前不需要泡,比较新鲜。3. 做好的豇豆干如需保存,那么装入密封袋,放干燥处即可。像我图中这样干软度的豇豆干,因为还是含有少量水分,所以建议一周内用完。如果你想保存时间长一点,那么就把豇豆的水分再弄的干一点,使用前浸泡软即可。4. 做好的豇豆干可用来烧肉炖菜,味道非常棒!
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焖干豇豆
过年除了吃饺子还有很多好吃的焖菜,最喜欢吃的就是焖干豇豆,有肉有菜,美味又下饭,这也是我们地方的特色美食,好吃又好做。
【材料】
干豆角300克肥肉膘100克五花肉70克
【调料】
大葱一节干辣椒2个生抽30ml酱油2滴盐适量五香粉适量
【步骤】
1、将干豇豆提前放入温水中浸泡5-6个小时。
2、将泡好的干豇豆剪成大约4厘米左右长的段。
3、肥肉膘切成小片,五花肉最好提前煮一下或冻一下,这样会更好切成薄片。
4、锅里提前放入肥肉膘炼出油,尽量让油多炼一点出来。
5、肥肉膘炼的差不多时就可以倒入五花肉一起炼一会儿,尽量让五花肉出点油,这样吃起来就不会太油腻。
6、五花肉炼的差不多时,加入生抽、葱段迅速翻炒均匀。
7、倒入干豇豆,翻炒均匀。
8、加入酱油、盐、干辣椒、五香粉继续翻炒。
9、翻炒个1-2分钟后,加入与菜差不多持平的水。
10、大火烧开后转小火焖10-15分钟,开盖。
11、撒入一点碎葱花,翻炒均匀后即可起锅。
【小提示】
1、想要快速的吃,也可以用热水泡2-3个小时,泡至可以轻松掐断就可以了。
2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的,也可以用刀切。
3、做这个菜一定要用猪油,菜油的话味道会大打折扣。
4、家里吃肉少,所以我这里用了一点肥肉膘,多放五花肉也可以不用肥肉膘的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的焖干豇豆,味道香极了,比肉都好吃的美味。
干豇豆煮肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,豇豆100克,粉条50克,植物油30克,豆瓣酱10克,辣椒油5克,白砂糖2克,胡椒粉2克,花椒粉2克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)5克,香菜5克
干豇豆煮肉的做法步骤:
1. 将猪五花肉刮洗干净,下入开水锅内加精盐煮熟,捞出控水,切成条;
2. 豇豆干用温水泡发,洗净切成段;
3. 姜去皮切细末,葱切花,香菜切细末;
4. 豆瓣酱剁细;
5. 炒锅注油烧热,下入姜末、豆瓣酱炒香,放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开,加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味,撒入味精,淋红油,再撒上葱花、香菜末即可。
小贴士:
如没有豇豆干可用豇豆代替。
干煸豇豆
食材明细:
嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),绍酒1汤匙,酱油2汤匙,盐,味精,香油适量。
干煸豇豆的做法步骤:
1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用。
2、炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用。
3、锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香,放盐、芽菜炒出香味,再放绍酒、香油、味精炒匀即可。
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