“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“快手下饭菜豆腐泡炒鱼饼”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
豆腐泡5个,胡萝卜半个,青椒半个,鲮鱼滑100克,蒜头2瓣,油适量,盐适量,蚝油1汤匙,白糖1/4汤匙
快手下饭菜豆腐泡炒鱼饼的做法步骤:
第1步豆腐泡用水冲洗一下,抓干水分,切薄片;胡萝卜去皮切菱形片;青椒洗干净切菱形片;鱼滑中加入葱粒搅拌均匀;
第2步热油锅,把鱼滑放进去;铲子先蘸上一层油,然后用铲子慢慢把鱼滑推开,中小火煎至金黄;
第3步翻面后,再滴下几滴油,继续中小火煎至金黄,成为鱼饼;鱼饼煎好稍放凉后切成条状;
第4步重新热油锅,把蒜头用刀拍扁,进锅爆香;先放胡萝卜片,炒至软身,再放进豆腐泡翻炒1分钟,中间洒热开水1次;
第5步放进青椒片,继续边炒边洒开水;放进切好的鱼饼,翻炒几下,加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖,洒进开水,翻炒至水分收干就可以啦;
第6步鱼滑本身已经调好味的,所以不用再放盐;上桌开吃咯。
小贴士:
依经验分享:1:煎鱼饼的时候,一定要油锅够热才下鱼滑,铲子要蘸一层油再去推开鱼滑,不然的话,鱼滑会粘住铲子的(如果用煤气炉的话,最好不要只开最小的一环火,那样的话,受热不均匀,我一般都是开两环火,调到最小的火力)2:炒的过程我没盖锅盖,因为材料都是比较易熟的,而且鱼饼是已经煎熟的啦,炒的时候要开大火,边炒边洒几次开水,这样就可以啦!3:我喜欢放蚝油来调味,你如果不喜欢放蚝油,也可以放盐调味,但鱼滑是已经调好味的,所以要注意放盐的量,不要太咸哦。
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快手下饭菜尖椒炒银鱼
食材明细:
银鱼干适量,尖椒适量,油适量,盐适量,味精适量
快手下饭菜尖椒炒银鱼的做法步骤:
第1步银鱼干提前泡发,尖椒洗净切丝。锅置火上,热锅凉油,5成热,放银鱼,爆炒几下
第2步放入尖椒丝,盐、味精,翻炒均匀即可。
养生快手下饭菜南瓜炒鸡丁
食材明细:
鸡胸肉适量,南瓜适量,胡萝卜适量,土豆适量,豌豆适量,油适量,生抽适量,盐适量,味精适量
养生快手下饭菜南瓜炒鸡丁的做法步骤:
第1步鸡胸肉切丁;土豆去皮,洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁;南瓜去蒂去瓤,切丁。、鸡丁加料酒、盐腌制,放淀粉拌匀。
第2步炒锅置火上,放油,5成热,放腌好的鸡丁,土豆丁、胡萝卜丁、豌豆,爆炒至8成熟,捞出。留底油,下南瓜丁,炒至软烂。
第3步放炒好的鸡丁、土豆丁、胡萝卜丁、豌豆,加盐,味精,翻炒均匀即可。
下饭菜青椒炒油豆腐
食材明细:
大油豆腐五个,青椒俩,生抽一勺,海盐适量,白糖一点点
下饭菜青椒炒油豆腐的做法步骤:
第1步食材热锅上油
第2步下食材,放入白糖盐和生抽,翻炒至熟,中间加半小碗水,油豆腐吸水,吸饱水才好吃
第3步出锅装盘,开吃了
下饭菜辣炒千叶豆腐
大家知道千叶豆腐吗?它是以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物富含蛋白质的素食新品。虽然是豆腐中的新品,但它具有独特的Q颈爽脆,而且还具有超强的汤汁吸收能力,深受人们的喜欢。
千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;烹饪方式也是煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等,样样行。
今天就用它为主料来炒着吃,搭配上刚上市的青蒜,加入香辣的豆瓣酱翻炒,多孔的千页豆腐饱饱地吸满了香辣汁,软嫩中又带着Q弹的独特口感,吃起来有肉肉的口感,但是却更健康,素菜也能吃出肉滋味,好吃还便宜。
软嫩Q弹的下饭菜----辣炒千叶豆腐
原料:千叶豆腐、青蒜、蒜、豆瓣酱、生抽、油
辣炒千叶豆腐的做法
1准备好原材料;
2.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸炒;
3.爆出香味后加入豆瓣酱翻炒;
4.煸炒出红油后加入千叶豆腐进去翻炒;
5.翻炒几下后加入适量的生抽进去继续翻炒;
6.再加入蒜白进去翻炒;
7.蒜白翻炒软后加入青蒜叶翻炒;
8.青蒜叶翻炒微微变色后盛入盘中。
辣炒千叶豆腐的做法小贴士
1.豆瓣酱和生抽里面都含有盐味,所以后面无须加盐了;
2.根据炒青蒜难易程度,先将青蒜白翻炒软,再放入青蒜叶翻炒。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
下饭菜
食材明细:
草菇适量,山药适量,黑木耳适量,食用油适量,鸡汤适量,盐适量,生粉适量,葱适量
下饭菜的做法步骤:
第1步草菇清洗干净后对半切;黑木耳提前浸泡好;
第2步山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒;把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;
第3步加入上面所有的食材翻炒一下;加入一大勺鸡汤,煮开;
第4步加入盐调味;用生粉勾薄芡;
第5步撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
小贴士:
1.因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要不变色与空气不直接接触即可,比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定,我就买到一种山药,一去皮就马上氧化;2.给山药去皮后手感觉很痒,原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作,可以事先先把山药在火上烤一下;3.这些食材都不适宜长时间烹煮,时间越久营养流失地也多。
下饭菜萝卜干炒鱼籽
鲫鱼刺比较多,适合炖汤,小朋友又不喜欢喝汤,红烧着吃味道好,也符合他的胃口就是吃起来麻烦,所以每次做完他也吃不了太多,大部分基本上都是我一人吃完。每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽,因为平时喜欢吃鱼籽,看到鱼肚子里有鱼籽都不舍得丢,直接留下来配菜炒着吃。这次将几条鱼的鱼籽聚集到一起搭配上朋友给的萝卜干炒一炒,就是一道超级美味的下饭菜。
一道让你胃口大开的下饭菜,制作只需花十分钟时间----萝卜干炒鱼籽
食材:萝卜干1小把、鱼籽适量、青椒1个、豆鼓2大勺、干红辣椒5个、花椒10粒左右、蒜5个、食用油少许、盐适量、生抽少许
萝卜干炒鱼籽的做法
1、萝卜干提前用清水洗净后浸泡2小时以上
2、将泡好的萝卜干切大丁
3、锅烧热后倒入少许食用油,放入清理干净并沥干水份的鱼籽
4、小火慢慢煎至3分钟左右后翻面,继续煎
5、鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用
6、锅里倒入少许食用油,放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒
7、炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒
8、等蒜香味与豆鼓的味道充分融合在一起后加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒,炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块
9、待盐味充分融入鱼籽中后,加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅
萝卜干炒鱼籽做法小贴士
1、煎鱼籽时,一直保持小火,大火容易煎糊,同时鱼籽会到处四溅,煎的过程中不着急翻面,等一面完全煎金黄时再翻面
2、萝卜干盐味比较重,盐量要适量减少
3、干红辣椒建议选择比较辣的那种,适当多放几个,炒好后,一方面可以盖过鱼籽的腥味,另一方面更下饭
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