“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?由此,小编为你收集并整理了鱼头泡饼欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
新鲜鲤鱼适量,手工切饼适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,花椒适量,大料适量,干辣椒适量,食用油适量,盐适量,白糖适量,酱油适量,醋适量,黄酒适量
鱼头泡饼的做法步骤:
第1步新鲜鲤鱼处理干净(新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理),切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用。锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
第2步把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。
第3步鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。
小贴士:
鲤鱼,健脾和胃;利水下气;通乳;安胎。主胃痛;泄泻;水湿肿满;小便不利;脚气;黄疸;咳嗽气逆;胎动不安;妊娠水肿;产后乳汁稀少
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鱼头泡饼锅
今天,雨停了,天晴了,久违了,蓝天白云。晚饭做了鱼头泡饼锅,真的很好吃,某人说,这不是糊弄人吗,结果他吃的最多,一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了,还搭配了烙饼菇菌类菜类。都吃的饱饱的,出了一身臭汗,洗澡去。
鱼头泡饼锅里面的鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味,,且营养丰富,口感鲜美,真是一锅吃出多种营养,多种口味。
鱼头的肉比较少,但是它也是有着好吃而美味的部位喔!牠那厚厚的鱼唇,可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤,可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。
一锅吃出多种营养,多种口味的鱼头泡饼锅
主料;胖头鱼鱼头1只
辅料;口蘑,金针菇,杏鲍菇,油菜,烙饼,香菜。
调料;老抽,糖,醋,葱姜蒜,八角,辣椒,白酒,盐。
鱼头泡饼锅的做法
1、把烙饼切成块备用。
2、杏鲍菇洗净切成片。
3、口蘑洗净切成片。
4、金针菇洗净去掉根部。
5、油菜摘洗干净。
6、香菜洗净切成小段。
7、鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
8、将鱼头切开。
9、鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
10、准备好八角和辣椒。
11、葱切段,姜切片。蒜去皮。
12、锅中注油,待油7成热时候,放入鱼头煎炸。
13、煎炸一面上色后反面再炸另一面。
14、煎炸好后将鱼头捞出,用余油爆香八角和辣椒。
15、加入葱姜蒜炒香后加入老抽醋盐糖。
16、倒入热水。
17、烧开后下入鱼头,大火煮开,转小火炖至10分钟。
18、做好的鱼头连汤一起倒入火锅中,撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
美食小贴士:水量要添加足,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点
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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
鱼头泡饼火锅
食材明细:
主料:胖头鱼鱼头1只
辅料:口蘑适量,杏鲍菇适量,金针菇适量,油菜适量,烙饼适量,香菜适量
配料:老抽适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,辣椒适量,白酒适量,盐适量
鱼头泡饼火锅的做法步骤:
1,把烙饼切成块备用。
2,杏鲍菇洗净切成片。
3,口蘑洗净切成片。
4,金针菇洗净去掉根部。
5,油菜摘洗干净。
6,香菜洗净切成小段。
7,鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
8,将鱼头切开。
9,鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
10,准备好八角和辣椒。
11,葱切段,姜切片。蒜去皮。
12,锅中注油,待油7成热时候,放入鱼头煎炸。
13,煎炸一面上色后反面再炸另一面。
14,煎炸好后将鱼头捞出,用余油爆香八角和辣椒。
15,加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
16,倒入热水。
17,烧开后下入鱼头,大火煮开,转小火炖至 10分钟。
18,做好的鱼头连汤一起倒入火锅中,撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
小贴士:
水量要添加足,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
鱼头泡饼怎么做好吃 鱼头泡饼的做法
鱼头泡饼
鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。 当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间,立刻就有一种喜气洋洋的感觉,全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。 在家里
食材配方
主料:
五花肉
80g家常饼
500g辅料:大葱
适量姜
适量大蒜
适量干红辣椒
适量豆瓣酱
2汤匙花椒
1勺八角
2粒料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量酱油
适量鸡精
适量醋
适量香菜
适量
做法 共9个步骤
1.将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片,加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细
2.炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出
3.炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色
4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
5.下入郫县豆瓣酱炒香,
6.炒出红油后加入足量的水或高汤
7.放入煎过的鱼头,大火烧开,加入料酒和少许糖提味
8.待汤汁变白后,小火炖煮约20分钟,加入鸡精即可起锅装盘,撒上香菜段
9.家常饼切成块状,可围于盘边,也可以单独装盘一起上桌蘸食
泡椒鱼头
食材明细:
鲢鱼头1000克,泡椒150克,白萝卜15克,味精3克,辣椒油10克,姜10克,大葱8克
泡椒鱼头的做法步骤:
1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二;
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头;
3. 在盘底放2~3片生姜和白萝卜片;
4. 将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量;
5. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油;
6. 然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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