“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下清炸胗肝(一),希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
鸡肫150克,鸡肝150克,花生油50克,酱油20克,味精3克,椒盐3克
清炸胗肝(一)的做法步骤:
1. 将鸡胗一切两半,片去里外的皮,洗净,用刀一拍;
2. 鸡肝洗交,切成三厘米见方块;
3. 勺内加水烧开,把鸡肝放入,一焯捞出,控净水分,放在盘内,加上酱油拌匀;
4. 勺内加油,在旺火上烧至八九成热,即把鸡胗、肝放入油内,炸至六成熟捞出;
5. 将油烧热,把鸡胗、肝放入,一炸即捞出;
6. 等油再烧热时,再放入一过,捞出控干油,放入盘内,上撒味精,外带椒盐。
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清炸鸡胗肝
食材明细:
鸡肫325克,鸡肝325克,色拉油150克,酱油5克,盐2克,料酒5克,味精2克,大葱5克,姜2克,椒盐3克
清炸鸡胗肝的做法步骤:
1.胗片为两块,切十字形花刀,肝改成两块(指一个鸡的肝),葱、姜拍破。将酱油、料酒、味精、葱、姜兑汁调料。
2.先把胗、肝用调料拌匀腌一会儿,倒入漏勺内,控去汁,挑去葱姜不要。
3.油烧到沸点,下胗、肝稍炸,若油降低时可捞出,待油温升高时,再炸一遍,即可捞出装盘,在盘边放上椒盐。
清炸肫肝
食材明细:
鸡肫150克,鸡肝150克,花生油75克,酱油75克,味精5克,椒盐2克
清炸肫肝的做法步骤:
1.将鸡肫一切两半,片去里边的皮,洗净,用刀一拍;鸡肝洗净,切成3厘米见方的块。
2.锅内加水烧开,把鸡肫、肝放入,一焯捞出,控净水分,放在盘内,淋上酱油拌匀。
3.锅内加油,在旺火上烧到作八九成热,把鸡肫、肝放入油内,炸至六成熟捞出,再将油烧热,把鸡肫、肝放入,一炸即捞出,等油再热时,再放入炸一遍,捞出控干油,放入盘内,上撒味精,外带花椒盐即可上桌。
小贴士:
鸡肫就是鸡胗;因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
清炸鸭肝
食材明细:
鸭肝500克,生菜(花叶)100克,味精2克,椒盐15克,花生油100克
清炸鸭肝的做法步骤:
1. 将鸭肝切成长4厘米、宽2厘米的厚片;
2. 鸭肝用开水烫一下捞出控水待用;
3. 将生菜叶洗净,消毒,控干水分码放在盘子周围;
4. 炒锅放火上,倒入花生油烧至七成热时再倒入鸭肝,炸成深褐色后倒入漏勺控净油;
5. 鸭肝倒在生菜中间,撒入少许味精、花椒盐即可上桌即可食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
炸网油胗肝
食材明细:
鸡肫200克,鸡肝200克,猪网油200克,火腿25克,鸡蛋50克,大葱10克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,植物油100克
炸网油胗肝的做法步骤:
1. 将鸡胗、肝整理干净切片;
2. 火腿切片,放在碗中加入适量精盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜末拌匀备用;
3. 网油洗净切四块平铺在案板上,取一份拌好的胗肝铺在网油上,包成14厘米长,7厘米宽的长方形块,开口处用蛋糊封口,如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉备用;
4. 油锅放火上烧八成热时,将做好网油胗肝放入;
5. 待炸透呈金黄色时捞出,再用刀改成小块码在盘中,食用时蘸椒盐或沙司。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《清炸胗肝(一)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题,希望您能喜欢!