“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?小编经过整理,为你编辑了香辣小龙虾,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
剥好小龙虾300克,大葱1根,姜5片,蒜5-6瓣,干辣椒适量,花椒适量,油1大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,醋1大勺,蒸鱼豉油1大勺,料酒2大勺,盐1小勺,糖1小勺
香辣小龙虾的做法步骤:
第1步自动锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
第2步调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水。调入盐、糖,搅匀。
第3步盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序。待烹饪结束时,盛入盘中即可。
小贴士:
1、如果家有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁!2、小龙虾一定要洗刷干净,去除头部脏物和肠线。
97msw.coM精选阅读
香辣小龙虾怎么做好吃 香辣小龙虾
香辣小龙虾
又是夏季,又是一年当中练地摊的季节,在这个炎热的季节里,麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。 麻辣小龙虾是湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末
食材配方
主料:
小龙虾
500g干红辣椒
100g花椒
适量辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量生姜
适量香叶
适量桂皮
适量白糖
1汤匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。
2.去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
6.锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒酱,炒香。
8.倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精盐。
10.倒入一汤匙料酒,去腥。
11.加入一勺白糖,翻炒均匀。
12.倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟,汤浓即可。
家常香辣小龙虾
食材明细:
小龙虾500g,蒜头3-5瓣,葱段2段,香叶3片,八角2个,花椒1撮,干辣椒1把,生抽3勺,老抽1勺,糖1小勺,盐适量,啤酒适量
家常香辣小龙虾的做法步骤:
第1步材料辣椒
第2步小火依次姜,蒜花椒八角,葱爆香,加豆瓣酱炒香下龙虾
第3步加生抽耗油糖盐加啤酒,不用加水,大火煮,可以加十三香和花椒油
第4步装盘开吃
小贴士:
加啤酒,不用水,更好吃
喜欢《香辣小龙虾》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题,希望您能喜欢!