“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的湘西外婆菜,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
白辣椒适量,干豆角适量,榨菜适量,大蒜叶适量,肉末一小碗,盐适量,味精适量,鸡粉适量,糖适量,油适量
湘西外婆菜的做法步骤:
第1步晒干的白辣椒、干豆角、榨菜切成末备用。.大蒜叶洗净切成小段。备一小碗肉末,加盐、味精、鸡粉、糖拌匀。下锅炒熟。
第2步热锅热油,把(1)放进锅中,炒干。倒入大蒜叶和炒好的肉末,撒上一点点酱油,翻炒一下就可以起锅了香喷喷的哟。。。多准备几碗饭吧。。。哈哈~~~哈哈哈
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家常外婆菜
食材明细:
萝卜干适量,干豆角适量,蒜适量,小辣椒适量,生抽适量,肉糜适量,杭椒适量,葱适量,老抽适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,姜适量
家常外婆菜的做法步骤:
第1步葱蒜切末,姜切片,容易挑出来,小米辣,杭椒切丁肉切末
第2步蛋液干豆角,萝卜干提前一个小时温水泡发
第3步肉末划熟,蛋液炒熟锅里放油,葱姜蒜爆香,倒入萝卜干,干豆角丁,炒香,放入老抽,生抽,糖,盐
第4步倒入一点水焖2到3分钟等锅中没水了,倒入肉末,鸡蛋,翻炒几下,倒入小米辣和杭椒,等闻到辣椒的香味,放点蚝油,翻炒几下,就可以出锅啦
第5步成品
小贴士:
因为我没有外婆菜,所以用了干豆角,这个不是正宗版哦,大家也可以用别的菜代替
家乡外婆菜
食材明细:
长豇豆,肉沫,红萝卜丁,橄榄菜两勺,萝卜干,盐,油,味精,干辣椒,蒜,生抽,鸡精
家乡外婆菜的做法步骤:
1.先将长豇豆搓洗,清水了泡一会,洗净后切丁待用。
2.热锅放少许油,将肉沫爆香炒熟装盘待用。
3.热锅放少许油, 将罗卜干丁和胡罗卜丁爆香装盘待用。
4.热锅放少许油, 将豇豆丁翻炒,加盐,后加少量的水让其焖煮熟,(豇豆类食材一定要煮熟后吃,半生吃都会引起种毒)
5.待其煮到软,水收干的同时放入肉沫、罗卜干丁、红萝卜丁、橄榄菜两勺,生抽、鸡精、味精,胡椒粉,翻炒入味后起锅即可。
湘西土家鱼
食材明细:
主料:活桂鱼1条(约750克),蒜瓣8克,烟笋丝50克,泡红椒10克,肥腊肉丝25克,咸菜丝15克,小葱花3克。调料:酱油5克,辣椒酱25克,料酒10克,鸡精5克,白糖3克,红油、盐、陈醋各5克色拉油25克。
湘西土家鱼的做法步骤:
1、桂鱼剖腹宰杀,刮净鱼鳞,洗净鱼腹中血水,两面剞上井字花刀。
2、锅中放油烧至四成热,将鱼用小火煎至两面金黄发硬,烹入料酒,下入蒜瓣、烟笋丝、泡红椒、腊肉丝、咸菜丝,再放酱油、鸡精、白糖、红油、陈醋,加入热水将鱼浸没,大火烧开后盖上盖子,小火焖15分钟,待收至略有汤汁时,放盐调味后盛入长盘,留原汁勾薄芡,倒入长盘中,上撒小葱花即可。
小贴士:
特点
乡土风味浓郁。
外婆菜炖鲫鱼
食材明细:
8两左右鲫鱼一条,新鲜尖椒红绿各两个,外婆菜250克,蒜末10克,姜末10克,油60克,盐1小勺,鸡精适量,陴县豆瓣1勺,剁椒酱1勺,醋10克,水适量
外婆菜炖鲫鱼的做法步骤:
第1步.新鲜鲫鱼一条,活杀,清理干净;2.生姜大蒜切末,红绿尖椒切圈;
第2步3.外婆菜解冻;4.煎锅入油,中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄;
第3步5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部;6.用煎过鱼的油,将姜蒜末、青红椒爆香;
第4步7.下入外婆菜,炒散,然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水,搅匀,煮至沸腾时关火;8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中,盖上锅盖,小火再焖煮20-25分钟即可。
肉丁炒外婆菜
这道肉丁炒外婆菜太受大家欢迎了,我在忙于炒其它菜肴时,儿子和女儿就跑进厨房偷吃了好几次,两人吃饭时就直接将一大半倒进彼此的碗里拌饭吃,余下的留给小姑、LG和我。这碟菜一下子就被我们清光了。
肉丁炒外婆菜,超级下饭菜
主料:猪肉200g、外婆菜250g
配料:红辣椒1条、青辣椒1条、盐、料酒、胡椒粉、蒜、清水、白糖各适量
肉丁炒外婆菜的做法
1、准备好所有材料
2、将王栏树外婆菜倒出到容器里备用
3、猪肉洗干净切丁,肥肉和瘦肉分开
4、瘦肉丁放进容器里加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌半小时
5、青红辣椒洗干净去籽后切丁
6、热锅淋油将肥肉丁倒进去爆至金黄,加入拍扁的适量蒜
7、将瘦肉丁倒进锅里炒至颜色变白
8、倒入外婆菜和适量清水匀
9、最后倒入青红辣椒丁,大火炒三分钟
10、加入适量白糖炒匀即可
美食小贴士
1、王栏树外婆菜的味道带点辣和咸鲜的
2、王栏树外婆菜不加任何调料或材料之类直接炒也很好吃
3、如果用肉类跟外婆菜一起炒最好先用调料将肉腌一下比较入味
4、在加入王栏树外婆菜后在炒的过程中无需加入任何的调料
5、最后加些糖可以让这道菜的口感更加鲜美
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
外婆菜炒肉丁
外婆菜是超级下饭的菜菜,由于有点咸,为了综合一下咸度,我加入了辣椒和肉丁炒,除了姜和蒜没加其他任何调料,炒出来咸淡刚好,非常美味,饭又不由自主吃得多啦,减肥的概念在我这里总是只能想想罢了,美味不可辜负,下面来看看具体做法吧。
外婆菜炒肉丁
主料:外婆菜一袋、五花肉100克
配料:红椒一个、青椒一个
调料:生姜一块、大蒜瓣两瓣、油适量
外婆菜炒肉丁的做法
1、准备好原材料
2、红椒、青椒切成颗粒状
3、五花肉切成丁
4、生姜、大蒜瓣切成末
5、锅里放入适量油,烧到七成热,加入五花肉翻炒
6、加入青红椒翻炒
7、加入外婆菜充分翻炒入味
8、加入姜蒜末翻炒均匀即可出锅。
美食小贴士
1、外婆菜要提前拿出来解冻好;
2、外婆菜比较咸,所以炒的时候没再加盐;
3、外婆菜和青红椒、肉混合炒的时候稍微多炒一会,充分入味。
湘西美味菜香辣猪手
食材明细:
猪手(最好选前脚,口感比较劲道),一斤,姜丝适量,大葱段适量,高汤一碗,料酒适量,六月鲜适量
湘西美味菜香辣猪手的做法步骤:
第1步先将猪手洗净,放入水中汆烫,水中可以放一片姜,去掉异味。将烫好的猪手放入小号的煲锅,倒入几碗高汤,汤最好没过猪手。
第2步接着放入干辣椒,花椒粒,姜丝,大葱段。倒入料酒。
第3步倒入六月鲜酱油。调味好后,开始调中火煮猪脚。(煲锅最好一开始开中火,慢慢加温,否则很容易爆裂)ps:猪脚煮开了以后,转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火,焖一刻钟。再开小火,煮大概20分钟。再关火,焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道,吃起来不会软绵绵的。
第4步两次焖至过后,已经基本熟了。接着请出我的秘密武器:黄飞红麻辣花生(懒人做法哦)因为花生是即食的,所以只需要跟猪脚拌匀,利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。
湘西擂钵芫荽
食材明细:
香菜一把,蒜头适量,油辣椒适量,姜末适量,盐适量,醋适量,麻油适量,六月鲜酱油适量
湘西擂钵芫荽的做法步骤:
第1步将香菜略切段,放入擂钵中,然后依次加入所有调料和佐料,用擂钵捣碎捣香即可食用。
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