“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对菜谱有深入的研究吗?于是,小编为你收集整理了酱炒花甲。仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
花甲1斤,绿菜椒1个,红辣椒2个,葱适量,姜适量,姜适量,黄酒适量
酱炒花甲的做法步骤:
第1步花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段
第2步绿菜椒一个,准备好锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水
第3步菜椒切块一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁
第4步坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中
小贴士:
调味汁:黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水
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炒花甲肉
食材明细:
冻花甲肉1包,紫苏叶少许,姜片适量,蒜茸适量,葱末适量,鸡粉适量,蚝油适量,海鲜酱适量,柱侯酱适量
炒花甲肉的做法步骤:
1.花甲解冻洗净后焯水;紫苏叶洗净后剪碎。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片、蒜茸,爆香后加入花甲肉翻炒。
3.加入适量鸡粉、蚝油、海鲜酱、柱侯酱调味。
4.加入紫苏叶炒匀。
5.最后加入葱末炒匀即可。
香辣海鲜味拌饭酱炒花甲
食材明细:
花甲2斤,香辣海鲜味拌饭酱3大勺适量,白酒2小勺,qingjia1个,生姜一大块,盐(或者减少点拌饭酱,加点生抽)适量,红椒适量
香辣海鲜味拌饭酱炒花甲的做法步骤:
第1步姜刮皮,切片;青红椒切片;花甲买回家,放淡盐水中养几个小时,让其吐干净泥沙,刷洗干净;锅里放水,倒入花甲,放进几片姜片;
第2步水开后花甲就慢慢开壳,把开壳的先捞出来,等全部花甲都捞出来以后,清洗干净;热油锅,爆香姜片;
第3步加入3大勺香辣海鲜味拌饭酱煸炒出香味;倒入花甲;
第4步淋入白酒;加入青红椒,翻炒均匀,让每个花甲都粘上酱料,放一点点盐调味即可。清洗干净的花甲本身带有水分,所以也不需特意沥水的,如果没什么水分的,可以在炒的过程适当洒入一点水,这样炒好的花甲带点汤汁才够好味。
豉椒炒花甲
食材明细:
花甲肉三两,青椒一条,豆豉适量,蚝油适量,生姜适量,料酒适量,香葱适量,盐适量,玉米油适量
豉椒炒花甲的做法步骤:
第1步部分食材图青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。
第2步锅里放油,油温六成热时下姜丝炒香。下青椒同炒。
第3步随后放花甲肉大火爆炒,爆炒的同时放适量蚝油和盐,烹入料酒。加豆豉一同爆炒,待豆豉炒散入味,撒入葱段,起锅装盘。
第4步一盘纯粹的爆炒花甲肉,咱们开动吧!
小贴士:
花甲肉一定要先把泥沙处理干净并焯水。
香辣炒花甲
相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜,特别是那些小海鲜,经济便宜,很多只是十块左右一斤,价格大家都消费得起滴。不管是大排档、还是餐馆,很多做这种这小海鲜的,花甲、圣子、扇贝、生蚝,都非常受欢迎。
喜欢吃花甲,喜欢它肉质的嫩加鲜美,它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,有滋阴润燥、利尿消肿、降低体内的胆固醇的功效,属于物美价廉的海产品。花甲无论是清炒还是辣炒都非常好吃,今天就用辣椒来炒花甲,既避免了过于清淡,又降低寒凉花甲对身体的伤害。
许多朋友与我一样喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理的原因望而却步,我来教大家两招,首先买回来后加入几滴油提前浸泡几个小时;第二招将它放入保鲜盒中,加入少量水,加盖后摇动几下后,再清洗一下,这样重复几次,花甲里面的沙吐的更干净了。
这样处理好的花甲大火快炒,加入你喜欢的调味料,就可以尽情的享受它的美味了,怎么样,是不是也想亲自动手制作一盘与家人分享呢?
让花甲吐沙更干净的方法---【香辣炒花甲】
原料:花甲,青红椒,姜末,蒜末,小葱末,料酒,生抽,蚝油,油盐。
香辣炒花甲的做法
1.买回来的花甲泡在清水中,加入几滴油,让花甲吐沙;
2.准备好其他原材料;
3.将花甲放入保鲜盒红,加入少许水,加盖后摇动,这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
4.锅中放入适量水,加入花甲进去煮;
5.煮到花甲张口;
6.捞出来后沥干水分;
7.烧热锅,放入适量的油,下入姜蒜末进去爆香;
8.爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
9.翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
10.加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒;
11.再加入盐进去翻炒调味;
12.最后加入小葱末翻炒即可;
香辣炒花甲做法小贴士
1.花甲买回来第一处理就是吐沙,先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时;炒的时候将花甲放入保鲜盒红,加入少许水,加盖后摇动,这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
2.炒花甲之前焯下水,冷水煮花甲,花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;
3.炒花甲大火快炒,先爆香葱姜蒜,再加入花甲进去翻炒,加入盐等调味料,记得无须炒的太久,让调味料均匀的裹在花甲上就可以了,这样能保持花甲的鲜嫩。
香辣芹菜炒花甲
食材明细:
芹菜一把,花甲50g
香辣芹菜炒花甲的做法步骤:
1.芹菜洗净切段,叶和茎分开
2.花甲用开水泡软,去除里面的泥沙
3.用自制辣椒酱调好辣汁
4.花甲肉先炒,添起。芹菜茎炒至八成熟加入芹菜叶和花甲肉,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。熟后一半装盘。另一半加入辣汁烧一会再装盘。一菜两味!
酸辣炒花甲的做法
酸辣炒花甲的做法
主料:酸笋150克、蛤蜊500克
配料:姜一块、蒜半个、泡椒半个、花生油30毫升、蚝油20毫升、酱油少许
酸辣炒花甲的做法步骤:
1.酸笋切丝洗干净
2.清洗干净,洗多两遍
3.把姜蒜切干切好来准备好韭菜
4.把泡椒蒜姜放入锅里,用油爆香
5.放入花甲,盖上锅盖局
6.下入适量的酸笋丝
7.把韭菜放入翻炒均匀
8.下入少许的蚝油和酱油翻炒均匀,收汁即可
酸辣炒花甲的做法小贴士:
1、花甲可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,有降低血清胆固醇的作用。
2、花甲的维生素B2含量很丰富,特别适合胃肠部手术后的患者食用。
3、花甲还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
4、花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血醉作用的87胆固醇和2424-亚甲基胆固醇,它们的功效比常胆固醇的药物谷固醇更强。
5、花甲中含有一.种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗点效应。
6、花甲属于低脂肉类,对于想控制体重的人,花甲是不错的选择!
辣炒花甲的做法
辣炒花甲的做法
主料:花甲2斤
配料:韭菜一把、葱适量、姜适量、大葱适量、花椒适量、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、油适量、料酒适量、生抽2小勺、白砂糖1小勺、水淀粉2大勺
一小勺=5ml,一大勺=15ml
辣炒花甲的做法步骤:
1.花甲买回家,用淡盐水浸泡,让花甲自然吐沙。
2.姜和大葱切片,葱切粒,干辣椒、韭菜切段备用。
3.把洗净的花甲放入开水中焯水,焯到开壳张口即可捞出,冲洗一遍再沥水备用。
4.炒锅放油,放花椒、干辣椒炒香,再加入豆瓣酱炒匀,最后下大葱、姜葱煸香。
5.倒入花甲翻炒均匀。
6.加生抽,白砂糖,料酒,韭菜翻炒均匀。
7.淋入水淀粉,炒匀收汁即可。
噔噔!香味飘几条街的香辣花甲就做好啦~
整道菜成色很丰富,黄白相间,红绿相映,看起来非常容易让人产生食欲。
香气也是非常足,辣椒夹着韭菜的香气又开胃又强劲,足以霸气地拦下每一个路过的食客!
用门牙轻轻地把花甲肉刮出来,还没来得及感受肉质的Q弹,就尝到了香浓的酱汁和细细的辣味,非常过瘾。
自从那次逛完潮汕夜市,小主才明白了一个道理:出去逛吃逛喝的时候呢,人越多越好。
因为人一多啊,每个人吃的分量就不会太多,这样大家就能吃更多的种类。
就像这么一大碗花甲,四五个人一下子就解决了,不用再担心逛到后面的吃不下啦~
辣炒花甲的做法小贴士:
不喜欢吃太辣的朋友可以少放点辣椒哦。
韭菜花炒花甲
食材明细:
韭菜花250g,花甲肉100G
韭菜花炒花甲的做法步骤:
1.花甲肉开水浸泡十五分钟,清洗其内脏
2.韭菜花切段
3.花甲肉先炒下,添起后再炒韭菜花
4.加入炒过的花甲肉,加盐、胡椒粉、料酒、酱油烧三分钟,完成
花甲怎么做好吃 辣炒花甲的做法
将花甲放入大碗中,加清水、盐再滴上几滴香油,浸泡1小时,等到油温烧至7成热后,放豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香,放花甲、料酒炒匀,加生抽、蚝油、盐、白糖、清水,焖煮至花甲壳全部打开,最后放葱段炒30秒,加鸡精半勺拌匀即可。
花甲怎么做好吃
食材:
姜切片,蒜切片,小葱切段,干辣椒剪成段。
花甲的做法:
1.首先先我们将花甲放入大碗中,加入适量清水、2勺盐,再滴上几滴香油,浸泡1小时,让花甲吐尽泥沙。
2.等到油温烧至7成热后,放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香,然后放入花甲、料酒1勺翻炒均匀,加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量,焖煮至花甲壳全部打开。
3.最后放入葱段翻炒30秒,加入鸡精半勺拌匀即可。
小贴士:
花甲含有的蛋白质助你完成瘦身计划。相比于糖类和脂类,蛋白质绝对是产生能量最低,消化过程中耗能最大,同时有必不可少的重要营养物质。蛋白质的消化时间较长,给人持久的饱腹感,不容易感到饥饿。
辣炒花甲是一道非常好吃的菜肴,这道菜不仅味道好,同时也很营养的,今天教大家做的是辣炒花甲的做法,用到了非常多的调味料,但是做出来的美食味道鲜香。
蟹味菇炒花甲王
蟹味菇炒花甲王
材料:花甲500克,蟹味菇100克,青尖椒两根,香菜一小把,料酒一匙,蒜四瓣,盐少许,生抽一匙,蚝油一匙。
蟹味菇炒花甲王的做法
1、花甲用水冲洗一下,蒜切片,尖椒切块,蟹味菇用水冲洗一下沥干水备用;
2、烧水,水烧开后放一匙料酒,下入花甲煮至开口,捞出沥水备用;
3、炒锅注油,三四成热时放入蒜片炒香,接着放蟹味菇煸炒,炒到蟹味菇水分出来,倒入尖椒块炒两分钟,调入盐、生抽和蚝油,略煮三到五分钟;
4、放入花甲炒匀,最后放入香菜,关火,余温把香菜翻炒均匀即可出锅。
美食小贴士
1、花甲用水焯烫过已经是熟的了,所以最后入锅只要翻炒均匀就可以了;
2、此菜不宜过咸,会掩盖掉鲜味儿;
3、先煸炒蟹味菇和尖椒,用蟹味菇炒出的汤汁和尖椒焖煮一下可以使味道更好的融合。
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