“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编为大家收集的“家常小菜小炒刀豆丝”供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
刀豆250克,红萝卜半根,大蒜适量,豆瓣酱适量,油盐适量
家常小菜小炒刀豆丝的做法步骤:
第1步准备好原材料:刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状;烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至七、八成熟;
第2步将煮好的刀豆捞出冲凉;煮过的刀豆切成细丝;
第3步锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒;翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒;
第4步再加入红萝卜丝一起翻炒;炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入;
第5步一起翻炒,最后加入少量的盐调味;炒好的刀豆丝盛入碗中。
小贴士:
1. 刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入, 避免营养的流失, 煮过后再切成细丝;2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油,能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆; 3. 刀豆煮的时间长点, 缩短炒制时间, 要知道刀豆不炒熟会有毒;4. 炒制时, 先煸香大蒜瓣, 加入豆瓣酱翻炒, 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软, 最后加入刀豆丝一起翻炒;5. 记得调味时要少加盐, 因为豆瓣酱已经有咸味了。
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家常小菜
食材明细:
红椒1根,白豆干4块,姜1块,橄榄油1茶匙,蚝油1大勺
家常小菜的做法步骤:
1.红椒、豆干、姜分别切丝;
2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香;
3.放入红椒丝翻炒一分钟;
4.放入豆干,继续翻炒一分钟;
5.放入1大勺蚝油,翻炒至豆干熟透即可。
小贴士:
1. 豆干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食; 2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
肉茉刀豆丝
食材明细:
肉糜二两,刀豆七两,胡萝卜一小段,姜葱适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
肉茉刀豆丝的做法步骤:
第1步肉糜二两,刀豆七两,胡萝卜一小段。把肉糜放姜葱料酒盐鸡精拌匀。
第2步刀豆洗净切丝胡萝卜切丝。起油锅把刀豆丝胡萝卜丝煸透加盐烧熟盛出。
第3步起油锅肉茉煸至变色倒入刀豆丝再稍炒加胡椒粉起锅即可。
家常小炒
食材明细:
主料:芹菜适量,木耳适量,胡萝卜适量,鸡蛋3个,尖椒一个
辅料:油适量,十三香适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,蚝油适量,鸡精适量,酱适量
家常小炒的做法步骤:
1,成品图!
2,胡萝卜 尖椒 芹菜改好刀!
3,木耳提前泡好,食材倒入锅里焯一下,捞出过冷水,控干水分,备用!
4,适量葱姜蒜,(家里姜用完了)!
5,鸡蛋三个打散!
6,锅里适量油,鸡蛋煎熟,盛出备用!
7,锅里适量油,葱姜蒜爆锅!(家里姜用完了)
8,适量十三香,耗油,酱油,倒入食材大火翻炒!
9,加入适量盐,鸡精调味,炒好,出锅!
10,成品图!
刀豆炒胡萝卜丝干丝
食材明细:
胡萝卜一个,盐一勺,油一勺,刀豆500克,干丝50克,葱姜蒜适量,干红辣椒一个,生抽一勺
刀豆炒胡萝卜丝干丝的做法步骤:
第1步备料:刀豆、胡萝卜、干丝刀豆去头尾筋,在水中浸泡半小时后捞出冲洗干净后切成丝备用
第2步胡萝卜卜切丝,干丝再切几刀热锅冷油爆香葱姜蒜干辣椒
第3步加入胡萝卜油炒加入刀豆丝炒,刀豆炒绿
第4步加入干丝翻炒加水煮熟后再加入生抽、盐调味,再煮一分钟即可
第5步成品图
小贴士:
在炒刀豆时,因为我油加得少,有点干,因此要加少量水搅拌
家常小炒鸡
食材明细:
三黄鸡一只,葱姜蒜少许,盐少许,生抽少许,红辣椒少许,青辣椒少许
家常小炒鸡的做法步骤:
第1步热油,爆香葱姜蒜,八角桂皮。洗干净并控干水分的鸡块倒入,盐翻炒,直到炒干水分(这是鸡好吃的关键),这个样子就是快炒干了。
第2步加水,没过鸡块,大火烧开,转中小火炖。炖到你用筷子一戳,肉烂了,就可以开大火收汁了,出锅前生抽调味,青红椒翻匀,出锅。
第3步完成
家常藕片小炒
我呢特别喜欢清新素雅的炒菜,这道家常小炒就是我家经常食用的,芹菜,莲藕,木耳,自己卤牛腱子肉,炒在一个锅里,经过简单调味,味道清新不腻,营养保留较好,特别适合不想长肉肉的美美们!
家常藕片小炒
食材:芹菜,木耳,莲藕,自制卤牛肉腱子,蒜片,姜片,盐,冷榨花生油,花椒面,酱油,高汤。
家常藕片小炒的做法
1.芹菜取粗壮的根部洗净,莲藕去皮洗净,自制卤牛肉腱子一小块
2.将芹菜下水中汆烫,再放入冷水冲凉
3.将汆烫好的芹菜切片,早发泡好的木耳洗净
4.牛腱肉切片,蒜片,姜片
5.莲藕切片,放入冷水中冲洗掉淀粉,然后放入热水中汆烫,烫熟后放入冷水中冲凉,沥干水分备用
6.热锅放入少许冷榨花生油,放入蒜片姜片煸香,放入牛腱肉片翻炒,放入少许花椒面和酱油
7.放入木耳和藕片,翻炒均匀
8.再放入芹菜片,放入少许盐和高汤调味
9.翻炒熟后出锅
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
小炒鸭掌丝
食材明细:
鸭掌800克,青、红尖椒各50克,绿豆芽30克,胡萝卜丝15克,香芹、兰花、黄瓜片各10克。调料鸡精5克,盐1克,卤水1.5千克,色拉油30克,葱末、姜末、蒜末各2克。
小炒鸭掌丝的做法步骤:
1、鸭掌入沸水中大火汆2分钟,捞出去污物。
2、鸭掌入烧沸的卤水中小火卤10分钟,取出去骨,肉质切长5厘米、宽0.5厘米的丝。
3、青、红尖椒切长5厘米的丝;绿豆芽去头去尾,入沸水中大火汆0.5分钟,捞出控水。
4、锅入色拉油,烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香,入绿豆芽、青红尖椒丝、鸭掌丝、胡萝卜丝大火翻炒均匀,用盐、鸡精调味后出锅装盘,用香芹、兰花、黄瓜片点缀即可。
小贴士:
【卤水的制作】 锅里加入清汤2.5千克烧开,加入李锦记蒸鱼豉油250克、八角5克、桂皮2克、丁香2克、草果5个、罗汉果3个、胡椒粒10克、香叶5克、干辣椒5克、生姜50克大火煮沸,加入香油300克继续用大火加热10分钟即可。
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