“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的棠胆珍珠鱿,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
油菜500克,鱿鱼(鲜)180克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,盐2克,白砂糖8克,酱油3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
棠胆珍珠鱿的做法步骤:
1.小油菜洗净,纵切成两边,滴干水,备用。鱿鱼切去身,只要爪部份,洗净,再以姜葱出水,滴干备用。
2.烧红锅下油,先炒小油菜至稔熟,下调味料,炒好先盛于碟上。再烧红锅下油,爆香蒜茸,下鱿鱼,兜炒至八成熟,加入芡汁,再滚兜匀,便可盛放在小油菜上。
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小棠蟹柳
食材明细:
油菜500克,蟹肉150克,木耳(干)20克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐2克,白砂糖3克,植物油15克
小棠蟹柳的做法步骤:
1.蟹肉冲洗吸干水分斜切成两段,备用。小油菜清洗干净,滴干水分,纵切成两半。西木耳浸软洗净备用。
2.烧红锅,下油先将蟹肉走油盛起。再下油,爆香蒜茸、姜片,下小油菜及木耳,兜炒至小油菜熟而稔身,下调味料及蟹肉兜匀,便可上碟。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
小棠菜鸡丝汤
食材明细:
熟鸡肉100克,鸡胸脯肉为佳,嫩小棠菜200克,盐6克,料酒6毫升,胡椒粉3克,鸡精5克,高汤1000毫升,葱花5克
小棠菜鸡丝汤的做法步骤:
1.将鸡肉切成鸡丝加少量盐、胡椒粉、料酒调均码味。
2.将锅置中火,倒入高汤烧开,放入小棠菜、调入盐、胡椒粉煮2分钟,放入鸡丝煮约1分钟,待汤沸后关火,撒入鸡精搅拌均匀,盛碗撒上葱花即可食用。
棠菜玛瑙鱼饼
食材明细:
鳜鱼1000克,小棠菜400克,蟹黄、芝麻各适量
棠菜玛瑙鱼饼的做法步骤:
1、鳜鱼宰杀后治净,切成小粒。小棠菜切成丁状,焯水备用。
2、将小棠菜丁与鱼粒拌匀至上劲,制成鱼饼生坯,入油锅养熟,滚芝麻煎香,点缀蟹黄,装盘即成。
创新说明
以鳜鱼为原料制鱼饼不多见,配以棠菜,点缀蟹黄,是档次品味较高的一道菜肴。
小贴士:
特点
色泽金黄,鲜香滑嫩。
曹寿斌 (江苏)
棠菜瘦肉粥
食材明细:
主料: 瘦肉 50克, 小棠菜苗 几把, 大米 半杯,
辅料: 酱油 适量, 食盐 适量, 生粉 适量, 姜丝 适量,
棠菜瘦肉粥的做法步骤:
1.主料:瘦肉50克,小棠菜苗几颗,大米半杯
2.辅料:酱油,盐,生姜,淀粉,食用油
3.将半杯大米洗净后放入小电饭煲中加入适量水,通电加热。这种小型电饭煲分300瓦和600瓦两档,大家可根据自己需要调节。价格也不贵,才30来块,要的自己淘宝去。
4.利用大米熬煮的空隙,将小棠菜苗一片一片掰出洗净切碎待用
5.将瘦肉切碎加入适量食盐,酱油,食用油,淀粉搅拌均匀后备用。
6.粥熬煮熟时,往里放几滴食用油,接着将处理好的瘦肉倒入小电饭煲中充分搅拌,瘦肉熟后几分钟再放入切碎的小棠菜苗搅拌。几分钟后再放入几片生姜,断开小电饭煲电源,焖一会儿后就可以盛放出来食用了。
小贴士:
控制好酱油的量,否则颜色会偏深不好看。然后是煮粥沸腾后要搅拌,防止粘锅,不粘锅就当我没说过哈
鸡油小棠菜
食材明细:
油菜1500克,火腿50克,盐4克,味精1克,鸡油50克,淀粉(豌豆)13克,猪油(炼制)30克
鸡油小棠菜的做法步骤:
1.将小油菜除根去老叶,取12棵菜心洗净,将菜头削成橄榄形,再剖十字花刀开,切平上部菜叶尖,放入盆中待用。
2.炒锅置中火上烧热舀入熟猪油,加清水300克至六成热入菜心,用铁勺均匀地推动,待菜心呈翠绿色时倒入漏勺沥去油和水;炒锅置中火烧热入菜心,,舀入鸡清汤250毫升,加熟鸡油30克、精盐烧沸,然后移至小火烧至菜梗酥,再移旺火收稠汤汁,捞出菜心,整齐地装入盘中;锅内汤汁用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)加味精勾成琉璃芡,浇在菜心上,淋入熟鸡油30克,放上火腿片即成。
扒菜胆
食材明细:
白菜1000克,炼乳(甜适量,罐头)100克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
扒菜胆的做法步骤:
1.白菜洗净,摘去叶子部分,切成两半,只留叶梗至头部10厘米长。
2.锅放入适量的油,把菜炒熟后盛出。
3.原锅中倒入素汤,放入盐、味精、白糖调味并煮开,用淀粉勾芡,成糊状。
4.倒入淡奶拌匀,取出一半留用。
5.放入炒熟的白菜略煮,取出白菜,摆在菜盘中,把取出的奶汁倒在菜面上就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《棠胆珍珠鱿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了利胆食材专题,希望您能喜欢!