“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下芹黄干丝,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
豆腐干300克,芹黄300克,盐3克,味精2克,泡椒50克,辣椒油15克,香油20克,酱油10克,白砂糖2克
芹黄干丝的做法步骤:
1.豆腐干洗净,切成5厘米长的似火柴梗粗细的丝,用沸水锅浸烫两次,每次约10分钟,捞出沥干水分;芹黄去根和叶后洗净,用刀面拍松;泡辣椒去蒂和籽后切成丝。
2.干丝、芹黄段和泡辣椒丝放入盆内,加入酱油、精盐、味精、红油、白糖和香油,拌匀装盘即可。
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芹黄香干
食材明细:
豆腐干150克,芹黄90克,盐1克,味精5克,色拉油80克
芹黄香干的做法步骤:
1.豆腐干切成6厘米长、2毫米宽的丝;芹黄洗净,切成6厘米长的段。
2.炒锅放火上,倒入油加热,放芹黄、豆腐干,快速翻炒,烹调料,芹黄断生后起锅装盘即成。
皇子菇西芹干丝
食材明细:
皇子菇 (king oyster mushroom) 4个约130g,撕成直径约为2mm左右的丝
香干(bean curd stripes) 4小块约120g,洗净切丝
西芹 (celery) 3根约130g,油盐水里焯一下,斜切成丝
盐 (salt)
糖 (sugar)
麻油 (sesame oil) 少许
皇子菇西芹干丝的做法步骤:
1) 锅里放一大匙油,油热后放皇子菇丝,中火翻炒2分钟至软;
2) 加干丝,盐和一小匙开水,加盖中火焖2-3分钟,使干丝变软且吸干鲜汁,熄火;
3) 加西芹段,少许盐和糖调味后淋数滴麻油出锅。
芹叶干丝豆玉团
食材明细:
玉米面100g,豆腐120g,芹菜叶100g,盐适量,胡椒粉适量,小苏打一丢丢,姜蒜辣油肠干丝适量
芹叶干丝豆玉团的做法步骤:
第1步看情况洗把芹菜叶或者芹菜杆咔咔切碎撒点儿盐,扒拉匀搁旁边,让它自己冷静冷静
第2步再找个盆/碗,看饭量倒玉米面,看心情过下筛切块儿豆腐扔进去,估摸着跟玉米面差不多重就行
第3步想办法把豆腐整碎,顺手捏上点儿小苏打咔咔搅和匀,随便攥一把试试,刚好能成团就可以啦
第4步摸过之前撒过盐冷静好的芹菜,根据个人喜好攥一攥水说出来你可能不信,攥出来的那小碗儿芹菜汁我顺手掺了点儿水拿去和了坨绿面切上些昨天没吃完的干丝儿
第5步对就是这个干丝儿再根据个人口味加些胡椒粉跟昨天顺手留出来的姜蒜油
第6步咔咔搅和匀,扒拉到之前搅和好的玉米面跟豆腐里扒拉匀就可以上手团窝窝啦
第7步团成自己喜欢的大小,扔开水锅里头蒸熟不放心的话可以偷摸开下盖,揪个尝尝呀傻孩子
第8步没啥问题就可以关火拿出来吃啦~
海米拌芹黄
食材明细:
芹菜500克,虾米75克,盐4克,料酒15克,大葱5克,姜5克,花生油25克,香油2克
海米拌芹黄的做法步骤:
1. 芹菜黄洗净,劈开切成3厘米长的段;
2. 用开水汆透捞出;
3. 放冷开水中投凉,控净水分;
4. 锅内放入花生油烧热,放入葱姜丝略炒;
5. 再放入海米,继续炒,烹入料酒;
6. 倒芹菜黄,加精盐、味精和麻油调拌均匀即可装盘食用。
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