“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“泡菜青椒牛肉丝”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
牛肉100克,青椒4颗,泡菜100克,蛋清适量,蒜适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,油盐适量
泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:
第1步将牛肉切成细丝, 加入盐、淀粉、蛋清和油, 再加入点水, 用手抓匀放置十分钟备用;准备好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成细丝
第2步烧热锅, 放入适量的油, 下入腌好的肉丝;煸炒直至牛肉变色, 马上盛出放入碗中;
第3步锅中留少许底油,下入青椒和大蒜丝一起翻炒;青椒翻炒变色且微微发软时加入盐;
第4步继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒;翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝;
第5步再加入白胡椒粉调味;盛入碗中。
小贴士:
1. 横切牛肉, 也就是牛肉切丝时须横向切断牛肉的纹理,因为牛肉的筋腱较多,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内,这样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动;2. 切好的牛肉丝加入盐、生粉、小苏打、蛋清和适量的油, 再加入一定量的水, 抓匀,放置十分钟,让牛肉吃进一定量的水,这样炒出来的牛肉才会嫩;3. 烧热锅, 加入适量的油,下入牛肉丝煸炒,煸炒变色后马上盛出,不要炒的时间太长; 再用少量的油,煸炒青椒丝,加入盐等调味(因为泡菜和牛肉都已有盐味);4. 青椒煸炒到微微发软后,再加入泡菜一起翻炒,最后加入刚煸炒的牛肉丝,一起翻炒均匀后加入胡椒粉等调味即可。
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下饭菜青椒肉丝
下饭菜青椒肉丝
原材料:青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖
青椒肉丝做法
1、准备材料,青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝,里脊肉顺纹理切成丝。
3、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
4、炒锅里加油爆香姜、蒜,再加适量剁椒炒香
5、倒入肉丝,加少许生抽翻炒至肉丝变色断生。
6、将肉丝盛出,锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
7、加入肉丝继续翻炒。
8、加水淀粉勾薄芡。
9、再加盐、糖、鸡精调味即可。
小贴士:
◎肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。
◎青椒选用薄皮的口感更佳。
◎没有剁椒可以不加。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
青椒豆瓣牛肉丝
食材明细:
牛肉丝适量,青椒3个,红辣椒一个,料酒适量,豆瓣酱适量,盐1小匙,糖1小匙,鸡精适量
青椒豆瓣牛肉丝的做法步骤:
第1步牛肉丝买回来后洗干净,青红椒洗干净切丝热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉发白,加些料酒,然后加一大匙豆瓣酱混合翻炒一下,牛肉丝炒的时间不需要太长,以免老了不好吃。
第2步然后倒入青椒丝,盐1小匙,糖1小匙,大火翻炒几分钟就可以了。出锅前加点鸡精,一道比较下饭的菜就做成了,这里豆瓣酱调味比较最重要。豆瓣酱出名的,郫县的吧。
牛肉丝炒青椒
食材明细:
牛肉250克,青椒100克,黑木耳100克,茭白100克,胡萝卜50克
牛肉丝炒青椒的做法步骤:
1、将牛肉切成丝,用淀粉拧把,让水淀粉和牛肉充分的搅拌均匀;(这样牛肉丝口感就比较爽口,炒好后,不易老)
2、黑木耳浸泡一上午,做菜之前将黑木耳撕成碎块;
3、把胡萝卜、茭白、青椒洗净后,切片备用。
4.起油锅,倒入牛肉丝煸炒;
5.等牛肉丝变色后,倒入其他材料一同煸炒;
小贴士:
此菜营养丰富、口味鲜美、色泽艳丽,是一道不错的家常和宴请小菜。
青椒炒牛肉丝
食材明细:
牛肉里脊(腌料)340g,生抽(腌料)2茶匙,香油(腌料)1/2茶匙,玉米淀粉(腌料)1茶匙,油2汤匙,蒜瓣3个,青椒8根,长红辣椒1根,料酒1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,胡椒粉适量
青椒炒牛肉丝的做法步骤:
第1步1碗里加入所有的腌料,搅拌均匀,室温下放置30分钟2锅里入油,大火热锅,加入牛肉,炒至褐色后,铲出备用锅加热,中火,加入大蒜和辣椒,翻炒20秒
第2步大火,加入牛肉、料酒、盐、糖、生抽、老抽和胡椒粉辣椒炒软后,起锅即可
青椒牛肉丝(2)
食材明细:
牛肉200公克,青椒50公克,竹笋20公克,辣椒1支,太白粉水适量,糖1小匙,蚝油1大匙,酱油1小匙,高汤1大匙,料理米酒1大匙,盐1/2小匙,料理米酒1大匙,嫩精1/2小匙,小苏打1/2小匙,蛋1/2粒,香蒜粉1/2小匙,香油1小匙,太白粉1小匙
青椒牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉洗净切丝;青椒、竹笋、辣椒洗净切丝,备用。
2.将所有腌料混合拌匀后,再将作法1的牛肉丝放入腌约10分钟备用。
3.热一锅,放入1000㏄的油烧热至约70℃,将作法2的牛肉丝放入锅中油炸至熟,捞出备用。
4.于作法3的锅中留下些许的油,将作法1的青椒丝、竹笋丝、辣椒丝一起下锅炒香。
5.再于作法4中加入作法3的牛肉丝及所有调味料一起拌炒均匀后,以太白粉水勾薄芡即可。
香芹泡菜牛肉丝
食材明细:
牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡(豇豆/泡萝卜等)、蒜片、花椒、姜丝、小西红柿各适量。油、黑胡椒粉、生抽、白酒各适量。
香芹泡菜牛肉丝的做法步骤:
1.牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。
2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
3.大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
4.炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。
5.改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
小贴士:
吃辣椒肯定减肥,首先就吃的这一身大汗就消耗多少热能啊!牛肉不像干煸牛肉丝那么干,嫩滑又有些嚼头,有花椒和蒜的味道又看不见这两样东西,吃起来很方便。不必担心下午例会满嘴大蒜味。谁都号称能吃辣,盘子里的泡椒到了还躺在盘子里没人敢碰。哼着就是借了人一味儿。
韩式泡菜青瓜杯
菜系及攻效:家常菜谱
韩式泡菜青瓜杯
食材:黄瓜,自制韩式泡菜
韩式泡菜青瓜杯的做法
1.黄瓜洗干净,刨皮,切6公分左右段。
2.用挖心刀,挖出瓜心部分,成空心圆圈。
3.韩式泡菜制作
可以查看菜品的详细做法
4.自制韩式泡菜切丝,然后填充在黄瓜空心圆圈中,用荷兰芹、小米辣圈装饰即可。
春节用餐蛋白质并非越
长期以来人们普遍形成一种观念:人总是摄取蛋白不足,多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们,过多的蛋白对人体并不是有益无害的。...[更多]
豉汁青椒牛肉丝煲
食材明细:
A.牛肉400公克,青椒100公克,豆豉20公克,B.姜末15公克,辣椒末15公克,A.酱油2小匙,糖1大匙,香菇精1/2小匙,米酒1大匙,水100㏄,B.香油1大匙,酱油1小匙,香油2小匙,米酒1大匙,太白粉少许
豉汁青椒牛肉丝煲的做法步骤:
1.牛肉切丝加入所有腌料,拌打均匀备用。
2.青椒洗净,取蒂头、籽,切丝;豆豉洗过后切末,备用。
3.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香,加入调味料A及作法1的牛肉丝、作法2的豆豉末拌炒均匀。
4.加入作法2的青椒丝拌炒均匀,最后淋上香油即可。
青椒肉丝
食材明细:
青椒250g,猪里脊肉100g,干淀粉5g,红椒20g,味极鲜酱油15g,料酒15g,盐适量,鸡精适量,油适量,葱10g,姜2片,蒜2瓣
青椒肉丝的做法步骤:
第1步准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。葱切小段,蒜切片,姜切丝。青椒,红椒洗净去蒂去筋,切成和肉丝一样粗细的丝。
第2步在猪里脊肉丝中加入少许盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油抓匀,腌制15分钟。当肉丝吸饱水份后,加入干淀粉,继续抓匀。
第3步最后加入5g食用油或麻油拌匀。锅中适量油烧至7成热,放入葱花,蒜瓣和姜丝爆出香味儿。
第4步然后下入肉丝。转大火,快速划散。
第5步炒至肉丝变色后加入青红椒丝,翻炒断生。最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
第6步装盘上桌。
小贴士:
1、肉在微冷冻后取出,按照肉的纹理更容易切出整齐的肉丝。2、肉丝先加各种调味料用手抓匀后再腌制会更好的入味。3、肉丝吸饱了调味料汁水后再裹上淀粉可以使肉里的水份被包裹住,炒的时候肉丝才会嫩。4、最后拌入一点油在肉丝里是为了让肉丝在炒的时候更容易划开,不黏连。
感谢您阅读“97美食网”的《泡菜青椒牛肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题,希望您能喜欢!