“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“金钩煮干丝”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
豆腐干250克,虾米50克,豌豆苗50克,猪油(炼制)50克,盐3克,味精2克,料酒5克
金钩煮干丝的做法步骤:
1. 将豆腐干洗净,切成细丝,放入沸水盆中浸泡,去掉豆腥味;
2. 海米(虾米)浸发后,一剖两开,切好两片,洗净,装入碗内,加些料酒和鲜汤,上屉蒸透;
3. 豌豆苗择洗干净,切段备用;
4. 锅架上火,放油烧开六七成热,放入原汁鸡汤,然后将豆腐干丝放在锅的一边,将海米放在锅的另一边,两者不可相混,旺火烧开,煮至汤色转白,改用中,小火煮至干丝成熟,汤汁变浓,加入盐、味精,调好口味,稍煮片刻,即可先将豆腐干丝捞出装入碗内,再将海米捞出,放在豆腐干丝上面,豌豆苗在原锅中一汆变绿,连汤浇在海米上,即可食用。
97msw.cOm延伸阅读
金钩腐竹
食材明细:
虾米适量,腐竹适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,大葱适量,姜适量,小红辣椒适量
金钩腐竹的做法步骤:
第1步将虾米用温水洗净,泡软;腐竹洗净切段;
第2步将葱洗净切丝,姜去皮洗净切丝;在炒锅内放油烧热,将葱姜下锅炒出香味放入泡好的虾米,加水;
第3步烧开锅后放腐竹、盐、鸡精、胡椒粉,烧开后用小火,使腐竹入味,将汁收稠上碟即可。
金钩菜心
食材明细:
白菜500克,虾米100克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,鸡油15克,料酒10克,大葱10克,姜10克
金钩菜心的做法步骤:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;将白菜心洗净,用开水烫至八成熟后,投入冷水中过凉。
2.将海米用水发胀,放入碗内,加葱、姜、料酒和高汤,上笼蒸约30分钟待用。
3.炒锅上火,放入熟鸡油烧热,下入海米稍烹,随即倒入白菜心,淋放高汤,加盐、味精、胡椒粉调味,氽熟,再淋入水淀粉勾薄芡,颠翻炒勺,倒入盘中(注意保持菜形整齐)。
小贴士:
白菜含有丰富的纤维素,多种维生素,胡萝卜素以及锌、铜、锰等。和海米一同做菜不但营养全面,而且通利肠胃,对于家庭老少皆宜。
相信《金钩煮干丝》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了凉拌土豆丝专题,希望您能喜欢!