“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下由小编收集整理的《自制宝宝肉松》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
猪瘦肉500克,葱适量,姜适量,盐适量,儿童酱油适量,糖适量
自制宝宝肉松的做法步骤:
第1步把猪瘦肉去筋膜,切块。放入冷水中加料酒绰一下水,去沫子,冲干净。
第2步捞出放入高压锅中,加入葱、姜、盐、儿童酱油、糖、大料调味,因为是做个宝宝吃,调味品少放为宜。用高压锅将肉煮熟。熟肉放凉用保鲜袋包住,擀面杖压散。
第3步因为是给宝宝吃最好再放入料理机中打得更细些。打好的肉碎放入面包桶里,只差一跑就大功告成了。
第4步选择“果酱”程序,1小时20分后你再来打开面包机就是松软的肉松了。
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宝宝猪肉松
食材明细:
里脊肉3块,大葱一小段,姜片2片
宝宝猪肉松的做法步骤:
第1步肉切块,我第一次做不懂买那种筋多的不好做,宝宝咽下去不好咽,尽量买那种里脊肉,顺着筋切,这样才会有那种松松的绒出来。姜切两片去腥,同时准备好大葱一小段。
第2步肉放炖锅开高火炖50分钟即可肉炖熟捞出,顺着筋方向撕小块,放炒锅里最小火慢炒,炒制水分蒸发。
第3步炒制7分干放搅拌机里打碎,然后在返锅炒干,如果第一次做不确定干不干的话自己用手摸下是否干,炒干的肉松装入瓶中冰箱密封冷藏可放一周!
小贴士:
猪肉顺着纤维切成大块,尽量不要横切,纤维保持长点,最后才会有松松的蓉,如果是牛肉松,炖的时间要长到50分钟,用高压锅会快点。
自制肉松怎么做好吃 自制肉松
自制肉松
仔仔特别爱吃肉松,无意中得知肉松也能自己做,而且全程可以用面包机来做,简单方便,太高兴了,趁着放假,我也试试。
食材配方
主料:
瘦肉
油
盐
酱油
白芝麻
鸡精
胡椒粉
做法 共13个步骤
1.猪肉切成片
2.放进水里,加入姜片、葱段煮30分钟
3.捞出晾凉,用擀面杖敲碎
4.敲碎的肉丝放入面包机,放入油
5.放盐
6.放鸡精
7.放适量酱油
8.撒入少许胡椒粉
9.用筷子拌匀
10.面包机设果酱键开始工作
11.第一次工作完成后放入白芝麻
12.果酱键再工作一次
13.第二次工作结束后即可
自制咖喱肉松
食材明细:
瘦肉适量,桂皮适量,八角适量,生姜适量,料酒适量
自制咖喱肉松的做法步骤:
第1步水煮开,将所有材料放进锅里煮煮至肉烂,晾凉
第2步把煮熟的肉块放在保鲜袋里,用擀面仗使劲敲打肉块把敲扁的肉块撕成细条
第3步准备加入调料,看个人喜欢吧!我加了绵白糖,咖哩粉,辣椒粉.敲打好之后放到抹了一层油的锅里,小火慢慢慢炒干
第4步先加入辣椒粉再加入适量的绵白糖和盐
第5步最后加入咖哩粉起锅前还洒了些白芝麻
第6步混合均匀后分别放到盘子里,晾凉后装瓶
自制牛肉松
食材明细:
主料:牛肉1500g
辅料:煮肉料适量
配料:特级酱油适量,糖适量,盐适量
自制牛肉松的做法步骤:
1,买了三斤生牛肉
2,把牛肉用水浸泡半少时,泡出血水。中间要换几次水
3,备好煮肉料:花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4,煮肉料和牛肉全部放入锅中,小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)
5,煮好的牛肉捞出来晾凉
6,手撕成丝,把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大,3斤牛肉我撕了几个小时。
7,撕好的肉丝放入保鲜袋,用擀面杖反复擀,然后再适当撕松散
8,锅中放适量的油,下入牛肉丝炒
9,炒到快干的时候,放入盐、糖和特级酱油
10,继续翻炒入味,把肉基本炒干
11,因牛肉韧性很好,炒好后感觉比较粗硬,我就放入料理机的绞肉杯中,用绞肉档搅拌了一遍,这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
12,再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松,入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种,吃不出牛肉的味道哦。
自制香酥肉松
材料:牛肉120克
煮肉的调料:八角1个、花椒5粒、姜片10克、大蒜15克、葱段10克
炒肉松时放的调料:婴儿有机酱油1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)
做法:
1、将牛肉切成大块,锅中放入适量清水(没过牛肉),再放入牛肉以及八角、花椒、姜、葱、蒜,大火煮开以后撇去浮沫,转小火炖2小时左右至牛肉酥烂,捞出牛肉沥干,汤过滤以后可以做高汤使用。
2、将牛肉用手撕成如头发般的细丝,尽量撕得细一些。
3、炒锅烧热,放入油,再放入牛肉细丝用小火慢慢翻炒,加入酱油炒匀。
4、再加入糖炒匀。
5、用小火慢慢翻炒,直到把肉丝的水分炒干,颜色呈金黄色,吃起来酥脆即可,晾凉以后密封保存。
小贴士:
1、对于一岁以下的宝宝,可以不放调料制作肉松。
2、除了用牛肉,还可以用猪肉、鸡肉等做肉松。
3、事先将牛肉切成大块时要将肉的纤维切成长短为2厘米左右的长度,不然拆成肉丝后长度太长会不好咬。
4、炒肉松的时候要用小火,慢慢翻炒将肉丝里的水分炒干,火太大容易糊。
5、煮牛肉也可以用高压锅节省时间,煮牛肉的水过滤以后是很鲜美的高汤,可以做汤做菜等。
家庭自制肉松
食材明细:
猪肉(选最嫩的哦) 八角 盐 酱油 姜蒜 糖
姜一部分切片 一部分和蒜切成末
家庭自制肉松的做法步骤:
1:先把猪肉切成大块大块的
2:洗净后放人高压锅,加入水(淹到肉上即可)八角、盐、酱油、姜片和糖
3:盐和酱油加多点才香。压35分钟后
4:捞出晾干
5:热锅凉油,爆香姜蒜末。倒入已卤好的肉,用勺子一直压,压到变成细细的肉丝即可。过程大概需要5 6 分钟左右。
自制猪肉松
食材明细:
里脊肉2斤左右,姜片3片,八角一枚,桂皮1块,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,盐适量,干辣椒4-5个,大蒜3-4瓣
自制猪肉松的做法步骤:
第1步里脊肉,要无筋无肥肉的,洗净切成豆块形状,大约2厘米的小正方形,不要切成片,不然做好会得碎准备,八角、桂皮、大蒜、辣椒
第2步脊肉切块,我切小了水开后下肉去血水,煮至浮末后,冷水冲洗干净
第3步将肉和配料一起倒进高压锅,水加至刚好没过肉,高压锅上汽后再中火30分钟至40分钟,待高压锅的气排完降压后才可以打开锅盖,把肉捞出沥干水分晾凉然后接下来是一项非常磨练耐心的工作了肉晾凉后用匀子或锅铲压碎,也可以把肉装进保鲜袋,用擀面杖擀碎,你是不是觉得就这么简单呢?这时候我得告诉你,事情没那么简单!很多肉肉还是不够碎的需要你慢慢的用手撕,你就佛系心态慢慢来就好,我的这一大盘是我家小主的功劳,一边看电视一边慢慢的撕,此处应该有掌声
第4步撕扯完毕,可以放烤箱烤干,没烤箱的就用炒锅炒干,炒锅炒的时候不用放油了哦!大概有点焦黄的样子,记得一定要干,不要有水份!接下来就是最后一步,这一步很重要哦!把烤干的肉丝分次放进搅拌机里打,边打要边晃动搅拌机到肉丝有蓬松感,大约60-80秒,然后大功告成啦!
小贴士:
1、肉一定不能切片或是太小块,不然打出来没有蓬松感2、肉丝一定要撕细,不然很难干,特别是用锅炒的,你会后悔的,带着水分的肉松容易变质3、如果放进烤箱最好不要铺太厚,不然不好拼,会烤不均匀,我就是为了偷懒,一次性放一个盘里烤,太厚了,中途翻了几次才烤好
宝宝辅食肉松
食材明细:
猪里脊肉200g,姜片一至两片,料酒一小勺(我用的是咖啡勺)
宝宝辅食肉松的做法步骤:
第1步猪里脊肉切丝高压锅蒸熟大概20分钟,蒸好倒去蒸出的水分和油脂,晾凉备用。准备好料理机,我用的就是九阳最普通最普通的那款。一定要用绞肉和干磨杯操作…其他杯不行!!!
第2步蒸好的肉放进料理机的绞肉杯打碎成绒,肉量不要超过容器的容量上限,时间根据肉量掌握,大概也就是几秒。平底锅预热轻微冒烟儿放入肉松,离火翻炒,其实就是要注意火候,不要糊锅了就行。这里我没有加一滴油,一是觉着本身肉里面就含有油脂了,二是因为小宝宝吃的话不太适合。当然也是可以加一点油的,比如橄榄油,核桃油,因人而异啦,这个不是必须不能加。大家可以灵活掌握。
第3步这个是翻炒了三五分钟之后的样子,看起来是不是毛茸茸的很软很萌呢。哈哈。其实这个状态就可以吃了,但是我是一个强迫症晚期患者,我把这一团又放进了料理机打碎,这时候就是干磨了。所以在大家知道为什么一定要用绞肉干磨一体杯了吧。把干磨以后得肉松再倒回锅中继续翻炒至变成金黄色,炒的越干越好,因为好储存不容易坏。
第4步炒炒炒,颜色有没有不一样呢!金黄色的哈,颜色越来越漂亮了这一步我是将肉松又放进料理机打打打磨磨磨,大一点的宝宝不用磨的这么细,小宝宝个人觉得还是磨的尽量细比较好。
第5步噔噔噔噔,我确定这不是土这个效果是从开始制作到结束,之间用了四次料理机的效果。200g的一块肉做好以后就这么多,大概够吃一个礼拜吧,如果没有吃完建议丢弃或者大人吃掉再或者汪星人吃掉,总之时间久了就不要给宝宝吃了。因为自己做的没有任何的防腐剂和添加剂。
小贴士:
注意锅的温度,火候,我用的是文火。注意料理机的使用,肉松的粗细程度根据自己的喜好掌握。
猪肉松,牛肉松。宝宝辅食
食材明细:
主料:牛肉1块,猪里脊1块
辅料:姜适量
猪肉松,牛肉松。宝宝辅食的做法步骤:
1,牛肉,猪里脊肉切成块,去除筋膜。
2,猪肉块儿,牛肉块儿,姜放冷水锅里面煮,大火煮开。去除血沫。
3,去除血沫。
4,将煮好的猪肉牛肉放入高压锅,加水按煮牛肉模式。煮熟。
5,煮熟的猪肉牛肉捞出。
6,将煮熟的牛肉猪肉,按纹理撕成细丝,越细越好。如果有面包机,可以用肉松模式打碎。我以为没有面包机,只能手动了,这个过程非常慢,大概半小时,甚至时间更长。
7,将牛肉丝,猪肉丝分别入炒锅炒小火慢炒,不加油,直到炒干水分为止。
8,将炒干的肉丝放入料理机打碎。
9,将料理机打碎的肉松,反复过筛,反复打碎。因为我家宝宝比较小,还对吃大颗粒的东西比较吃力。所以我就打得尽量细一些。
10,最后成品都肉松。
11,最后成品牛肉松。
12,哈哈,看着很多,其实就这么一点点,却耗费了我一下午的时间。做好的肉松放入冰箱就可以了,冷冻层,然后吃的时候每次就加一小勺在粥里或者米粉里面。因为在炒的过程中,水分已经去除了,所以可以保存时间比较久。
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