“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编为你精心整理的“花菇火腿蒸鸡”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
嫩鸡半只(可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替),花菇6朵(可用干香菇代替),火腿1块(不要选择太精的火腿,没有油份,不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉,吃起来会更香),生姜适量,大蒜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,鸡粉适量,色拉油适量
花菇火腿蒸鸡的做法步骤:
第1步花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段。将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟;
第2步将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油。放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可。
小贴士:
1,加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气,增香味。2,鸡肉加入生粉腌制,可以裹住水份,使蒸好的鸡肉更滑嫩。3,加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴。4,最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。
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蒸火腿鸡
食材明细:
母鸡1000克,火腿1000克,料酒50克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐10克,香菜20克,胡椒粉2克
蒸火腿鸡的做法步骤:
将整鸡从背部开膛去净内脏,整理干净,放开水锅中烫一下捞出,洗净备血沫,放入在盆中,加葱,姜,绍酒,火腿,鸡汤上屉蒸烂取出葱姜,加入盐,味精调味,加少许胡椒粉,香菜叶上桌即成。
火腿花菇冬瓜夹
冬瓜蒸成半透明,勾上水淀粉,晶莹剔透很养眼的样子。
无需任何调料,金华火腿的鲜咸、花菇的独特香味搭配起来已经足够好滋味。
火腿花菇冬瓜夹简单蒸出好滋味
原料:金华火腿片、冬瓜、花菇
配料:水淀粉、枸杞
火腿花菇冬瓜夹的做法
1、金华火腿切薄片,冬瓜去皮切片,花菇泡开切片。
2、按照一层冬瓜、一层花菇、一层冬瓜、一层火腿的层次摆盘。
3、上笼蒸20分钟。
4、把蒸出的汁倒入炒锅,放入枸杞,勾薄芡。
5、把芡汁均匀倒在蒸好的冬瓜夹上即可。
我的美食体会:
1、金华火腿很咸,尽量切薄,或是用清水浸泡去盐。
2、花菇肉质较厚,用冷水泡发至少2个小时。
3、蒸出的汁是咸香的,勾芡均匀浇汁使整个菜味的味道均匀。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡脯肉烧花菇
食材明细:
花菇2朵,鸡脯肉100克,红、绿尖椒各1个,葱花少许。调料精盐1小匙,淡色酱油1小匙,蘑菇精1/2小匙,高汤1杯,水淀粉,花生油各适量。
鸡脯肉烧花菇的做法步骤:
1、将花菇用温水泡软,片成抹刀片;鸡脯肉切片,上浆滑油备用。
2、炒锅置火上,加入花生油烧热,炒香葱花,下入花菇、鸡脯肉翻炒,加入各种调料烧至入味,然后用水淀粉勾芡即可。
材料替换
用鹿肉替换鸡脯肉,称鹿肉烧花菇。
口味变化
调味料中去掉酱油,增加淡奶、浓白汤,称为浓汤鸡脯烧花菇。
原汁原味喝鸡汁花菇木耳蒸鸡
食材明细:
玉米鸡或走地鸡整只或半只,花菇适量,木耳适量,花雕酒适量,食盐适量,香葱适量,生姜适量
原汁原味喝鸡汁花菇木耳蒸鸡的做法步骤:
第1步将整鸡洗干净后,切块,装盘;将花雕酒撒入鸡块,继续放入食盐和生姜将鸡块腌一下,以便入味;
第2步差不多腌1-2小时候,将花菇和木耳摆盘;将码放好得所有食材放入蒸锅内,蒸!
第3步在蒸锅内的水沸腾后,将火调成中火,继续蒸2个小时即可最后,可以撒上一些小葱作为点缀。
火腿蒸银耳
食材明细:
火腿适量,银耳适量,香葱适量,红辣椒适量,盐适量,高汤适量,姜片适量,香油适量
火腿蒸银耳的做法步骤:
第1步火腿去皮蒸熟切小粒,银耳去根撕小块。去一小碗、火腿粒垫底,放上银耳,倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。
第2步将汤倒出,扣在盘中撒上红椒丝、香葱,淋香油即可。
小贴士:
银耳吃进了高汤和火腿的鲜香,口感却依然很脆爽。
酒酿蒸火腿
食材明细:
熟火腿300克,生菜50克,青红椒粒适量调味料白糖1大匙,酒酿100克,糖桂花1大匙
酒酿蒸火腿的做法步骤:
1、火腿切成薄片,放在碗中,加入酒酿汁、糖,用旺火上笼蒸6分钟,滗出卤汁,待用。
2、取碗1个,先把蒸过的火腿横叠在碗中间,然后把酒酿、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下,倒在火腿上,放在蒸笼里用中火蒸2分钟左右。
3、生菜切丝,摆入盘中,蒸好的火腿片取出摆在生菜上,将糖桂花加少许糖和青红椒粒,用筷子搅拌一下,淋在火腿片上面即成。
小锦囊
◇肉类含有丰富的蛋白质,蛋白质由22种氨基酸构成,而黏性最强的品种,可温胃止泻,增强肠胃的功能。发酵后的酒酿含有酵母菌,能帮助消化、促进肠胃新陈代谢。还有补气养血、降低血脂和胆固醇的作用,可以增强免疫力。都市中紧张忙碌的上班族饮食常常缺乏规律和营养,记得经常吃一些酒酿制作的菜肴,一来换换口味,二来对健康也有益哦!
火腿蒸鸽子
食材明细:
鸽子1只,火腿1块,生姜1片,葱2根
火腿蒸鸽子的做法步骤:
第1步鸽子清洗干净,擦干水份,在鸽身上均匀的抹层盐(入味);火腿切片,生姜切片,葱1根打结在鸽身上均匀的淋点料酒,将火腿片均匀的铺在鸽身上,放上姜片、葱结,移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上),蒸好取出,拣去葱姜,再洒点葱花即可。
蒸素火腿
食材明细:
油皮350克,酱油60克,红曲20克,姜汁10克,白砂糖10克,黄酒20克,味精4克,香油20克
蒸素火腿的做法步骤:
1. 将豆腐皮(油皮)润潮后切去筋,叠齐,用刀按十字形切成四方块,抖散;
2. 锅中放入清水300克,加入红曲粉,用小火煮3分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加入酱油25克、姜汁,放入豆腐皮浸泡,捞出后用刀切成黄豆大的粒,放入另一盆内,加入糖、绍酒、酱油35克、味精、香油搅拌均匀;
3. 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实,豆腐皮要高出模型0.3厘米左右,加盖,用麻线扎紧,放入蒸笼用旺火蒸20分钟左右出笼;
4. 冷却后解掉麻线,取出,用剪刀修齐边缘;
5. 抹上香油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《花菇火腿蒸鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!