“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"素蚝油烧茄子",欢迎大家参考阅读。
食材明细:
深紫色长条茄子2枚,新鲜红辣椒适量,芫荽适量,素蚝油适量,糖适量,蘑菇精适量,水淀粉适量
素蚝油烧茄子的做法步骤:
第1步红辣椒洗净切丝,芫荽洗净切段;茄子洗净切成长条后,撒上盐,腌制半个小时左右
第2步挤去茄子溢出的水分,瞧,茄子变软了;两汤勺素蚝油,一茶匙糖,拌匀待用;
第3步起锅热油(不用太多油,和平时炒菜的一样就可以了),下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道,下茄子翻炒,在炒茄子的时候,如果见到锅内的油快干的时候,沿着锅边加入一点清水,继续翻炒,直至茄子完全变软,不再吸收水分;加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝,翻炒均匀后,水淀粉勾个薄薄的芡,撒上芫荽段,再翻炒均匀,出锅啦!
小贴士:
炒茄子的时候水要一点点地加,一下子太多就变成茄子汤啦。
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红烧素鱼(烧茄子)
食材明细:
长茄子1个,面粉100g,海鲜酱油10ml,陈醋10ml,盐5g,白糖5g,蒜末适量,葱花适量,清水适量,食用油适量,白胡椒粉适量
红烧素鱼(烧茄子)的做法步骤:
第1步长茄子1个去皮,切块装碗备用碗内倒入面粉100g、清水150ml、盐2g、白胡椒粉少许,调成糊状
第2步茄子裹上面糊,放入油锅,中火炸至金黄,捞出沥油不粘锅倒油烧热,放入葱末、蒜末爆香,倒入海鲜酱油10ml、陈醋10ml,翻炒均匀
第3步再倒入茄子,翻炒均匀,倒入清水、白糖5g、盐3g,翻炒均匀,加盖转小火焖煮5-8分钟盛出撒上葱花,即可享用
2020素烧茄子怎么做好吃 素烧茄子的做法,步骤
素烧茄子
素烧茄子是我们餐桌上一道常见的家常菜,茄子本身也是为数不多的紫色蔬菜,它的营养成分也很高,它含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,以及钙,磷,铁等多种营养成份,
食材配方
主料:
茄子
油
盐
味精
白糖
面酱
大料
大蒜
做法 共9个步骤
1.茄子去皮洗净
2.切薄片,再切成寸块
3.锅中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出,出盘
4.锅中放油,大料煸出大料的香味
5.把大蒜剁碎待用
6.倒入面酱炸出香味
7.放入煸好的茄子翻炒
8.再放糖,盐,味精翻炒而后再把蒜沫倒入翻炒两下关火
9.这就是出锅的烧茄子,虽然是素烧,但很好吃。
烧茄子
食材明细:
茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。
烧茄子的做法步骤:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
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