“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的火腩炒蒜薹,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
蒜薹1斤,烧肉半斤,姜3片,高汤 (火锅汤勺)6汤勺,生抽2汤匙
火腩炒蒜薹的做法步骤:
第1步蒜薹洗净后泡水约半小时。然后取出切成段,姜切片。
第2步烧肉是选用五花肉的部位,把烧肉切成方形备用。锅里放入2汤匙油加热后放入姜片爆香。
第3步姜爆香后放入蒜薹。中火翻炒5分钟。
第4步加入3汤勺高汤。翻炒均匀后盖上锅盖7-9分钟。
第5步盖锅盖当中偶尔翻炒一下。汤汁稍微收干后放入烧肉。
第6步中火翻炒,此时烧肉在翻炒时会出一些油所以不需要再加入油了。烧肉翻炒约5分钟至辨出油分后再次加入3汤勺的高汤。
第7步加入生抽,由于烧肉是带点咸味的所以不需要加盐。继续翻炒至汤勺稍微收干即可出锅,汤汁不需要完全收干要留一点汤匙。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
97Msw.com相关知识
火腩茄子煲
食材明细:
茄子600g,火腩(烧肉)300g,生姜40g,葱35g,大蒜20g,红葱头20g,面豉酱15g,白糖8g,食盐3g,生抽10ml,料酒15ml,开水45ml,食用油适量
火腩茄子煲的做法步骤:
第1步烧肉切大块;茄子去蒂,洗净后用布擦干后切滚刀块生姜、大蒜、红葱头切片,葱切段
第2步起锅注入适量食用油烧热,快速放入茄子炸至半熟,捞起沥去油份砂锅里注入适量食用油烧热,放入生姜、大蒜和红葱头爆香
第3步加入面豉酱爆香片刻放入烧肉翻炒均匀
第4步调入料酒爆炒至烧肉均匀上色
第5步放入茄子、食盐、白糖、生抽和葱翻炒均匀注入45ml开水
第6步加盖煮约2分钟,关火即可家常煲仔菜~火腩茄子煲
小贴士:
1.茄子下锅炸之前要擦干,炸茄子的油温要高,炸的时间要短,这样就能保持茄子颜色鲜艳。2.材料份量:3人。
香菇海参火腩煲
食材明细:
海参(水浸)640克,火腿240克,香菇(鲜)50克,青蒜15克,大葱20克,姜5克,白酒5克,味精2克,老抽5克,白砂糖3克,盐4克,植物油20克
香菇海参火腩煲的做法步骤:
1. 浸好的海参,洗净;
2. 用姜、葱起锅,洒下白酒,倾下两汤碗清水,放入参煨煮二十分钟取出,切件候用;
3. 火腿斩件,冬菇浸开,去蒂,洗净;
4. 烧热瓦缸,放油,加入姜,葱,蒜,火腿爆香,洒下白酒,加入冬菇,海参和一汤碗清水,调适味,加盖煲煮至海参熟为止,下粉芡,原煲上席。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
健康食疗《火腩炒蒜薹》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炒花甲专题,希望您能喜欢!