“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“三文鱼聚宝盆”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
三文鱼100-150克,秋葵3根,小番茄3颗,大馄饨皮4张,蚝油3/4汤匙,蛋挞模具2个,盐半茶匙,水3-4汤匙
三文鱼聚宝盆的做法步骤:
第1步将材料准备。三文鱼切丁,稍微切大一点如果切得太小煎的时候会收缩或肉会散开,切好后放入半茶匙的盐腌制5分钟。
第2步然后锅里放入少许油把三文鱼放入锅里小火煎。尽量要把鱼皮煎成焦黄色这样鱼皮就会很脆。
第3步煎至鱼肉金色即可捞起。原锅放入秋葵小火煸炒1分钟。
第4步放入3-4汤匙的水。放入蚝油煸炒均匀。
第5步然后放入小番茄丁烧开即可。先不要放到三文鱼里否则鱼会被汤汁泡的很软,先放一旁。准备一锅油,我是用小奶锅。小火加热馄饨皮炸的时候油温一点要非常的热。
第6步等待油加热时就用模子准备馄饨皮。用一个蛋挞模把一张馄饨皮放入模子里,轻轻的把馄饨皮压满整个模子。
第7步然后馄饨皮上面再盖上一个蛋挞模,必须根据蛋挞模的纹路盖上。稍微盖的紧一点因为炸好后底部要能够站立的。用一个火锅勺子,把压好的馄饨皮蛋挞模放到勺子上面。
第8步用一根筷子压着上层的蛋挞模以免下锅的时候模子会脱出来。等到馄饨皮四角炸定型后拿起。
第9步拿起后反面炸,此时上层的模子会自然脱开,如果不脱开可以用筷子弄出来。然后翻面把底部的模子也脱开炸至金黄色即可。
第10步捞出放入盘子里备用。将炸好的馄饨皮放入盘子里。
第11步把煮好的秋葵拌入三文鱼里。然后再放入馄饨皮即可。必须乘热吃否则馄饨皮粘上汤汁就会软了。所以不需要很多汤汁的。
第12步成品。成品。
第13步成品。成品。
第14步成品。
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烟熏三文鱼
食材明细:
材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁
烟熏三文鱼的做法步骤:
(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状,置于盆中,挤上柠檬汁,旁边放上混合生菜。
(2)黑水榄横切成片,与水瓜柳一起放在盆内。
(3)吐司面包切成薄片,切去四边硬皮,改刀成三角形,放入烤箱,烘干后竖放于三文鱼上。
(4)用小茶匙舀少许辣根,放在三文鱼上,并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。
特别关照
a.黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER),国内大型超市一般有售。
b.辣根(HoRSE―RADISH),常作点牛肉肉奶油食品的调料。
c.油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。
三文鱼沙拉
食材明细:
三文鱼适量,紫甘蓝适量,蟹籽酱适量,蟹柳2根,圆生菜适量,圆白菜适量,鱿鱼半个,胡萝卜1根,黄瓜1根,鲜贝适量,调味料:海鲜汁适量,青芥末适量,寿司醋1小匙,洋葱末适量,姜末适量,蒜末适量,日式酱油1大匙
三文鱼沙拉的做法步骤:
第1步将圆生菜、圆白菜、紫甘蓝洗净浸泡1小时,切丝鲜贝、鱿鱼、蟹柳焯水备用
第2步将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面将鲜贝、鱿鱼、蟹柳切成小块,均匀放在各种蔬菜丝的顶部再放上三文鱼,食用时浇上海鲜汁,淋上蟹籽酱即可
小贴士:
日式沙拉的特殊风味主要来源于海鲜汁,家庭中食用,也可以不放生鱼,多放些黄瓜、小西红柿即可。
三文鱼炒饭
食材明细:
三文鱼一大块,胡萝卜一根,鲜豌豆50克,洋葱半个,米饭一碗,盐 油 现磨黑胡椒适量
三文鱼炒饭的做法步骤:
第1步准备好食材,三文鱼切丁,胡萝卜洗净切丁,洋葱洗净切丁,新鲜小豌豆去壳起锅放油,油热后放三文鱼丁
第2步炒香三文鱼后盛出用剩油炒熟豌豆盛出,
第3步然后再炒香洋葱和胡萝卜加入白米饭炒散后加豌豆和三文鱼炒匀
第4步加现磨黑胡椒,盐调味就可以出锅了装盘就可以享用啦
小贴士:
也可以放自己喜欢的时蔬~
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