“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的蒜泥肉末茄子,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
白茄子2个,红甜椒1个,肉末小半碗,蒜瓣适量,小葱适量,糖适量,泰式甜辣酱适量,生抽适量,老抽适量,生粉适量,香麻油适量,豆瓣酱适量,番茄酱适量,酱油适量,蚝油适量,香醋适量
蒜泥肉末茄子的做法步骤:
第1步将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好。将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。
第2步肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。将锅烧热注油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香。
第3步调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用生粉水勾个芡起锅。将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用。
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蒜泥茄子怎么做好吃 蒜泥茄子
蒜泥茄子
一道普通的茄子菜,有了蒜泥的加入,被滚烫的油浇过,整道菜就会散发出无比诱人的香味。茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种
食材配方
主料:
茄子
香菜
蒜
油
盐
生抽
红辣椒
味精
做法 共12个步骤
1.准备好原料。
2.把茄子切成长条状。
3.把蒜用工具压成泥。
4.蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。
5.取一个小碗,放入适量盐。
6.倒入一点生抽。
7.加入一点白开水。
8.加入一点味精。
9.把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上。
10.再把蒜泥浇上。
11.放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。
12.做好后,盛放在漂亮的容器内,会给你的菜加分哦!
蒜泥烤茄子
食材明细:
长茄子1个,大蒜1头,盐少许,海鲜酱油1小勺,乌江榨菜25g,酸豇豆25g,小葱1根,料酒1勺,孜然适量,黄油适量,豆瓣酱适量,耗油少许,白糖少许,孜然适量
蒜泥烤茄子的做法步骤:
第1步选一个你看着顺眼好看的长茄子,然后给他来个马杀鸡洗洗按按。放在锅里蒸熟了,洗个桑拿出来以后放在烤盘上,划些小口淋一些油在上面备用。
第2步茄子蒸的时候,把蒜切泥,葱切碎,乌江榨菜和豇豆角切丁备用。为了更香,我用了黄油来做。
第3步油热了放入蒜,闻到香味即可。放入榨菜豇豆,这个时候你们可以放尖椒和青椒,我妈妈刚手术痊愈所以免辣。
第4步倒入盐,耗油,酱油,料酒,葱白,豆瓣酱,白糖炒出香味即可适当的要咸一些,因为茄子还没有放盐。将炒好的酱倒入蒸好的茄子上,撒一些孜然,可以放到划痕里,更加入味。进入烤箱200度20分钟。
第5步出锅撒一些葱花即可。
小贴士:
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
麻酱蒜泥茄子
食材明细:
茄子.芝麻酱.醋.生抽.酱油.糖.蒜 油
麻酱蒜泥茄子的做法步骤:
1、茄子切好上锅蒸10分钟,整好后码盘。
2、调麻酱:芝麻酱2汤匙,醋2汤匙,生抽1勺,酱油1勺,糖2勺,拌匀。
3、浇在茄子上,撒上蒜泥即可。 超级简单又非常解油腻的一道菜呢。
小贴士:
还好把
蒜泥茄子凉面
食材明细:
茄子适量,面条(富强粉)300克,大蒜(白皮)25克,花椒3克,酱油5克,醋5克,盐3克,香油5克,胡麻油5克
蒜泥茄子凉面的做法步骤:
1. 茄子去皮,撕成长条,入笼蒸烂;
2. 大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁,放入茄子拌匀;
3. 面条煮熟,放凉开水中过凉,捞出控净水分;
4. 加盐、味精和麻油拌匀盛碗,凉面中加蒜泥茄子拌食即成。
蒜泥玫瑰茄子
食材明细:
长茄子两个,蒜瓣数瓣,盐少许,味极鲜酱油适量,米醋适量
蒜泥玫瑰茄子的做法步骤:
第1步将茄子洗净后放入锅里蒸10分钟左右,蒸熟即可。这个图片是我以前的。这次的茄子尽可能别从中间切开将蒜瓣去皮洗净,在捣蒜器里加少许盐捣烂成蒜泥,加入味极鲜酱油和米醋调成蒜泥
第2步将蒸熟的茄子撕成长条,一一盘卷起来码到盘子里,浇上蒜泥就好了
肉末茄子
食材明细:
茄子2个,五花肉馅30g,中邦特级辣酱1勺,青椒1个,小米椒3个,尖椒3个,大蒜3瓣,生抽2勺,生粉3勺
肉末茄子的做法步骤:
第1步切好肉末,尖椒,蒜末,小米椒,准备一勺辣椒酱。切好茄子,放冷水浸泡十五分钟(听说说茄子要泡过才能做);青椒切好。
第2步简单点,茄子用生粉拌匀就可以炸了。另起锅,肉末小米椒等配料大火炒。
第3步最后放入炸好的茄子一起翻炒两分钟即可。
清蒸蒜泥茄子怎么做好吃 清蒸蒜泥茄子
清蒸蒜泥茄子
试过了很多茄子的吃法,大多数都是油很大的做法,因为茄子本身就吃油嘛。想来想去,最简单最健康的烹饪方法就是清蒸。保留了蔬菜中的营养成分。
食材配方
主料:
茄子
大蒜
盐
香油
做法 共5个步骤
1.茄子去皮洗净切片
2.放入蒸锅,蒸10分钟
3.蒸熟的茄子
4.茄子放盐和蒜泥,香油
5.拌匀即可
肉末烤茄子
食材明细:
茄子2根,肉末5元,红辣椒适量,蒜姜适量,香菜少许
肉末烤茄子的做法步骤:
第1步洗好茄子,剖开。把姜末、蒜末和肉酱加调味料拌好。温度150,烤10分钟茄子。
第2步将和好的肉酱炒至半熟。将肉酱放入茄子中央,再烤七八分钟。
第3步装盘,撒上香菜即可。
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