“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?经过收集,小编为您献上麻辣青椒块,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
青椒500克,花椒粉5克,辣椒油10克,盐3克,大蒜(白皮)5克
麻辣青椒块的做法步骤:
青椒洗净,去蒂和籽,切成块,再用开水焯一下,捞出装盘,然后放花椒面、辣椒油、盐、蒜末拌匀。
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麻辣鸭块
食材明细:
鸭子1只(约650克)甜豆荚10克大葱1根生姜1块干辣椒6个食用油30克香油1小匙酱油1大匙料酒2大匙花椒粉1大匙香醋大匙精盐2小匙白糖1小匙味精0.5小匙
麻辣鸭块的做法步骤:
1.大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用;
2.将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内;
3.往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;
4.烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可。
注意
肉质酥烂,麻辣爽口。此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。
麻辣笋块
食材明细:
冬笋300克,色拉油30克,芝麻酱25克,香油15克,辣椒油15克,盐4克,味精2克
麻辣笋块的做法步骤:
1. 将冬笋去老梗,切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块;
2. 炒锅放火上,放入色拉油,油温达五成热;
3. 下入冬笋块炸1分钟左右,倒入漏锅控净油;
4. 另用锅加入辣椒油、芝麻酱、精盐、清水25克,再放入冬笋块;
5. 改用小火烧2分钟左右,待汤汁稠浓;
6. 放入味精,颠翻几下,淋麻油即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
麻辣土豆块
食材明细:
土豆(黄皮)500克,辣椒粉5克,五香粉3克,胡麻油3克,盐3克
麻辣土豆块的做法步骤:
土豆洗净去皮,切成滚刀块,上锅蒸熟,拌入辣椒面、五香面、花椒油、盐,装盘即可。
麻辣牛肉块
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,姜18克,大葱8克,花椒20克,辣椒粉15克,胡椒粉8克,盐5克,料酒10克,酱油45克,芝麻15克,味精15克,香油15克,植物油50克
麻辣牛肉块的做法步骤:
1. 姜适量切块,剩余的切末、葱切段;
2. 将牛肉去筋,切成块,放入清水锅内烧开,撇净浮沫,加入姜块(拍松)、葱段、花椒,用小火煮至断生捞起,晾凉备用;
3. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至六成热,放入牛肉块,炸出牛肉中的水分后捞出;
4. 锅内留底油20克烧热,放入辣椒粉、姜末,用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤,放入牛肉块,加精盐、酱油、料酒,开后改用小火慢炖;
5. 汤快干时要不停地翻锅;
6. 汤汁炖至转时加入味精、香油调匀,起锅装入盘内,加入胡椒粉、熟芝麻,上香油,拌匀晾凉即可。
腌拌青椒块
食材明细:
青椒250克,火腿10克,香菜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,香油2克
腌拌青椒块的做法步骤:
1. 将青椒去蒂,去核洗净切成1.5厘米小方块;
2. 用盐腌几小时取出挤将盐水;
3. 火腿切丁;
4.香菜洗净切段,待用;
5. 将味精、胡椒粉、麻油等同青椒块拌匀;
6. 放盘内撒上火腿丁、香菜段即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
麻辣菜瓜块
食材明细:
菜瓜350克,花椒粉5克,辣椒粉10克,味精3克
麻辣菜瓜块的做法步骤:
1. 将菜瓜洗净切成块,用沸水烫一下,放入盆内;
2. 将菜瓜加入花椒粉、辣椒粉、味精拌匀,装盘即成。
麻辣青椒豆豉
食材明细:
青椒350克,豆豉25克,花椒粉10克,盐5克,醋3克,味精3克,辣椒油30克,植物油50克
麻辣青椒豆豉的做法步骤:
1. 尖青椒去籽、蒂,洗净,切成1厘米大小的块;
2. 锅内放植物油烧至五成热,下豆豉炒散,加尖青辣椒块、花椒粉、盐煸炒入味,再放醋、味精、红油炒匀,起锅入盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣青椒块》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题,希望您能喜欢!