“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供海米烧三元,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
莴笋250克,白萝卜250克,胡萝卜250克,虾米20克,木耳(干)15克,大葱5克,姜4克,盐3克,味精4克,花生油20克,淀粉(豌豆)10克
海米烧三元的做法步骤:
1.海米泡发后备用;大葱洗净切花;姜切丝备用;淀粉调成芡汁备用。
2.莴苣、白萝卜、胡萝卜去皮洗净,挖成直径2厘米的圆球形。
3.炒锅注油烧热,下葱花、姜丝炒香,加入适量鲜汤及莴苣、萝卜、木耳、用急火烧开,改用慢火烧熟,加入盐、味精调味,用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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素烧三元(3)
食材明细:
主料:莴笋300克,胡萝卜200克,白萝卜200克,葱节15克,姜片15克,花生油30克,水淀粉,香油各少许。
素烧三元的做法步骤:
1、将莴笋、胡萝卜、白萝卜去皮洗净,削成约1.5厘米见圆的球状,各15个,用开水焯透捞出。
2、炒锅上火,放油,烧热后放入葱节、姜片炸至金黄色时捞出,再加汤、莴笋、胡萝卜,见开后,文火煨熟,放盐,收汁,淋香油,即成。
三元蒸饺
食材明细:
面粉适量,水适量,香菇肉馅适量,胡萝卜碎适量,香菜碎适量,香菇碎适量
三元蒸饺的做法步骤:
第1步面粉和水揉成稍微硬一点的面团。醒2个小时搓成长条状
第2步切成小剂子压成小圆饼
第3步暂时不用的放在保鲜盒里存着防止干裂擀成厚薄均匀的圆形饺子皮
第4步放一团馅料在中间(馅料根据个人喜好而定。我用的香菇肉馅)如图捏合三边
第5步再如图两两捏合全部捏好以后就大致成型
第6步在每一个环上捏出一个小尖中间摆上胡萝卜,香菇和香菜碎。沸水蒸5分钟
小贴士:
是按四喜蒸饺少一个孔做出来的。不知道该怎么给它起名字。既然有三元四喜五福。那么。就叫它三元饺吧~
三元汤
食材明细:
莲藕适量,桂圆适量,红枣适量
三元汤的做法步骤:
第1步红枣清洗干净浸泡一会后加入锅中;干桂圆稍微清洗一下也入锅,加水煮;
第2步根据自己体质,选择先放藕或者后放藕;先放藕,藕和红枣,桂圆煮沸后再小火煮半小时即可;
第3步后放藕的,先让桂圆和红枣煮沸后小火煮半小时,再放入藕煮5钟即可。
冰糖水果三元
食材明细:
主料:车厘子适量,紫葡萄适量,菠萝果适量
辅料:冰糖适量
冰糖水果三元的做法步骤:
1,主要原料。
2,菠萝果去除外皮,洗净。车厘子,紫葡萄也都洗净。
3,锅里放纯净水,放冰糖。
4,放三种水果一起煮制。
5,煮开后立即关火。
6,晾凉后,放冰箱里冷藏后食用。
海米烧萝卜
食材明细:
萝卜250克,海米25克,盐,味精。
海米烧萝卜的做法步骤:
1、将萝卜洗净,去皮,适当切块待用;将海米洗净,用温水泡发。
2、炒锅上火,加适量油烧热,投入萝卜煸炒;加适量盐炒匀,再放海米及少量水,烧至萝卜熟透入味,加味精即可出锅。
海米烧冬瓜
食材明细:
冬瓜适量,海米少许,蒜瓣数瓣,盐适量,生抽少许
海米烧冬瓜的做法步骤:
第1步将小海米先淘洗干净后用温水泡发半小时左右冬瓜去皮去瓤洗净后切片
第2步准备些蒜末炒锅加热后加入适量食用油后加入蒜末爆香以后,再加入冬瓜片翻炒片刻
第3步将海米连同泡发的汁水一起倒入锅里,加入少许清水,加入盐和少许生抽大火烧开,冬瓜熟烂即可盛出,撒点儿绿色葱碎或者香菜等即可。我加的韭菜末。
海米烧笋瓜
食材明细:
西葫芦500克,虾米25克,香油8克,酱油15克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,料酒5克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)3克,色拉油50克
海米烧笋瓜的做法步骤:
1. 将笋瓜洗净,去掉瓤,切成菱形块;
2. 将炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热;
3. 下入笋瓜块稍炸,捞出沥油;
4. 原锅留底油30克,烧热,下入葱、蒜末略煸;
5. 下入笋瓜块,烹入料酒、酱油,加入海米、白糖、精盐及清水100克,烧炖至汤汁将尽;
6. 下入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入盘内即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
海米烧冬笋
食材明细:
冬笋1500克,虾米30克,鸡油10克,淀粉(玉米)20克,葱油15克,姜10克,盐10克,料酒25克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克
海米烧冬笋的做法步骤:
1. 把冬笋剥去外皮和里层细皮,切去笋根;
2. 洗净,用手掰成5厘米长的条;
3. 在开水锅中氽透,捞出放入凉开水中;
4. 海米用凉开水洗净待用;
5. 另用炒锅放入葱姜油烧热,倒入海米,随之烹入料酒,加入鸡汤、精盐、白糖和味精调好口味;
6. 再把冬笋条放入汤内,用小火焖至汤剩1/3时,用水淀粉勾芡,淋入鸡油即成。
小贴士:
本品需鸡汤约250克。姜油制作方法:油锅内放入姜片炸出香味,捞出姜片即可。
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