“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是也在研究美食菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“小笋炒肉末”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
春笋300克,五花肉300克,香葱小许,干红辣椒小许,姜小许,蚝油小许,豆瓣酱小许,料酒小许,砂糖小许
小笋炒肉末的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。五花肉洗干净,去皮剁成肉末。
第2步姜去皮,切成米粒状,葱洗干净,切成段。干红辣椒洗干净,切段。
第3步春笋洗干净,切小粒。锅中煮开水,把切好的春笋粒放进锅中焯一下捞出沥干水分备用。
第4步热锅下油,油烧至六成热时加入葱段,姜粒。爆香,加入红辣椒。
第5步继续翻炒爆香,加入肉末。快手翻炒,炒至肉末变色。
第6步加入料酒,翻炒均匀。加入砂糖,翻炒均匀。
第7步加入豆瓣酱、蚝油。翻炒均匀后加入小许清水,让肉末充分吸收。
第8步最后加入春笋粒,翻炒2、3分钟,出锅前可淋入小许香油即可。
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小笋炒里脊
食材明细:
竹笋300克,猪里脊肉250克,木耳(水发)适量,大葱10克,盐5克,酱油15克,白砂糖3克,植物油25克,香油3克
小笋炒里脊的做法步骤:
1. 竹笋由侧面用刀划开,切除表层周围较粗的纤维,洗净沥干,切菱形块;
2. 猪里脊肉、黑木耳分别洗净,切片;
3. 大葱洗净切段备用;
4. 锅烧热,放入少许植物油,放入葱段、肉片爆香,略炒片刻;
5. 将竹笋、黑木耳下锅翻炒2~3分钟,再加入盐、酱油、白糖、香油;
6. 继续翻炒入味,最后加入适量水,煮至沸腾,转小火熬煮至汤汁收干即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
野笋雪菜炒肉末
食材明细:
笋,红椒,切丁,肉末,生抽,盐,生粉,雪菜,油,红椒丁,白糖
野笋雪菜炒肉末的做法步骤:
1.笋、红椒、切丁,肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀,雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下,变色即盛出,留底油把笋和雪菜炒一下,可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
小贴士:
这个菜也没有放盐,雪菜虽然冲洗了下还是很咸的,加上肉末里已经放了点盐和生抽。 辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽,不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。
橄榄菜炒小笋
食材明细:
春笋400克,橄榄菜40克,柿子椒20克,色拉油30克,盐3克,味精3克,酱油2克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,香油10克
橄榄菜炒小笋的做法步骤:
1.小笋切圆圈形,沸水焯后下锅炒干水分;红椒切末;葱切花;蒜切末。
2.锅置旺火上,下入色拉油,下蒜末煸香,倒入小笋炒香,加酱油上色,下入橄榄菜、红椒末、加精盐、味精,炒拌入味,淋香油撒葱花,出锅装盘即可。
肉末炒笋怎么做好吃
肉末炒笋
这是在超市买的真空包装的春笋,当然,有新鲜的那是更好啦! 笋粗纤维很多,而且非常鲜,我还挺馋这口的,所以买点回来炒着吃!很简单,家常的做法,放了肉末,胡萝卜可以
食材配方
主料:
春笋
350g猪肉末
80g辅料:油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量胡萝卜
适量
做法 共7个步骤
1.先备配料,剁好蒜蓉,切好葱花,胡萝卜去皮切片;
2.春笋过清水洗净,切成适量大小的片;
3.热油锅,下猪肉末和蒜蓉先炒香;
4.然后下胡萝卜先翻炒一下;
5.再把笋片也下锅一起炒匀;
6.炒至材料七、八分熟的时候就可以下盐,少许生抽调味,炒匀;
7.上锅前下葱花即可。
上汤小笋
食材明细:
小笋100克,皮蛋2个,虾仁100克,草菇6个,火腿50克,高汤适量,调味料:盐,生粉
上汤小笋的做法步骤:
1 笋切段,皮蛋切块(最好只用较硬的蛋白,蛋黄不用);剥出虾仁,用盐和生粉略腌片刻;草菇从中间切开,火腿切丝。
2 小笋在煮沸的水中氽烫后捞出待用。
3 起油锅,下虾仁、草菇、火腿丝翻炒,加盐,加高汤煮沸后转中小火略煮几分钟,然后下皮蛋和笋,炒匀装盘。
小贴士:
用了高汤,不加鸡精味道也很鲜美。如果没有高汤,可以用水+高汤调料代替。
荠菜肉末小馄饨
食材明细:
主料:荠菜适量,肉末适量,小馄饨皮750克,葱花适量
辅料:香油适量,盐5克,生抽少许,鸡蛋一个,料酒适量,玉米淀粉适量
荠菜肉末小馄饨的做法步骤:
1,成品。今天的早餐,我家小宝吃了一大碗。
2,荠菜洗干净,沥干水分,切小段切丁备用。
3,肉末用生抽,料酒,香油,鸡蛋,玉米淀粉腌制10分钟待用。
4,将肉末与芥菜倒在一起,顺着一个方向用筷子不断的搅拌至肉末与荠菜完全融在一起。
5,取一张馄饨皮放入馅料。
6,用大拇指对折。
7,然后对折捏紧即可。
8,大火将水烧开加入小馄饨,大火煮5分钟。
9,取一小碗,加入生抽,香油少许,虾米和紫菜。
10,成品,汤汁馄饨倒入碗中即可今早的早餐。
家常菜肉末炒小姬菇
食材明细:
小姬菇300克,肉末25克,老抽少许,生抽一点点,盐适量
家常菜肉末炒小姬菇的做法步骤:
第1步肉末下锅炒香下菌菇
第2步加盐翻炒,生抽提味,老抽上色,焖煮5分钟即可入味。出锅撒香菜
小贴士:
营养健康~
炒剑笋
食材明细:
五花肉100公克,剑笋500公克,蒜头1瓣,粗豆酱3大匙,米酒2大匙,酱油1/2大匙,糖1大匙
炒剑笋的做法步骤:
1.五花肉切丝,蒜头切末,剑笋洗净后,用沸水汆烫过备用。
2.锅内放入2大匙油烧热,先将蒜末爆香,再放入五花肉丝炒熟,加入所有调味料、1/2杯水及剑笋,用大火烧至水分收干即可。
感谢您阅读“97美食网”的《小笋炒肉末》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!