“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许以下内容“味菜牛柳”合你胃口!更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
酸白菜180克,牛里脊肉180克,胡萝卜50克,籼米粉(排米粉)10克,白砂糖8克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,香油10克,淀粉(豌豆)5克
味菜牛柳的做法步骤:
1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透,挤去水分,备用。牛里脊肉切丝,以腌牛柳料(酱油、油各5克、糖3克茶匙、淀粉5克)略腌十分钟;胡萝卜洗净切丝备用。
2.烧热锅,下较多油,先将米粉炸松盛起,垫在碟底,再放下牛柳丝泡油盛起备用。倾出多余的油,下咸酸菜兜炒,下糖调味盛起。
3.再烧红锅,下油爆香蒜茸、牛里脊肉丝、咸酸菜回锅,下胡萝卜丝兜炒片刻,便可上碟置于米粉之上。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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榨菜牛柳盖饭
(榨菜牛柳盖饭)写给一位长期支持我的博友,问到我炒牛柳怎样炒的嫩,要选用什么牛肉?炒鸡柳要选用什么肉,怎样炒的嫩? 因为我平时都是买的牛霖直接做了牛扒,所以对炒
食材配方
主料:
榨菜
1包牛肉
1块辅料:嫩姜丝
适量青椒
1个红椒
1个生抽
适量老抽
适量料酒
适量植物油
适量玉米淀粉
适量小苏打
适量
做法 共8个步骤
1.榨菜洗净,先用清水浸泡二十分钟.(不然会太咸了,也不要浸到完全没有咸味)
2.牛肉先洗净,先逆纹切成肉片.(放入冰箱冷冻半小时再取出切片会比较容易切)
3.再切成丝状.
4.放入生抽,老抽,料酒,植物油,小苏打拌均匀腌制20分钟入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌匀.
5.牛肉加嫩姜丝,入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散至转色起锅备用.
6.锅内另起油,放入青红椒丝加少量盐略炒即可.
7.放入榨菜略炒.
8.最后放入事先炒好的牛肉,翻炒均匀即可起锅.
营养家常菜牛柳杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇60g,牛里脊100g,红椒50g,青椒50g,干辣椒2个,葱1根,姜5g,蒜3瓣,蚝油5g,老抽1g,料酒2g,盐1g,糖3g,味精2g,水 (调味)20g,水(浸泡)300g,水淀粉3g,食用碱2g,油8g
营养家常菜牛柳杏鲍菇的做法步骤:
第1步将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。水中加入食用碱2g,将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。
第2步红椒改刀切条,青椒改刀切条,杏鲍菇对半切开后改刀、蒜切片,姜切片,葱切段,干辣椒切段以备用。锅内倒油,待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散,再倒入青红椒滑油1分钟捞出。
第3步热锅冷油,煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g,盐1g、糖3g、味精2g调味,加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。起锅前淋入水淀粉3g勾芡。
小贴士:
1、切牛肉时,逆着牛肉的肌肉纹理切,炒时更容易烂熟。2、红椒青椒滑油时间不宜过长,这样能保持爽脆口感,不会软烂。
椒味鸡柳
食材明细:
鸡腿肉1块,A.盐1/6小匙,白胡椒粉1/6小匙,太白粉1小匙,料酒1小匙,B.椒味淋汁3大匙
椒味鸡柳的做法步骤:
1.鸡腿肉洗净切条状,加入所有调味料A抓匀备用。
2.煮一锅水,滚沸后下作法1鸡腿肉条,汆烫约30秒后捞起,沥干水份盛盘,再淋上椒味淋汁即可。
橙味烩猪柳
食材明细:
猪里脊600g(切小片),橄榄油2汤匙30ml,洋葱1个(切碎),杏脯100g,胡萝卜2根(切滚刀块),白葡萄酒100ml,面粉2汤匙30g,水250ml,淡奶油180ml,橙汁3汤匙45ml,辣椒粉1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
橙味烩猪柳的做法步骤:
1、猪肉片调入盐和白胡椒粉,再蘸上一层面粉。
2、中火加热煎锅中的橄榄油,待烧热后将猪肉片放入锅中翻炒3分钟,再取出待用。
3、煎锅中留底油,烧热后放入洋葱碎,炒香后放入红辣椒粉翻炒至上色。
4、锅中放入杏脯和胡萝卜块,随后喷入白葡萄酒,倒入水烧沸,加盖转小火焖制15分钟。
5、最后再放入炒好的猪肉片,调入淡奶油和橙汁即可。
柠味香牛柳
食材明细:
牛里脊丝适量,红椒适量,青椒适量,新奇士柠檬适量,盐适量,老抽适量,白糖适量,淀粉适量,蛋清适量,生抽适量
柠味香牛柳的做法步骤:
第1步柠檬用盐搓洗干净后对开剖开,取半个柠檬挤出柠檬汁。柠檬皮彻底去掉内壁的白膜,然后切成细丝备用。
第2步牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步骤1里挤好的柠檬汁的1/3加到牛肉里。加入少许盐,生抽,半个鸡蛋的蛋清,淀粉拌匀腌制30分钟左右,再倒入半勺色拉油锁住水份。青红椒分别切丝备用。热锅上油,油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅。
第3步锅内余油,下青红椒丝,柠檬皮丝翻炒,倒入之前划散的牛肉丝。剩下的柠檬汁加入白糖,老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅。
小贴士:
1.牛里脊很容易炒老,下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话,建议把最后一步需要的味料提前调好。2.柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些,吃的时候才会满嘴留香。另外,内壁的白膜一定要去除干净,否则会涩口。3.这道柠香牛柳,我选用的是新奇士柠檬。特别强调下,入菜时用到的柠檬尽量选择进口的,成品口感会更好。4.另外,白糖用量一定不要太省,要的就是酸酸甜甜的口感
川味香辣鸡柳
辣子鸡相信很多人都喜欢吃,但是做辣子鸡有点麻烦而且比较费油,所以为了省事,就做了这道简单的川味香辣鸡柳,味道也是非常的棒。
主料:鸡胸肉250克、红椒2个、花生适量;
辅料:干红辣椒、花椒粒各适量、大葱半根;
调料:淀粉10g、郫县豆瓣酱1大匙、糖1茶匙、盐1茶匙半、菜籽油30毫升;
川味香辣鸡柳的做法
1、鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分,铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松;
2、接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状,用少许盐、淀粉、油腌制10分钟;
3、剥好花生,红椒切丝备用;
4、锅中入油烧热,下豆瓣酱炒出红油,下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒;
5、倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀,加少许糖和盐调味即可出锅。
川味香辣鸡柳的做法小贴士
1、花生炒一下会很香,如果不喜欢花生,换成腰果也不错;
2、鸡肉预先拍松,吃起来口感会更好。
小编有话说:以上就是小编教大家做的川味香辣鸡柳,就是辣子鸡的一种简易做法,好吃又好做。
#信任之美#青菜牛柳炒乌冬面
食材明细:
主料:乌冬面420克,牛柳175克,青菜200克
辅料:生抽适量,盐适量
#信任之美#青菜牛柳炒乌冬面 的做法步骤:
1,食材:乌冬面、牛柳(已腌制)、青菜(已洗净)
2,将乌冬面拆开包装下入沸水中微微的焯开捞出。
3,烧锅倒油烧热,下入已腌制的牛柳翻炒翻炒,盛出。
4,接着,下入已洗净的青菜翻炒翻炒至熟。
5,然后,合入焯好的乌冬面和炒好的牛柳翻炒一下。
6,最后,加适量的生抽。
7,加适量的盐。
8,调味炒匀,即成。
玫瑰家园小厨房--黑椒铁板(锅)蔬菜牛柳
食材明细:
牛柳,西芹,灯笼椒,洋葱,红萝卜,自研磨黑椒粉
玫瑰家园小厨房--黑椒铁板(锅)蔬菜牛柳的做法步骤:
1.热锅放油,炒已腌过的牛肉,放自己研磨好黑椒粉,兜几下上锅备用。
2.生铁锅烧热下油,放少许黑椒粉,倒入洋葱、灯笼椒、西芹、红萝卜,翻至半生熟,倒入牛肉再翻动,洒几滴白酒或白兰地,兜均匀,表面放些芹菜叶,撒火,此时锅内叽叽声发出阵阵香味。开饭!!
酸菜牛肉
食材明细:
腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白,辣椒,蒜茸为配料,油味料等适。
酸菜牛肉的做法步骤:
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;
②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;
③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
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