水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别整理来自网络的酥炸小黄花鱼,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
小黄花鱼8条,面粉一汤匙,玉米淀粉各一汤匙,泡打粉0.5克,清水60-70克,五香粉1克,盐一茶匙,料酒适量,姜适量,葱适量
酥炸小黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
第2步调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
第3步小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。
小贴士:
1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。
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酥炸小黄花
食材明细:
小黄花,面粉,淀粉,小苏打,盐
酥炸小黄花的做法步骤:
1.小黄鱼内脏去掉,洗干净,撒盐,腌制一段时间。
2.脆炸糊的做法:面粉和淀粉按照2:1的比例,放小半勺泡打粉(做蛋糕用的就行),用水调成稀糊,加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆,谁用谁知道。
3.把腌制入味的小鱼沾脆炸糊。
4.入油锅炸,炸成金黄色捞出来,喜欢沾调料的就准备些酱之类的。
小黄花酥鱼
炸的小鱼最适合做下酒菜了,香酥的口感,吃了还想吃,不喝酒的可以当零食来吃,自己做的健康放心又美味,今天小编教大家做的是小黄花酥鱼。
主料
小黄花鱼500克
辅料
油适量盐适量酱油适量醋适量花椒适量大料适量香叶适量
干辣椒适量冰糖适量姜适量
步骤
1.所需食材:小黄花
2.首先将小黄花鱼去头,去内脏,再洗干净,用盐腌510分钟,再放入少量面粉抓匀。
3.锅中放入适量油。
4.油热放入小黄花鱼,炸到金黄色捞出。
5.当油温再次升高时放入小黄鱼复炸。
6.另起锅,锅中放入适量水,酱油醋盐花椒大料香叶干辣椒冰糖,姜。
7.大火烧开,再煮15分钟,让五香料充分释放出来。
这时放入炸好的小黄花鱼。
8.一直煮到收汤即可。
小贴士
油温要高,要将鱼骨炸酥炸透,这样口感才好。
小编有话说:以上就是小编教大家做的小黄花酥鱼,酥酥脆脆的连骨头都可以吃哦。
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