东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下“海米玉米笋”由小编为大家收集整理,感谢您的参阅。
食材明细:
玉米笋(罐装)350克,虾米50克,植物油20克,料酒5克,盐3克,姜3克
海米玉米笋的做法步骤:
1. 将玉米笋切成两半,海米洗净;
2. 炒锅注油烧至五成热,下入姜末炝锅,放入海米、玉米笋,加料酒、少许水、精盐炒匀即可。
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鲜贝玉米笋
食材明细:
主料:鲜贝肉适量,黄瓜适量,盐适量
辅料:胡萝卜适量,玉米笋适量,水淀粉适量
鲜贝玉米笋的做法步骤:
1,玉米笋清洗干净后切成合适的大小,
2,鲜贝肉也处理干净,沥干水分备用。
3,将胡萝卜
4,与黄瓜切成与玉米笋差不多形状和大小。
5,锅中加入少量猪油和植物油,将胡萝卜炒香软,
6,倒入切好的玉米笋翻炒至熟,
7,倒入鲜贝和黄瓜,再炒2分钟左右,加盐调味,水淀粉勾薄芡即可出锅。
小贴士:
按食材易熟程度,先将最不容易熟的胡萝卜下锅,然后依次,将不宜久炒的鲜贝和黄瓜放在最后,
另外,用猪油与花生油的调和油炒菜比单独猪油或者单独花生油都要健康,而且胡萝卜素是脂融性的,所以,与猪油搭配更能释放营养便于吸收。
凉拌玉米笋
食材明细:
玉米笋150公克,辣椒丝5公克,蒜末5公克,白醋1小匙,盐1/6小匙,细砂糖1小匙,香油1大匙
凉拌玉米笋的做法步骤:
1.玉米笋切斜片汆烫约10秒,捞起沖冷水至冷却后沥干水份备用。
2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。
虾球玉米笋
食材明细:
玉米笋(罐装)150克,虾仁300克,西芹60克,胡萝卜20克,姜5克,胡椒粉1克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
虾球玉米笋的做法步骤:
1. 虾去壳洗净,吸干水,加胡椒粉拌匀,放入冰箱1小时,走油,备用;
2. 玉米笋冲洗切小段;
3. 西芹去筋,洗净,切段;
4. 胡萝卜洗净,切成花状备用;
5. 姜、蒜洗净,姜切花,蒜捣成茸备用;
6. 烧红锅,下油,炒玉米笋、西芹及胡萝卜花,盛起;
7. 再烧红锅,下油,爆香姜花、虾仁;
8.玉米笋、西芹、胡萝卜花回锅,下调味芡汁料,兜匀上碟。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
青瓜玉米笋
食材明细:
玉米笋1罐,黄瓜50克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,葱油1小匙。
青瓜玉米笋的做法步骤:
1、将罐装玉米笋倒出,沥净水分,然后用清水冲洗干净。
2、黄瓜用清水冲洗干净,然后切条。
3、炒锅加水烧开,把玉米笋放在锅里焯一下水,捞出冲凉,备用。
4、备好玉米笋和黄瓜条、精盐、味精、葱油拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料中的黄瓜改用苦瓜,即成苦瓜玉米笋。
口味变化
调味料中用蜂蜜、白糖、精盐、香精熬成的汁水煮制,则成蜜汁玉米笋。
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