“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面,我们为你推荐了榨菜笋丝汤,还请多多关注我们网站!
食材明细:
榨菜50克,冬笋50克,香菇(鲜)20克,酱油25克,香油5克
榨菜笋丝汤的做法步骤:
1.榨菜、冬笋洗净,都切成丝;香菇洗净,去蒂浸软,汁水留用。
2.榨菜、冬笋和香菇同放入锅内,加适量清水烧开,加酱油调味,食用时淋入香油。
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榨菜肉丝汤
食材明细:
袋装榨菜丝150g,肉丝100g,高汤30g,热水500ml,生抽10g,盐适量
榨菜肉丝汤的做法步骤:
第1步过热后放入适量油,5成热时把肉丝放入滑炒变色倒入榨菜丝翻炒,烹入生抽,加入热水和高汤(鸡精、鸡汁、浓汤宝亦可)
第2步榨菜本身比较咸,根据个人口味的量加盐做榨菜肉丝汤一定要先炒香再沸煮,可以让榨菜本身的鲜香最大程度的释放出来,还可以让汤的口感浓郁
小贴士:
榨菜有健脾、补气、增食助神的功效,晕车晕船时在口中放一片榨菜咀嚼,还会缓解烦闷情绪。榨菜味道香浓,生津开胃,四季都可食用。
榨菜黄豆汤
食材明细:
猪排骨(大排)250克,大豆60克,榨菜30克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克
榨菜黄豆汤的做法步骤:
1.黄豆先用温水浸泡至软,洗净;榨菜洗净切丝;排骨洗净斩件。
2.排骨、黄豆、榨菜同放入煲内,慢火煲2小时,调味后上桌。
冬笋丝瓜汤(1)
食材明细:
汤骨300克,丝瓜1根,冬笋200克,盐适量,鸡精适量
冬笋丝瓜汤的做法步骤:
1.将汤骨和1500ml冷水放入汤煲中,大火煮,快要烧开的时候,用筷子慢慢搅动,撇去血沫。
2.大火烧开后,放入料酒、花椒,烧开后改小火煮。
3.将丝瓜、冬笋洗净、切成块。
4.骨汤煮制1个小时后,将冬笋放入煲中,大火烧开后小火煮20分钟。
5.将丝瓜放入煲中,煮10分钟后,放盐和鸡精调味即可。
榨菜鸭肝汤
食材明细:
鸭肝200克,榨菜50克,粉丝50克,小白菜25克,盐3克,味精1克,料酒10克,酱油5克
榨菜鸭肝汤的做法步骤:
1. 将鸭肝片成薄片(不要穿花)入开水中烫熟;
2. 将榨菜法净,切成丝;
3. 将粉丝用水泡透;
4. 将青菜切成长3.3厘米的段;
5. 将鸭肝片和榨菜盛入碗内,放入盐、酱油、料酒、味精及少许清水和匀;
6. 烧开汤(1250克),下入青菜、粉丝,稍煮即全部捞出,盛于碗内;
7. 然后撇去汤中浮沫,舀入碗内即可。
榨菜粉丝汤
食材明细:
榨菜45克,粉丝30克,白砂糖3克,盐1克,植物油10克
榨菜粉丝汤的做法步骤:
1.榨菜洗净,切粗丝。
2.油盐起锅,注入清水,放下榨菜、糖。
3.再滚后放入粉丝,煮片刻便成。
笋丝蹄膀
食材明细:
笋丝250公克,蹄膀1个,葱段25公克,姜片10公克,蒜头15公克,八角2个,桂皮5公克,水1300㏄,沙拉油适量,酱油200㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,五香粉少许,胡椒粉少许
笋丝蹄膀的做法步骤:
1.蹄膀洗净,放入滚水中汆烫,捞起沥干,再放入170℃的热油中油炸,待外表上色,捞起放入砂锅中。
2.另取一锅加入少量油,放入葱段、蒜头和姜片爆香,再加入调味料,煮滚后倒入作法1的砂锅中,加入水煮滚后转小火,盖上锅盖焖煮2小时,最后焖10分钟,捞起盛盘。
3.笋丝泡水1小时,放入滚水中汆烫5分钟后捞起,放入作法2锅中的卤汁中,用小火卤25分钟后,捞起放入作法2的盘中即可。
酸笋丝
食材明细:
麻竹笋1支,盐50公克
酸笋丝的做法步骤:
1.把麻竹笋去外壳、切丝,备用。
2.取一调理盆,将作法1放入,再加入盐拌匀,腌约15分钟,再以手搓揉、挤干多余水分。
3.取一玻璃罐,将作法2放入压紧,密封瓶盖约15天即可。
桃仁笋丝
食材明细:
莴笋300克,核桃50克,盐4克,味精2克,香油5克
桃仁笋丝的做法步骤:
1. 将莴笋去皮洗净切成细丝,下入开水锅内焯熟,捞出控水装盘;
2. 核桃仁拍成碎末;
3. 将核桃仁撒在莴笋丝上,加精盐、味精拌匀,淋入香油即可。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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