“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?由此,有请你读一下以下的“奶香蘑菇”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)350克,油菜100克,牛奶100克,植物油15克,香油5克,淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克
奶香蘑菇的做法步骤:
1. 将鲜蘑菇洗净,撕成小块,下入开水锅内焯片刻,捞出控水;
2. 油菜择洗干净,切成小段;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,放入蘑菇、油菜煸炒,加少许水烧开后放入鲜牛奶、精盐煮五分钟,用水淀粉勾芡,淋香油,撒味精即可。
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奶香柠檬焗蘑菇
食材明细:
各色蘑菇适量,奶粉1小匙,橄榄油1小匙,大蒜1瓣,盐适量,香草适量,柠檬1片
奶香柠檬焗蘑菇的做法步骤:
1.烤箱预热200度。蘑菇切片或小条(具体看蘑菇的种类,比如草菇切片,双孢菇切片,蟹棒菇撕成条)放在一个大容器中。
2.把柠檬的汁挤出淋在蘑菇中,剩下的柠檬皮的1/5切碎末,撒在蘑菇上;放橄榄油、盐、奶粉和蒜片,拌匀。
3.把拌好的蘑菇倒在一大张锡纸或烤箱用纸;把香草撕碎,撒在上面;包好蘑菇。放入烤箱烤15-20分钟。
小贴士:
1. 因为奶粉有淡淡的甜味,所以可以中和柠檬汁的酸味 2.盐开始尽量少放;考好后如果觉得淡在适量加 3.蘑菇的种类不限,但是最好是形状和口感各异的,这样在造型和味道上都回更加美观和美味
培根蘑菇奶香宽面
食材明细:
意大利宽面适量,牛肝菌菇适量,培根适量,帕尔玛干酪少许,大蒜适量,cheddar两大把,double cream适量,松露油适量
培根蘑菇奶香宽面的做法步骤:
第1步煮宽面:适量水,烧开后,加一些海盐和橄榄油,放入宽面,敞开锅盖用中大火煮,煮到面咬开来没有白芯子为准,但是也不要太烂。大约时间为15-20分钟,多多尝试后,还是以个人经验为主就好哈:)煮好后,滤去水,待用;平底锅内烧热,不用放油,将一片片培根平置,用中火慢慢滴将培根烧出油来;
第2步培根出油后,继续用小火,不断翻面煎,差不多8-10分钟,熟了软乎后,盛出,切成小块,待用,即可。用培根里煎出来的油,放入大蒜,煸香,再放入菌菇,点入少许松露油,煸熟;
第3步将切成小块的培根和菌菇混合,撒入少许黑胡椒和海盐,按自己的口味倒入重奶油,我不放太多,就点到为止;将待用的宽面一起放入和培根香菇奶汁一起拌匀,
第4步最后撒上两大把磨好滴cheddar,再拌匀;盛盘,最后可以少许撒点帕尔玛干酪,黑胡椒,就可以咯。
奶香蘑菇牛肉面
食材明细:
面条(标准粉)220克,牛里脊肉300克,香菇(鲜)45克,蘑菇(鲜蘑)60克,金华火腿50克,洋葱(白皮)30克,番茄100克,奶油150克,盐5克,胡椒粉5克,奶酪20克
奶香蘑菇牛肉面的做法步骤:
1.宽型面煮熟备用。
2.将奶油30克放入锅中融化,加入材料(鲜香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋葱丁)拌炒约2分钟,再加入牛里脊肉丝拌炒,随后加入调味料(高汤120毫升、盐、胡椒粉)及材料(切条的番茄、鲜奶油120克),转中小火煮约5分钟。
3.将宽型面加入做法2的锅中,待汤汁略收干入味时,即可起锅盛盘。
4.食用时可搭配奶酪粉更添风味。
小贴士:
此菜中奶油包括奶油30克和鲜奶油120克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
浓郁奶香【蘑菇鸡肉焗饭】(1)
食材明细:
主料:米饭一碗,鸡丁一碗,番茄1个,蘑菇2朵,玉米粒适量,切打芝士适量
辅料:葱适量
配料:橄榄油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,白糖适量
浓郁奶香【蘑菇鸡肉焗饭】的做法步骤:
1,准备材料。
2,番茄切小块,蘑菇切片,葱切段。
3,芝士切碎。
4,热锅下油,下葱段煸香。
5,下番茄翻炒,加少许水炒出汁,加一勺糖。
6,加入蘑菇一起炒至变软。
7,加入剩米饭。
8,撒适量黑胡椒。
9,加适量盐。
10,倒入鸡丁一起炒匀。
11,加入玉米粒。我的玉米粒是半熟的,如果是生的,则和蘑菇同时下。
12,炒好的饭盛一半出来,撒一部分芝士。
13,盛好剩下的饭,撒剩下的芝士。
14,入烤箱200度烤到芝士融化,变金黄色即可。
小贴士:
我的玉米粒是半熟的,如果用的是生的,要和蘑菇同时下锅。
还可以加些马苏里拉芝士,拉丝效果更好。不过切打芝士奶香味最浓。
蘑菇香豆饼
食材明细:
罐装红菜豆400克,中等大小红洋葱2颗,约200克,橄榄油4汤匙,红葡萄酒醋2汤匙,红糖2汤匙,蘑菇200克,大蒜1瓣,印度混合香料1汤匙,全麦面粉2汤匙,新鲜薄荷1小束,黑胡椒、盐少许,配菜:,皮塔面包4个
蘑菇香豆饼的做法步骤:
1.洗净罐装菜豆,用厨用纸吸干水分。
2.制作红洋葱酱汁。煮锅内放入一汤匙油加热。洋葱剥皮后切碎,与红酒醋、糖一同放入锅中。煮沸后转小火,不加盖续煮15—20分钟,不时搅拌,直至洋葱变软成黏稠状。
3.另一个洋葱切成4瓣,放入食物调理机中。蘑菇洗净,与洋葱一起搅碎。如果没有食物调理机,也可用刀子切碎。
4.煎锅内放一匙油,放入洋葱与蘑菇碎,以中高火烧煮约5—8分钟,至洋葱与蘑菇变成金黄色。
5.大蒜去皮切碎,与混合香料、面粉一起加入洋葱和蘑菇,再烧一分钟。新鲜薄荷洗净,切碎成两汤匙量。端锅离火,加入薄荷,用胡椒、盐调味。
6.菜豆放进深盘,用马铃薯捣碎器将豆捣成糊状,并与冷却的洋葱、蘑菇搅拌均匀。
7.手上涂些面粉,然后将材料分成4份,搓成汉堡牛排的形状。
8.余下的橄榄油放入锅内,油热后煎烧蘑菇香豆饼,每面煎6—8分钟,直到香豆饼变成褐色。预热面包。
9.蘑菇香豆饼排放在餐盘中,浇上红洋葱酱汁,与面包及蔬菜沙拉搭配食用。
蘑菇香焖饭
食材明细:
圆粒大米,牛肉末,鲜蘑菇,口蘑,熟芝麻面,盐,酱油,胡椒粉,葱,姜,香油,食用油。
蘑菇香焖饭的做法步骤:
1、取少量蘑菇和口蘑加适量高汤放入粉碎机中打成汁备用,大米洗净用水泡好,剩余口蘑切块;
2、坐锅点火倒入油,油温3成热时放入葱姜炒出香味,下牛肉末煸炒片刻后放入口蘑,加酱油、胡椒粉、鸡精、盐调味,倒入打好的蘑菇汁,大火烧开;
3、将泡好的大米放入锅中拌匀,倒入器皿中入蒸锅蒸15分钟,取出扣在盘中,淋少许香油,撒上芝麻面即可。
奶香爆米花
食材明细:
自爆玉米粒1把,奶粉1大勺
奶香爆米花的做法步骤:
1.自爆玉米粒放入碗中,铺满碗底即可
2.玉米粒上撒一层奶粉
3.碗上扣一个盘子,放入微波炉
4.高火叮3-4分钟即可
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