“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编推荐你不妨读一下熘素虾仁,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
荸荠400克,青豆50克,黄豆粉30克,植物油20克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克
熘素虾仁的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)去皮洗净,削成虾仁状,加精盐腌片刻,控水后加豆粉拌匀成虾仁;
2. 炒锅注油烧至七成热,放入虾仁,炸至玉白色,捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,放入虾仁、青豆、适量水、精盐烧开,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
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素熘菜花
食材明细:
菜花500克,辣椒(青、尖)50克,淀粉(蚕豆)5克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,醋5克,味精2克,植物油20克
素熘菜花的做法步骤:
1. 将菜花洗净,分成小块,倒入沸水中烫一下后捞出。
2. 辣椒洗净,去籽,切成小块。在水淀粉中加入白糖、酱油、精盐、醋、味精等调好。
3. 炒锅用中火加热咖入适量食油烧热,放入辣椒,翻炒几下,待辣味出来后,倒入菜花,翻炒几下,加适量水烧开后,倒入已调好的水淀粉勾芡,再翻炒均匀即成。
小贴士:
菜花中含有二硫酚硫酮,有助于降低形成黑色素的酶的活性,减少皮肤色素斑的形成和使斑块逐渐褪色。
熘素鱼片
食材明细:
山药200克,土豆(黄皮)100克,冬笋25克,植物油20克,酱油5克,香油3克,醋4克,料酒10克,白砂糖3克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克
熘素鱼片的做法步骤:
1. 将山药、土豆去皮洗净,均切成片,下入开水锅内略烫,加水淀粉拌匀;
2. 冬笋洗净,切薄片,葱姜切末;;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧至六成热,分别放入山药片、土豆片、冬笋片炸至金黄色,捞出控油;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,烹入料酒、少许水,加精盐、白糖、酱油、醋烧开;
6. 用水淀粉勾芡,倒入山药片、土豆片、冬笋片翻炒,淋入香油,撒入味精即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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