“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了交切鱼,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
土豆(黄皮)200克,油皮100克,白芝麻100克,小麦面粉100克,番茄酱25克,小葱10克,盐3克,味精2克,花椒5克,植物油75克
交切鱼的做法步骤:
1.土豆去皮洗净切碎,上笼蒸熟,捞出凉透,捣烂成泥,同时加精盐、味精拌和成团待用。把豆腐衣摊在案板上,用刀切成长方形块,然后把土豆泥搓成长圆形条,拍上面粉按扁,放豆腐衣上。
2.面粉拌和清水成糊,小葱拌和精盐、花椒放菜板上斩成细末,均匀地洒在土豆泥上,再用一张长方形的豆腐皮覆盖。
3.将面粉糊涂在鱼坯上,土豆泥两面沾芝麻裹鱼坯待炸。
4.炒锅置旺火上,放油,烧至五成热时,将鱼坯丢入油锅,炸至芝麻起香,色呈金黄色,捞出沥油,斩成块上盘,盘边放番茄酱即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
97msw.Com扩展阅读
铁板马交
食材明细:
马交鱼半条,葱末适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,油适量
铁板马交的做法步骤:
1.马交鱼去腮去内脏洗净后切段,抹干水份,然后用盐、料酒、生粉、油腌2小时。
2.铁板放少量油,烧热后放入马交小火煎,注意要不停的翻动马交以免煮焦。
3.快熟时酒上胡椒粉和孜然粉,然后翻面再酒上胡椒粉和孜然粉。
4.关火,酒上葱末即可。
更岁交子
食材明细:
面粉,猪肉,韭菜,豆干,芹菜叶,麻油,胡萝卜,盐,鸡精,胡椒粉
更岁交子的做法步骤:
1.韭菜、豆干、芹菜叶、胡萝卜洗净,控干水分,切成细末
2.加猪肉馅、盐、鸡精、胡椒粉、麻油,搅拌上劲成馅待用
3.用温水和面揉成面团,静至20分钟
4.将面团揉匀,均分成小面剂,擀成交皮,包入肉馅
5.锅内放水烧沸,放入饺子,等水沸时,浇入冷水,连续三次, 饺子浮在水面时,饺子边透明即可
相信《交切鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鱼菜谱专题,希望您能喜欢!