“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了豉椒豆泡焖乌头,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
油豆腐120克,鲻鱼300克,辣椒(红、尖)70克,豆豉15克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,盐3克,胡椒粉1克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克
豉椒豆泡焖乌头的做法步骤:
1.豆腐泡一开二,乌头鱼洗净吸干水分入调味料(盐3克、胡椒粉1克)腌15分钟。
2.红椒切丝,葱切段。
3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色,盛起。
4.下油,爆豆豉、蒜茸,乌头鱼回锅,加入豆腐泡、清水一杯,焖到汁浓,加入红椒丝、葱段,少许生粉水埋芡,即可。
小贴士:
鲻鱼又称乌头鱼。
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豉椒炒豆干
简单美味下饭菜豉椒炒豆干
又是一道简单美味的快手小炒
不需要准备太多复杂的原料,也不要求高超的手艺,
用最家常的食材就能做出味道浓郁、让人胃口大开的超级下饭菜哦~~
豉椒炒豆干材料:蒲包干4块,薄皮椒4个,干红椒2个,大蒜2-3瓣,豆豉酱1大勺,淡色鲜酱油1小勺,盐少许,糖少许。
豉椒炒豆干的做法
1、准备:大蒜切片、干红椒切成小段;豆干斜切片,青椒去籽切条再斜切成块。
2、炒锅中倒入2大勺油,将蒜片、红椒段及豆豉酱放入炒香。
3、先下入豆干翻炒,然后加入青椒及少许水大火快炒至青椒断生,加入酱油、糖和盐调味翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、青椒下锅之后不要炒太久,大火快炒至断生即可,不然容易变色,口感也不好。
2、蒲包干的口感比较坚韧,可以选择自己喜欢的豆干来替换。
3、豆豉酱和蒲包干本身有咸度,盐要少放。
4、不太能吃辣的,干红辣椒可以省略。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
油豆泡焖鱼
食材明细:
主料:草鱼半条,油豆泡200克,姜一块,辣椒两只,蒜瓣4粒,葱2根
辅料:蚝油一勺,盐适量
油豆泡焖鱼的做法步骤:
1,食材准备好,鱼剁块后用盐腌半小时左右。
2,将配料切好备用。
3,不粘锅中倒入适量的生油烧热,然后放入鱼中火煎。
4,将鱼两面煎至金黄。
5,然后加入姜丝和蒜蓉爆香。
6,将鱼铲起(鱼还没熟)
7,锅中放入豆泡翻炒。
8,加入适量的清水和蚝油。
9,将鱼放上豆泡上,加入辣椒。
10,盖上盖子中火焖。
11,大约五分钟左右鱼熟收汁,加入葱段“好香”
12,一盘色香味俱全的鱼出炉啦!鱼嫩豆泡入味。美味!
小贴士:
鱼提前两小时腌更入味,煎不会烂。
泡椒牛肉焖面
食材明细:
1,主料:细水面250g,牛肉2两,2,辅料:泡椒5根,泡姜一块,青椒3根,大葱一小段,豆瓣一勺,花椒粉,辣椒粉少许,胡萝卜(或其他蔬菜)1根,盐,味精少许,酱油一勺,料酒,淀粉少许,色拉油少量
泡椒牛肉焖面的做法步骤:
1、先将牛肉切丝,并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀,备用;
2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用;
3、锅内放少许油烧热(油温不要太高否则牛肉会很老,而且会粘锅),放入码好味儿的牛肉丝炒匀,依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下;
4、炒到七分熟时加一碗水,放少量盐、倒入酱油,再加点味精调好味,再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上;
5、然后将细的水面均匀的撒在上面,盖上锅盖用小火焖;
6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会,面熟了就可以了;
7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅,撒上葱丝就OK了。
豆豉蒸乌头
食材明细:
乌鱼1斤,豆豉适量,生抽适量,姜适量,葱适量
豆豉蒸乌头的做法步骤:
1.将鱼去肚洗净装盘,放上豆豉、姜丝、淋上适量的生抽。
2.入锅水开后蒸6分钟,起锅后撒上葱花、淋上热油就好了。
豉椒鳝鱼
五了,回家了,过节了,我也有盼头了,12日俺回京,错过了周末,教师节,赶上了中秋节。呵呵啥话也不说了,今儿来点横菜吧,等着好好过节!一天一道跟挤牙膏似的,今儿痛快赶上俺高兴,一天八道鱼,您找你爱吃的,反正我是道道都爱吃!废话不说上鱼!孔雀开屏鱼,如何做水煮鱼,酱熬鲫鱼,豉椒鳝鱼,干烧鲤鱼,家常烧平鱼,酸菜鱼,红烧蒜仔鲶鱼
豉椒鳝鱼
原料:鳝鱼、青红椒、调料:盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱
豉椒鳝鱼做法:
1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。
2、青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段
3、锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味
4、捞出鳝鱼段备用
5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。
6、放入辣椒酱煸出香味和红油。
7、再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。
8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
10、放入香葱段盛盘即可。
小米重点提示:
鳝鱼买的时候一定让鱼贩帮忙去掉骨头,否则咱自己在家很难将那么滑的鳝鱼固定去骨。另外黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,很适合夏季使用。
鳝鱼营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
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