红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,很多都应该见过这样的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?请阅读由小编为你编辑的湖南农家菜木耳炒五花肉,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
带皮五花肉200克,木耳100克,料酒适量,生抽适量,蒜4瓣,青红椒2个
湖南农家菜木耳炒五花肉的做法步骤:
第1步木耳泡开洗净,沥干水备用将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条
第2步锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒,
第3步调味出锅即可
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五花肉木耳什锦菜
食材明细:
五花肉100克,油适量,盐适量,生抽1勺,老抽1勺,干木耳一小把,黄瓜1根,西红柿1个,杏鲍菇半个,花椒面一小撮
五花肉木耳什锦菜的做法步骤:
第1步泡发木耳,杏鲍菇切片~用水焯一下,家里有老人小孩,木耳不好消化所以就煮一下,不煮也没问题。五花肉切面,黄瓜西红柿备好。
第2步我喜欢炼一点油渣,觉得用一点猪油炒很香。这一步可以略过,根据个人喜好来。油里加花椒面炝一下,五花肉煸炒。
第3步变色之后加生抽老抽。然后把所有食材加入,翻炒。
第4步完成。
小贴士:
这是一道比较随意的菜,就是手头有什么食材都可以炒,喜欢吃葱姜蒜就可以用葱姜蒜炒,鸡蛋啊榨菜啊,反正什么下饭都可以。小孩吃菜品丰富有营养,最主要,快手。木耳用开水泡发。
家常味道农家豆角炒五花肉
食材明细:
五花肉适量,豆角适量,红椒适量,老抽适量,花椒适量
家常味道农家豆角炒五花肉的做法步骤:
第1步将五花肉整个放入锅内用开水煮熟,煮熟再炒这样吃起来不会觉得太油腻
第2步煮熟的五花肉捞出切成片状,豆角洗净切段(用手扯段)锅内倒油后放入红椒和花椒爆香,
第3步放入五花肉快速翻炒,然后倒少许老抽给五花肉上色
第4步再快速翻炒后加入豆角快炒,放入一碗水,加少许食盐盖上锅盖,小火焖煮至水份收干,
第5步出锅前放入许鸡精即可
小贴士:
豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。 豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等 症状。发现病人应首先洗胃,可用1:5000高锰酸钾洗胃,然后用硫酸镁20~30克导泻,并且静脉滴注10%葡萄糖250毫升及大量维生素C(500~1000毫克)并结合症状进行治疗,病情严重者送医院治疗。
农家菜土豆烧鸡
土豆烧鸡,是附近农家菜馆极受欢迎的一道菜。泡椒泡姜的辣香而不燥,一丝微酸,极开胃口。整个口感麻辣酸,相互协调。不要觉得只有里面的土豆好吃,其实鸡肉吸收了丰富的味道,也同样可口。
遭食客哄抢的农家菜---土豆烧鸡
原料:鲜鸡700克、泡姜3大块、泡椒10个、大蒜6粒、青蒜苗2根、青椒2个、花椒粉2茶匙、八角2粒、草果2粒、郫县豆瓣2汤匙、酱油1汤匙、黄酒2汤匙、菜籽油5汤匙、冰糖1汤匙
土豆烧鸡的做法
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。
3、鸡洗净后,斩成块。
4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。
7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。
8、放入土豆块。
9、往锅里注入清水,没住土豆块。
10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。
11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。
美食小提示
1、土豆块不宜切太大,切好后,要用清水泡掉淀粉,以免糊锅。
2、如果没有泡姜,可用普通姜代替,但味道有差异,泡椒市场上有售,也可网上购买。
3、如果对炒糖色把握不好火候,可省去这部,炒香泡姜和蒜片,用老抽上色。
4、土豆在锅里煮熟即可放泡椒一同烧,也可以在刚刚放水时放入泡椒。
5、成菜里带一点汤汁,吃起来更润泽,喜好干香者,也可以收完汁。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
农家菜干扣肉
食材明细:
主料:农家菜干200g,三层肉250g,姜1块,葱2棵
辅料:盐适量,生抽3匙,老抽2匙,冰糖1小块,十三香少许,味极鲜适量,花生油少许
农家菜干扣肉的做法步骤:
1,菜干用温开水泡三个多小时,捞出控干水分备用;
2,三层肉洗净备用;
3,将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片,并用味极鲜和料酒腌制半个小时;
4,姜洗净去皮,一半切片,一半切成姜末备用。将葱白洗净,切成葱末备用。
5,热锅,下少许花生油。(花生油不需要太多,因为三层肉本身会出油)
6,爆香姜片。
7,倒入腌制好的三层肉翻炒三分钟。
8,出锅,装入碗中备用。
9,重新起锅,热锅,下少许花生油。
10,爆香姜末与葱末。
11,倒入菜干,翻炒片刻,加入一小块冰糖。
12,倒入生抽翻炒。
13,倒入老抽翻炒。
14,加入适量的盐。再加入少许十三香,一起翻炒两分钟,关火。
15,电压力锅最底层铺一层肉。
16,接着盖一层菜干。如此反复。
17,最顶层,把剩下所有肉都铺在菜干上。
18,加少许水,防止干锅。注意不要太多水,否则会影响菜品品质。
19,盖上盖子,高压焖35分钟。
20,压力排空后,打开锅盖,稍微搅拌一下。
21,出锅,装盘。
小贴士:
三层肉一定要先腌制一下,再用姜片炒两三分钟,一是去味二是增香。
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