“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?你也许需要"芦荟酱拌肘片"这样的内容,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
芦荟50克,猪肘500克,姜13克,酱油130克,香油5克,醋5克,白砂糖13克,盐12克,味精1克,大葱13克,料酒15克,八角3克,桂皮2克
芦荟酱拌肘片的做法步骤:
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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葱拌芦荟片
食材明细:
芦荟300克,大葱100克,襄荷10克,白芝麻5克,盐3克,胡椒3克,香油3克,酱油5克
葱拌芦荟片的做法步骤:
1.芦荟去刺、剥皮,切成片;长葱切成5厘米长,纵剥、去心,再切成纵长丝,泡在水中;襄荷切丝,泡在水中。
2.碗中放入芦荟,长葱和襄荷丝放在芦荟上,撒上白芝麻、盐、胡椒,再撒上芝麻油,酱油即可。
芦荟酱拌牛肉
食材明细:
芦荟10克,酱牛肉100克,盐2克,香油5克,酱油3克,味精1克,姜3克,花椒1克
芦荟酱拌牛肉的做法步骤:
1.芦荟叶洗净,切成薄片,放入开水中煮5分钟捞出,沥干水分备用;姜去皮洗净切成末备用。
2.酱牛肉切成薄片备用。
3.芦荟片和牛肉片放在一起,放入适量调料拌匀,即可。
小贴士:
酱牛肉:
柴鱼拌芦荟片
食材明细:
芦荟100克,柴鱼50克,酱油30克
柴鱼拌芦荟片的做法步骤:
新鲜芦荟叶洗净,去掉刺,从根部开始切除两面叶片,芦荟叶肉切成薄片放入盘中,再放入柴鱼片,淋上酱油即可。
芦荟夹片
食材明细:
猪肝200克,芦荟20克,盐3克,味精1克,花椒2克,白酒5克,姜3克
芦荟夹片的做法步骤:
1.猪肝放入清水内,煮沸加盐,放入花椒、姜和酒除腥,熟后捞出,晾凉切片。
2.芦荟叶肉煮沸5分钟,捞起切成薄片,嵌入2个片猪肝之间,按形状摆齐即可。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
芦荟拌口条
食材明细:
猪舌200克,芦荟30克,香油5克,胡麻油5克,辣椒油3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,盐3克,花椒2克,八角1克,桂皮2克,草豆蔻2克,丁香1克,肉豆蔻2克,茴香粉1克,砂仁2克,陈皮2克
芦荟拌口条的做法步骤:
1.将花椒、大料、橘皮(陈皮)、桂皮、草果、丁香、肉蔻、茴香子、沙仁等药材装入一个纱布袋内,扎紧袋口作成料包备用。猪口条洗净,放入锅中,加水、料包,放入食盐、花生油、老肉汤、酱油,加热煮熟,晾凉切成片,放入盘中待用。
2.芦荟叶洗净,擦干,去除刺和上下表皮,把叶肉切成长条,放入盘中。
3.葱、姜、香菜、蒜洗净,蒜制成蒜泥,葱切成细丝,香菜、姜切成碎末,放入小碗中,加上食盐、香油或花椒油、辣椒油,搅拌均匀,与芦荟条一起放入口条盘中,拌匀即可。
小贴士:
制作此菜时需准备料包就是由花椒、大料、橘皮、桂皮、草果、丁香、肉蔻、茴香子、沙仁等药材装入一个纱布袋内,扎紧袋口。
香干拌芦荟
食材明细:
芦荟200克,豆腐干200克,香油10克,料酒10克,盐3克,大葱5克,味精2克,花生油50克
香干拌芦荟的做法步骤:
1.芦荟洗净,去刺去皮,切成片;香干切成片,再切成丝;大葱去根洗净切成末。
2.锅置火上,倒入花生油烧热,放入葱末炝出味,再放入芦荟片煸两遍,最后放入香干、料酒、香油、味精、精盐,离火拌匀,出锅入盘,晾凉即可。
香菜拌芦荟
食材明细:
芦荟100克,香菜50克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,香油5克,辣椒油3克,醋3克
香菜拌芦荟的做法步骤:
1.芦荟洗净擦干,切成条,放入开水中焯一下,沥干水分,放在盘中。
2.葱、蒜、香菜洗净,沥去水分,葱切成细丝,香菜切成小段,蒜捣成泥,均放入盘中。
3.盐、香油、辣椒油、米醋倒入盘中,拌匀即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
芦荟拌虾仁
食材明细:
海虾300克,芦荟200克,黄酒10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,大葱3克,姜3克,香油3克
芦荟拌虾仁的做法步骤:
1.海虾洗干净,水锅内加绍酒、葱、姜,投入海虾烧至壳红肉熟时捞出,晾凉后去掉头、壳,虾肉切段。
2.芦荟叶洗干净,切成小段,入沸水中速烫一下捞出,过冷后沥干水分。
3.虾仁、芦荟放入盘内,加精盐、味精、胡椒粉、香油拌调均匀,装盆。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芦荟拌腊肉
食材明细:
芦荟100克,腊肉(生)100克,芹菜50克,白砂糖5克,辣椒油5克,盐3克,味精1克,香油5克
芦荟拌腊肉的做法步骤:
1.芦荟、芹菜洗净,擦干,芦荟叶肉切成片,放在开水中煮5分钟捞出,沥去水分,备用;芹菜切成条,放开水中煮一下,用水冲凉,沥水备用;腊肉切成薄片,备用。
2.芦荟肉片、芹菜条和腊肉片均放入盘中,加入适量调料,拌均即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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