“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食感兴趣吗?为此,小编从网络上精心整理了《门冬蛤蜊》,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
蛤蜊200克,麦门冬15克,地骨皮15克,小麦30克,盐2克,味精1克
门冬蛤蜊的做法步骤:
1. 将蛤蜊搓洗干净,麦门冬、小麦、地骨皮洗净泡软。
2. 将蛤蜊、麦门冬、地骨皮、小麦放入锅中,加水适量,共煮,至蛤蜊熟即可。
3. 食用时盛入碗内加调味料调味,食蛤蜊肉喝汤。
小贴士:
门冬蛤蜊具有清热润肺,滋阴敛汗的作用。适用于治疗肺结核潮热盗汗、脾虚便溏。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
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三门青蟹的做法-三门青蟹的保存方法
三门青蟹为高蛋白低脂肪食品,含18种氨基酸。除可食用价值外,还具有极高的药用价值,肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭,长期食用具有利水消肿,去斑美容,滋阴壮阳之功效,亦为优良美容保健之食品。
三门青蟹的简介三门青蟹为高蛋白低脂肪食品,含18种氨基酸。除可食用价值外,还具有极高的药用价值,肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭,长期食用具有利水消肿,去斑美容,滋阴壮阳之功效,亦为优良美容保健之食品。
三门青蟹保湿露空保活时间长,便于长途运输。夏天运输可采用竹箩装运或加冰装箱运输途中淋上酒水维持湿润,冬天运输可采用竹箩或塑料箱装运,注意保暖。活蟹应置于阴凉湿润处,但须透气,忌放冰箱内,每天可用18%盐水浸泡5分钟,在最适温度和浸水可活5-10天,一半可活3-5天。
三门青蟹的营养价值
三门青蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,三门青蟹还有抗结核作用,吃对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
三门青蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,三门青蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。三门青蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
三门青蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:其功不独散,而能和血也。祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
食用三门青蟹的注意事项
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。
不吃生蟹,醉蟹
三门青蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。
不吃隔夜蟹
三门青蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
不吃四部件
三门青蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。
不与茶水,柿子,花生,冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻。
三门青蟹的保存方法
保存方法一:用冰箱保存螃蟹。所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。
保存方法二:选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
保存方法三:如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是把自己的浴缸做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉。
五香门挂子
食材明细:
主料:面粉500g
辅料:酵母粉5g,花椒面半匙,花生油适量,淀粉1匙,盐半匙
五香门挂子的做法步骤:
1,面粉中倒入发酵粉。
2,加水揉成光滑面团,醒发1小时左右。
3,醒发成两倍大小,蜂窝状便可。
4,面粉里加半匙花椒面(这是自已在家用花椒炒熟后用蒜臼子捣碎的),半匙盐,半匙花生油。
5,加完三样调料把面揉光滑。
6,搓成长条。
7,切成均匀剂子。
8,把剂子搓成细条。
9,从中间弯过来。
10,取1匙玉米淀粉。
11,加1勺清水搅拌均匀。
12,用平底煎锅,倒上一层油。
13,油温后码上门挂子。
14,煎到底部发黄倒入淀粉水。
15,淀粉水没过门挂子大半即可。
16,盖上锅盖,开中火,听到里面发出“嗞嗞”声音,淀粉水熬干就做好了。
17,底部金黄酥脆,上面喧腾喷香,好吃又好看的门挂子是面食中的佳品。
18,再来一张。
蛤蜊酱
食材明细:
蛤蜊200公克,柠檬汁1大匙,蒜泥1茶匙,奶油乳酪100公克,糖2大匙,盐1/4茶匙,梅林辣酱油1茶匙
蛤蜊酱的做法步骤:
1.将蛤蜊以清水洗净,略为浸泡令其吐沙,备用。
2.将作法1处理好的蛤蜊捞起沥干水分,并放入蒸碗中以电锅蒸约20分钟,取出并滤出蛤蜊汤汁备用。
3.将作法2滤出的蛤蜊汁加上柠檬汁、蒜泥,以及所有调味料拌匀,加入卡夫菲力奶油乳酪酱里拌匀即可。
蛤蜊浓汤
食材明细:
蛤蜊1斤半,土豆半个,胡萝卜半个,洋葱1/4个,西芹2根,番茄1个,亨氏番茄酱2勺,牛奶100ml,黄油10克,香菜少许,胡椒粉少许,蒜1瓣,盐适量,香油适量
蛤蜊浓汤的做法步骤:
第1步蛤蜊在盐水中浸泡1小时;洗净后在开水中煮开壳取肉;留半碗煮蛤蜊的水;番茄刨成蓉;土豆去皮切小块;
第2步胡萝卜去皮切碎;西芹切小丁;洋葱切碎;蛤蜊水中加牛奶、番茄蓉和番茄酱拌匀;
第3步热锅入黄油融化;再加少许油,倒入洋葱、西芹、胡萝卜与蒜末,炒一会儿至软;
第4步加两勺蛤蜊水煮5分钟;倒入4拌好牛奶番茄酱和土豆,小火煮30分钟;
第5步倒入蛤蜊肉再煮5分钟;加盐、胡椒粉调味,最后洒入香菜即可。
蛤蜊水饺
食材明细:
小麦面粉500克,猪肉(肥瘦)200克,蛤蜊350克,莴笋500克,大葱150克,盐5克,味精2克,植物油20克
蛤蜊水饺的做法步骤:
1.蛤蜊肉切粒;葱洗净切成葱花。
2.莴苣去皮后切成细丝,加入适量的盐,用手仔细揉捏,再挤干水分。
3.把莴苣丝、葱花、蛤蜊肉和鲜肉馅混合在一起,搅拌均匀,做成馅料。
4.面皮中包入适量的馅料,捏成饺子,放入滚水中煮到浮起时捞出就可了。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
酱蛤蜊
食材明细:
蛤蜊300克,盐100克,辣椒粉25克,大蒜(白皮)15克,大葱15克,醋40克,芝麻15克
酱蛤蜊的做法步骤:
1.在4月份时,选出蛤蜊,掏出蛤蜊肉放到盐水里洗净,控干水(水和盐的比例类似海水)。
2.把洗净的蛤蜊肉与适量的盐。搅拌均匀后装入坛子中,并将坛口紧紧地封死。将坛子放在阴凉处腌3-4周左右。
3.蛤蜊肉腌好后取出,放上醋,辣椒面,葱末,蒜末,芝麻粒拌匀后即可上桌。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
葱油蛤蜊
食材明细:
蛤蜊适量,葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,蒸鱼豉油适量
葱油蛤蜊的做法步骤:
第1步待蛤蜊吐净泥沙,刷洗外壳,冲洗数遍至水清。锅中加水烧开,放姜、料酒、蛤蜊烫至断生壳开后捞出,沥掉水分,装盘。
第2步炒锅烧热放油,放葱、姜、料酒、酱油、蒸鱼豉油烧热后,浇在蛤蜊上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《门冬蛤蜊》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题,希望您能喜欢!