“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上翡翠黄瓜船,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
黄瓜一根适量,小西红柿适量,小西黄柿适量,土豆半个,里脊肉适量,盐少许,胡椒粉少许,食用油少许,水淀粉少许,料酒少许
翡翠黄瓜船的做法步骤:
第1步将猪里脊肉切成一厘米见方的小丁,放少许盐,一点料酒,适量胡椒粉,少许水淀粉抓匀腌一下。将土豆去皮也切成小丁,锅里放水烧开,放入土豆丁煮熟捞出备用。
第2步将小西红柿和小西黄柿洗净,切成八瓣(顺着切两刀,然后横着再切一刀)。锅里放油烧热,放入肉丁炒熟,加入土豆丁煸炒一下盛出。
第3步黄瓜洗净,对半切开,用小勺挖去瓜瓤备用。将西红柿丁,肉丁和土豆丁放到碗里,拌匀,盛到做好的黄瓜船中就好了。
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水果船
食材明细:
泡芙面煳:226公克,盐4公克,沙拉油136公克,高筋面粉180公克,全蛋326公克,装饰:500公克,苹果适量,奇异果适量,水梨适量,水蜜桃适量,杨莓适量,甜黑豆适量
水果船的做法步骤:
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中,挤出15公分长形的泡芙皮两端尖中间较宽,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5.从泡芙的横切面剖开,填装适量的奶油布丁馅,再摆上各式各样的水果做装饰。
6.您可以填装您所喜欢的内馅及任何您所喜欢的水果。
船点
船点是苏式糕点中难度技巧要求比较高的一种,要求厨师用手工捏制出各种形状花样的动物图形,手艺必须十分精巧才能捏出如此栩栩如生,玲珑可爱的小生命啊!这是船点中其中一道艺术手法,白玉小兔子,让我们一起来学习吧!
皮料:澄面(小麦淀粉)100克,玉米淀粉10克,开水85克,猪油5克
馅料:熟花生米80克,熟面粉100克,葡萄干20克,白糖50克,黄油20克,蜂蜜1汤匙
装饰材料:刻成圆形的红椒粒适量
制作:
1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀,分次加入开水,搅拌成雪花状。
2.晾到不烫手时,放入猪油揉搓均匀,加盖醒10分钟揉匀。
3.熟花生米去皮切碎,葡萄干切小粒,其它馅料准备好。
4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。
5.筛入熟面粉,加蜂蜜。
6.用手搓匀成馅。
7.把面团搓条后分割成剂子,分别搓圆。
8.取一个剂子捏成灯盏窝装,中间放入馅料。
9.把口收紧搓成水滴状。
10.再捏成葫芦状,做出兔子的头部。
11.用剪子把顶部的尖剪两半,再用竹签辅助,做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。
12.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。
13.蒸锅烧开,篦子刷油后放入小兔子。
14.加盖中火蒸4分钟即可。
小贴士:
1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。
2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3.蒸制的时候不要太大的火力,以免破裂。
相关文章:兔肉的营养价值兔肉的营养价值
兔肉的营养价值大家一起来了解下吧!兔肉性凉味甘有保健肉的美称。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。
营养价值
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为美容肉;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为保健肉;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
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1、红粉野兔
原料:野兔肉、花椒、高汤等十几种调料烹制而成。
特点:辣味浓重、香醇有刺激、兔肉嫩滑。滋润养颜、清肝明目、护肤润色的功效。
2、白斩野兔
原料:野兔、生姜、家酿米酒等。
特点:原汁原味、清爽滑嫩。滋润养颜、美白肌肤。
3、荷香野兔
原料:野兔肉、荷叶、生姜、香菇等。
特点:荷香阵阵、兔香浓烈、色橙味醇。滋补养颜、美白肌肤。
4、椒盐野兔柳
原料:野兔肉、生粉、蛋清、胡椒粉、生姜、椒盐等。
特点:香脆滑嫩、咸鲜微辣、宜下酒。补肝胃、益精血。
5、巴西菇野兔煲
原料:野兔、巴西菇、冬菜等。
特点:汤鲜味美、肉质酥烂。吃后可补气养胃,润泽肌肤。
特色菜谱
1、红烧野兔
原料:野兔、、冬菜、蒜仁、香菇等。
特点:呈香辣味、肉质酥烂。美容养颜、滋润皮肤。
2、金砖野兔煲
原料:野兔肉、豆腐干、虾仁、冬菜、香菇等。
特点:色泽艳丽、汤鲜肉嫩。滋润养颜,美白肌肤。
3、红袍野兔
原料:野兔肉、红泡椒、生姜、桂皮、香叶等。
特点:兔肉香辣而无臊味,辣中微酸、色泽红艳,吃后能补气养血、美白肌肤,女士食后更青春。
推荐菜谱
1、石菇野兔汤
原料:野兔、石菇等。
特点:味醇香、石菇滑嫩。清凉解毒、养血和中。
2、干蒸野兔肉
原料:野兔、生姜、蒜仁、、料酒等。
特点:鲜香滑嫩、原汁原味。食之有清热明目,护肤养肝的功效。
3、蒜香胡椒野兔
原料:野兔、胡椒粉、蒜仁、香菇等。
特点:呈微辣蒜香味道。吃后有补中益气养血护肤的功效。
4、野兔香菇盒
原料:野兔肉、香菇、胡椒、蛋清等。
特点:造型美观,口味独练。健睥益胃、降压防癌。 5、腐干野兔煲
6、羊汝三点野兔汤
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