“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?我们的小编特意搜集并整理了酿红椒,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
辣椒(红、尖)500克,鲮鱼250克,虾米15克,荸荠20克,生菜(团叶)50克,盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
酿红椒的做法步骤:
1.红椒洗净吸干水分,开边去籽。鲮鱼肉剁碎,荸荠去皮洗净拍烂,加入剁碎的虾米,再加入调味料(盐3克、酱油5克、胡椒粉1克、香油5克、)拌匀,待用。红椒扑上少许干粉,将鲮鱼肉酿入红椒内,再扑上干粉。西生菜洗净,吸干水分,切幼丝放在碟底。
2.下油半煎炸,将鱼肉煎至金黄色放在生菜丝上即成。
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煎酿青红椒(3)
食材明细:
青红灯笼椒共4个,鱼肉250克,马蹄4粒,葱1段调味料①酱油1大匙,盐、胡椒粉、香油各少许,淀粉1大匙②酱油2大匙,水3大匙,糖、麻油、淀粉、蒜蓉1小匙
煎酿青红椒的做法步骤:
1、青、红椒洗净切去一部分取出籽,做成小碗状备用。鱼肉剁碎,马蹄去皮切丁,葱切碎粒,同调味料①一起拌匀,酿入青红椒做成的碗中。
2、锅中油烧热,再将青红椒放入油中煎约2分钟即可。将调味料②混合,煮1分钟后淋在青红椒上调味即可。
小锦囊
◇青红椒入油中煎的时间一定不要过长,如果不喜欢鱼肉色可以用鸡肉、猪肉来代替,但是马蹄最好不要省啊,否则口感会大大不同。
◇马蹄就是荸荠,含有丰富的维生素A、C和矿物质、蛋白质、纤维,口感清脆,不受热炒而降低美味。
鸿运当头之红椒酿肉
酿菜是一种在原料中夹入另一种或几种其他原料,然后或蒸或煎成熟菜的一种做法,而酿菜的做法,在八大菜系中的苏菜、湘菜、粤菜等菜系中都有酿制菜肴,而各地的酿菜风味都各具特色,发现到现在,几乎无菜不可酿、无菜不可入酿的程度,如酿青红椒、酿田螺、酿茄子、酿豆腐,只要你想的到的都可以试试这种酿的方法,做法或繁或简,出来的菜品都会让人眼前一亮,同时口感上也变得很丰富。而新年的餐桌上更是少不了红色的菜品来点缀整桌菜,这样显得更喜庆更红火,所以今天上的这道酿菜就是用红椒来做的红椒酿肉,预示着新的一年咱老百姓的日子红红火火,鸿运当头。
这次选用的是红菜椒,肉质比较厚,而且不辣却有浓浓的青香味儿,这样适合不吃辣的人,而且小朋友也会因为这色彩来上一块儿
红辣椒有淡淡辛香味,能去除菜肴中特别是肉类中的腥味儿,其实价值也颇高,它具有御寒、增强食欲、杀菌等功效,而且红椒中含有丰富的在胡萝卜素,一根红辣椒中还含有丰富的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外它还含有丰富的维生素C,这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。
鸿运当头之红椒酿肉
材料:红椒、猪肉、姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、香油
红椒酿肉的做法
1、将瘦肉切成小块儿,姜切片,蒜去皮备用
2、将肉块和姜蒜一同放入破壁机中,开启绞肉档
3、启动绞打一分钟即可
4、将打好的肉馅放入盘子中
5、肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制十分钟
6、这期间将红椒洗净,去蒂后从中剖成两瓣
7、将肉馅酿入红椒中
8、煎锅中放油,烧热后下红椒煎
9、红椒煎香后再另一面
10、肉变后翻过来加入适量清水煮开,煮上三分钟
11、点入水淀粉勾点儿薄芡
12、将红椒切成两瓣放入盘中,倒放汤汁即可
美食小提示
1、肉最好选择肥瘦三七分的,这样做出来的酿肉更香更好吃
2、肉块最好和姜蒜一块放入破壁机中,这样能将姜蒜一起打碎,让小朋友在吃这道菜的时候不会感觉到有颗粒状的姜蒜
3、用破壁机打肉馅非常的方便和快捷,而且打出来的肉馅很细腻,一分钟之内就可以完成馅料的制作,一次还可以多打些,用不完的冷冻起来下次再用也非常的方便
红椒和猪肉搭配在一起,辣椒能去掉肉中的腥,而肉馅又能吸收辣椒的香味儿,两者融合营养均衡且色泽漂亮
勾了点儿薄芡会让菜品更鲜亮
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可治糖尿病和龋齿疼
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
红椒海蜇
食材明细:
海蜇皮200克,辣椒(红、尖)30克,大葱20克,盐3克,味精1克,芥末3克,香油5克
红椒海蜇的做法步骤:
1.海蜇切丝放入沸水锅中焯一下,捞出晾凉后放入盆中;芥末加水调成芥末糊。
2.海蜇盆中放入鲜红辣椒丝和葱丝,浇入用芥末糊、精盐、味精和香油调匀的味汁,拌匀装盘即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
红椒肉皮
一说到肉皮,无数人首先就想到满满的胶原蛋白,就想到美容啦,叶子这里要说一下,肉皮真的是太好吃太好吃的食物,但是美不美容这个还不好说,蛋白质吃到肚子要被分解后重组,机体会根据身体的要求来合成各种蛋白质,所以这吃进去的胶原蛋白能不能再被合成胶原蛋白就不好说了,况且胶原蛋白是不完全蛋白,本身就不是优质蛋白,维生素C是促进胶原蛋白合成的,椒类是蔬菜中维生素C含量很高的一类食材,所以,多吃点椒类还是不错的。
叶子今天就来分享这个加了青红椒做的肉皮,由于青椒有点少,后面又加上了香芹,做饭不是数学公式,灵活最重要。叶子自制了一坛泡菜,所以做菜也喜欢用泡菜坛子里的材料,今天的这个麻辣肉皮就加了一点泡椒、泡姜、酸豇豆,做好后甭提有多好吃了。
【红椒肉皮】肉中它最便宜,三块钱买一堆,口味却是红烧肉也无法比!
主料:肉皮500克
配料:青椒一个、红椒两个、香芹200克、泡椒5个、泡姜三块、酸豇豆60克
调料:花椒一小把、干辣椒10个、豆瓣酱适量、油适量、香叶两片、桂皮一段、八角一个
红椒肉皮的做法
1、准备好原材料。
2、锅里加入足量水,放入肉皮、八角、香叶、桂皮,将肉皮煮熟。肉皮煮到能用筷子插得动即可,不要太硬也不要太烂。
3、泡椒、酸豇豆切成小段,泡姜切成丝。
4、豆瓣酱剁细。
5、青红椒切成短一点的丝,香芹切成小段。
6、干辣椒切成小段。
7、煮熟的肉皮刮去肥肉后切成丝。
8、锅里加入适量油,放入干花椒和干辣椒小火炒香,冷油的时候放入,这样不易糊,慢慢炒出香味。
9、加入泡椒、酸豇豆、泡姜,翻炒。
10、加入豆瓣酱炒香。
11、加入肉皮充分炒入味。
12、加入青红椒、香芹,翻炒入味即可。
小贴士:
一、泡菜坛子的材料都比较咸,豆瓣酱也比较咸,所以不要放盐了;
二、喜欢很辣的可以将青红椒改为线椒和美人椒。
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可治糖尿病和龋齿疼
红椒猪柳
食材明细:
主料:一块里脊
辅料:6根鲜红椒,2根葱,姜丝少许,三瓣蒜切片,两个小朝天椒,白胡椒,鸡精,蚝油,料酒,泡打粉,淀粉,糖,盐,老抽,橄榄油
红椒猪柳的做法步骤:
1.里脊切粗柳,加入1茶匙白胡椒,1茶匙鸡精,2茶匙料酒,筷子挑一点泡打粉,2茶匙淀粉,搅拌均匀,放入冰箱半个小时
2.红椒切段儿,葱切细,姜切丝
3.锅中放油,加入葱姜蒜,小辣椒
4.加入肉柳儿,煸炒
5.待肉变色,放入两勺老抽,一勺蚝油
6.放入红椒,煸炒至稍软,出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《酿红椒》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!