水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编收集整理的“辣酱爆蛏子”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
蛏子500克,小米椒10克,青椒1个,韩式蒜蓉辣酱2汤匙,葱适量,生抽10克,料酒适量,糖适量,油适量,姜适量
辣酱爆蛏子的做法步骤:
第1步提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。蛏子用料酒水焯一下捞出。
第2步青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段。锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒。
第3步把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒。因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒。
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辣酱
食材明细:
半斤清油,2斤鲜辣椒(剁碎),半斤豆瓣酱,半斤牛肉(其它肉类均可),胡椒,酱油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,盐
辣酱的做法步骤:
1、先把油烧开,把花椒粒炸一下取出,再将生姜、蒜沫煸炒一下,后将牛肉沫放里面炒;
2、等肉熟后,再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒,炒一会后,再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。
苜蓿蛏子
食材明细:
用料主料:蛏子、苜蓿辅料:鸡蛋、木耳、黄瓜调料:盐、葱、蒜、鸡精、食用油
苜蓿蛏子的做法步骤:
1.将蛏子用热水煮两分钟,捞出洗净去壳,斜刀切成块待用;
2.将黄瓜洗净切成片,木耳洗净撕成小块;
3.将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、少量水,搅拌均匀;
4.坐锅点火倒油,油热放入蒜、葱煸炒出香味,倒入苜蓿、蛏子、上述鸡蛋,加入盐、鸡精翻炒即可出锅。
小贴士:
特点
色泽鲜艳,口味鲜嫩。
爆炒蛏子
食材明细:
蛏子500克,姜15克,大蒜15克,青椒10克,水适量,豆瓣酱1大勺,油适量,红椒10克,水淀粉1勺,小葱10克
爆炒蛏子的做法步骤:
第1步葱,姜,蒜,红椒,青椒切碎,备用蛏子盐水放置半天,洗净泥沙,放锅里焯水备用。
第2步所有碎放油锅,翻炒两下加生抽,蚝油,豆瓣酱再把蛏子放进锅里,放盐和鸡精调味,最后加少许水淀粉。
第3步出锅,,准备开吃~
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