红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你记得哪些菜谱呢?以下“烹冬菇丝”由小编为大家收集整理,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
香菇(鲜)250克,酱油15克,盐2克,白砂糖25克,醋20克,胡椒粉1克,黄酒10克,大葱10克,姜4克,淀粉(豌豆)25克,香油10克,色拉油50克
烹冬菇丝的做法步骤:
1.将冬菇去掉蒂和杂质,洗净,切成长5厘米、粗约0.3厘米的丝,放入盘内,加入精盐和干淀粉拌匀;取碗一只,放入酱油、醋、白糖、绍酒、葱末、姜末和素汤,搅拌均匀,成为味汁。
2.锅架火上,放油烧至七八成热,将冬菇丝抖去浮粉,分散下入锅内速炸,见冬菇丝发干时,用漏勺捞起,拨散,待锅内油温又升到八成热时,放回锅中复炸,当油的响声变小,冬菇丝已酥脆时,把锅内的油滗出,迅速冲入味汁,颠翻均匀,见汁都渗入冬菇中,淋入麻油,撒上胡椒粉,即可出锅装盘。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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萝卜丝烹汤
食材明细:
萝卜200克,猪肉(瘦)100克,虾皮15克,香菜5克,猪油(炼制)30克,大葱55克,姜5克,盐3克,味精2克,香油2克
萝卜丝烹汤的做法步骤:
1. 将萝卜丝用开水焯一下,控净水;
2. 锅内放油烧热,倒入肉丝炒变白色时;
3. 加入葱姜丝稍炒,放入萝卜丝、精盐、味精再炒几下;
4. 最后倒入鲜汤、虾皮,烧开去浮沫,放入香菜段,淋麻油即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
素炒冬菇丝
食材明细:
香菇(干)150克,冬笋50克,青椒50克,柿子椒50克,白砂糖15克,姜1克,黄酒15克,酱油15克,胡椒粉3克,盐1克,淀粉(玉米)30克,味精1克,香油10克,醋10克,花生油50克
素炒冬菇丝的做法步骤:
1. 冬菇放入温水中泡透,去蒂洗净;
2. 挤去水,切成粗丝,用水淀粉25克拌匀;
3. 投入六成热的油锅中炸到浅黄色,出锅倒入漏锅中沥油;
4. 冬笋、青椒、红椒分别切成丝;
5. 炒锅置旺火上,放油少许烧热,下姜末、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒出香味;
6. 下鲜汤、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸;
7. 放米醋,倒入冬菇丝,用水淀粉勾芡;
8. 淋入麻油炒匀装盘,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
本品有没炸过程,需备花生油约500克。
胡萝卜丝烹汤
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
胡萝卜丝烹汤原料:萝卜丝200克,生瘦肉丝loc克,海米15克,香菜段5克,猪油30克,鲜清汤750克,葱姜丝、精盐、味精、麻油各适量。
胡萝卜丝烹汤做法:
1)将萝卜丝用开水焯一下,控净水。
2)锅内放油烧热,倒入肉丝炒变白色时,加入葱姜丝稍炒,放入萝卜丝、精盐、味精再炒几下,最后倒人鲜汤、海米,烧开去浮沫,放人香菜段,淋麻油即成。
特点:制作简便,清淡可口。
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
感谢您阅读“97美食网”的《烹冬菇丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!