红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?相信你应该喜欢小编整理的文蛤蒸芙蓉蛋,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
文蛤适量,蛋液适量
文蛤蒸芙蓉蛋的做法步骤:
第1步先开水入文蛤,开口即起,放入蒸盘中,蛋液加入适量煮文蛤的水,调匀细网勺过滤后注入蒸盘。注意熄火后焖几分钟再开盖。
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蒸文蛤
食材明细:
文蛤400克,牛肉50克,鸡蛋2个,松仁,紫菜丝,干红辣椒丝各少许。调料香油、酱油各1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱,姜、蒜末各少许,熟芝麻面适量。
蒸文蛤的做法步骤:
1、文蛤洗净,用沸水烫一下,掰开取出文蛤肉,洗净,切成小块;牛肉剁成细泥,放碗内,加香油,精盐,酱油,熟芝麻面,葱、姜、蒜末、味精搅匀成馅。
2、鸡蛋磕入碗内搅匀;将每个洗净的文蛤壳内放入一块文蛤肉,再添入调制好的牛肉馅,浇上少许蛋液,撒上松仁,紫菜丝,干红辣椒丝,然后把壳对好盖严,上屉蒸20分钟取出,开壳装盘即可。
材料替换
文蛤用北极贝替换,称为蒸北极贝。
口味变化
调料去酱油,加红油,称红油蒸文蛤。
芙蓉蛋
食材明细:
竹笋200克,蟹肉50克、鸡蛋2个、香菇3朵,葱花,盐各适量。
芙蓉蛋的做法步骤:
1、竹笋去壳,切丁,入沸水中烫熟。香菇用清水泡软,切丁。鸡蛋打匀成蛋液。
2、锅内加油烧热,先爆香香菇丁,再放入竹笋丁、蟹肉炒熟,加入蛋液、葱花,快速拌炒至蛋液熟透,加盐调味即可。
小贴士:
特点
鲜香味浓,色泽诱人。
爱心便签
肥胖者多食用竹笋,可增加饱腹感,起到节食减肥的作用,还能稳定血糖。
文蛤炖蛋
食材明细:
文蛤(蛤蛎)10个,鸡蛋3-4个,盐少许,葱1根
文蛤炖蛋的做法步骤:
1.蛤蛎用刷子洗刷干净,(可以放在冷水中,加点油让它吐沙)。
2.烧一些开水,将蛤蛎放入煮到张口,捞出,冲冷水,待用。
3.将煮蛤蛎的水冷却,取出表面干净部分待用。
4.鸡蛋打匀,加入和其同等至1.5倍的冷开水(冷开水可以和冷却的蛤蛎水混合在一起,增加蛋的鲜美),和少许盐调匀。
5.将蛤蛎排好在容器中,将蛋液倒入。(倒入是可以用滤网滤掉蛋泡泡,或者静止一会让蛋泡泡消失)。
6.容器上盖上保鲜膜或者盖个盘子,放入蒸锅中,大火蒸8-12分钟。
7.出锅后撒上葱花即可。(有的人喜欢加点酱油,如果加酱油的话,开始就不要加盐了)
芙蓉香酥蛋
食材明细:
鸡蛋4个海米20克火腿10克香葱1棵大蒜3瓣食用油25克辣椒油1小匙精盐1小匙
芙蓉香酥蛋的做法步骤:
1.鸡蛋清内加少许精盐,打至起泡备用;
2.锅内放油,烧热,把打好的鸡蛋清炒成棉花状,盛盘备用;
3.海米泡软,取出切碎;火腿切成末;大蒜切末;香葱切成葱花备用;
4.热少许油,爆香大蒜末与海米,再加入香葱花及火腿末,加精盐调味,最后淋上辣椒油即可铲起铺在做好的蛋清上。
注意
色彩鲜明,酥香可口。海米和火腿都有咸味,调味时要少放点精盐。
黄金芙蓉蛋
食材明细:
主材:,意大利烟熏火腿6块,切片,中个洋葱1个,去皮切丁,瑶柱(干扇贝)4粒,泡软撕碎,奶4汤匙,鸡蛋6只,打散,西兰花1个,油适量
黄金芙蓉蛋的做法步骤:
1.先将西兰花切成块,在沸水中烫(约3分钟),沥水,装盘,花围成圈,其它则放于盘中;奶和蛋浆搅匀。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先加洋葱和1茶匙盐炒软,再加入瑶柱炒至收干汁;加入火腿粒炒香,倒入蛋浆炒匀,熄火炒成碎粒,加少许盐翻匀,到7成熟左右装盘,放于盘中即可。
汆芙蓉蛋
菜系及功效:家常菜谱
汆芙蓉蛋原料:鸡蛋清4个,菠菜心25克,清汤400克,精盐1.5克,酱油5克。
汆芙蓉蛋的做法
1.将菠菜心洗净,切2.5厘米长的段;鸡蛋清放入碗内与清汤、精盐搅匀,上屉用中火蒸约4分钟取出(不宜蒸老)即成芙蓉。
2.炒勺内放入清汤,在中火上烧沸后加入酱油、菠菜心,撇去浮沫,盛在汤碗内,把蒸制的芙蓉用手勺舀入汤碗即成。
特点:芙蓉洁白,菠菜碧绿,色彩悦目,软嫩清口。
仙人掌的功效和作用
每100克仙人掌含维生素C16毫克,铁2.7毫克,蛋白质1.6克,还含有大量纤维素。灰分中含24%的碳酸钾。每100克鲜果含蛋白质0.3克,膳食纤维1.0克,铁14毫克,维生索B20.03毫克,烟酸03毫克,维生索C18毫克。茎含槲皮素-3-葡萄糖苷、树脂、酒石酸、蛋白质。...[更多]
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