红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“不用烤箱的鸡蛋仔”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
蛋3个,糖50克,低粉150克,无铝泡打粉1小匙,无盐黄油40克,牛奶60克
不用烤箱的鸡蛋仔的做法步骤:
第1步全蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且马上消失就可以。低粉和泡打粉过筛后加入拌匀。
第2步将牛奶加入拌匀后,再加入隔水融化的黄油加入拌匀。丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入面糊,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。(全程小火)
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鸡蛋仔
食材明细:
A.白砂糖 80克 鸡蛋 100克适量,B.清水 100克 玉米油 50克适量,C.低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克适量
鸡蛋仔的做法步骤:
第1步将C料中的三种粉类提前过筛备用鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发
第2步接着将B料中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀
第3步将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油
第4步用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可合上模具后,翻一下面,加热30秒
第5步接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可
小贴士:
注意事项:鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆、内柔软
QQ鸡蛋仔
食材明细:
面粉120克,淡奶60克,清水120克,粟粉30克,鸡蛋2只,砂糖120克,发粉1汤勺
QQ鸡蛋仔的做法步骤:
1.将三种粉筛匀备用。
2.用木匙将蛋及糖拌匀,拌匀后分次加入粉料,逐少加入淡奶及水,不停搅拌成稀滑面浆,不可起粒。
3.将鸡蛋仔机模型底面两面烧热,扫油后注入粉浆至八分满,盖上盖,将模夹紧,反转,再置炉上,用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
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