“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对菜谱有深入的研究吗?你不妨看看虾米茄段,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
茄子适量,香菇(鲜)50克,虾米30克,植物油30克,香油5克,酱油5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,味精2克
虾米茄段的做法步骤:
1. 将茄子去皮,切成段,两面剖斜刀;
2. 水发香菇切菱形片;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧至六成热,下入茄段炸软,捞出控油;
5. 锅内留底油烧热,下入葱段爆香,放入虾米,加水烧开;
6. 拣去葱段,放入香菇、茄段、精盐、酱油烧至汤浓稠,撒入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。
小贴士:
因为茄段在制作过程中需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约30克。
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蒜子茄段
食材明细:
原料:茄子2根,熟肉丁1小碗
配料:蒜子6颗切末,剁椒酱2匙,酱油,盐,味精少许
蒜子茄段的做法步骤:
1、茄子滚刀切小段后,入油锅炸至紫色捞出沥油;
2、锅热后入油,放入蒜末炒香后,再放入剁椒酱;
3、加入茄段和肉丁翻炒片刻,加点酱油上色;
4、最后加盐和味精调味即可。
酱烧虾米茄条
食材明细:
茄子,虾米,大葱,食用油,鸡精,郫县豆瓣酱
酱烧虾米茄条的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净,切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。
2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。
3.把葱末,开洋跟郫县豆瓣酱拌匀,下热油锅炒出香味。
4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀,最后撒入鸡精拌匀即可。
小贴士:
温馨小提示:郫县豆瓣酱本身有咸味,所以在烹制过程中不必再加盐.所用到郫县豆瓣酱的量要适宜,否则会致使菜味道太咸
感谢您阅读“97美食网”的《虾米茄段》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!