“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的家常简化版清香烤乳鸽,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
乳鸽适量,柠檬适量,蜂蜜适量,叉烧酱适量,胡椒粉适量,盐适量,料酒适量
家常简化版清香烤乳鸽的做法步骤:
第1步乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒,少许盐放置10分钟左右。再装入大点的容器里,挤入半个柠檬的汁,加叉烧酱,胡椒粉腌制2.3个小时入味。取大张锡纸,垫几片柠檬,放上腌好的乳鸽,在乳鸽肚子里也塞上柠檬,包好锡纸。
第2步烤箱预热200度,放入用锡纸包好的乳鸽,烤30分钟左右取出打开锡纸,倒去多余的水分。腌料里调上适量蜂蜜。
第3步均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟即可,中间取出刷2次料汁~
小贴士:
1.腌鸽子的时候可以在乳鸽身上扎些孔方便入味。一般我都会在里面扎,以免影响看相。腌的时候记得里外都要抹上腌料。2.最后刷加了蜂蜜的汁水时多刷几次,烤好的乳鸽颜色会更漂亮。3.特别强调下,这方法只适合乳鸽,老鸽子肉这么烤了是没法吃的。
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简化版黄金咖喱鸡翅
食材明细:
鸡翅中适量,蒜粒适量,橄榄油适量,大喜大黄金咖喱适量,椰浆适量
简化版黄金咖喱鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅中洗净备用。放入冷水中焯水去腥。
第2步炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入蒜粒炒出香味。然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油。
第3步再放入咖喱块,调小火炒匀。加入热水,沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟。
第4步然后放入适量椰浆,煮3—5分钟。即可出锅盛盘。
小贴士:
蒜粒可用洋葱粒代替。鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。咖喱易粘锅,调小火翻炒加热。椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可。
简化版台湾卤肉饭
自己动手做一碗香喷喷的卤肉饭--简化版台湾卤肉饭
微博中的博友还等着我更新这道简化版卤肉饭了,大晚上的,还有人在惦记着这碗卤肉饭吗?喜欢的话,有空就试着做下哦!今天孔小瑶也整七个月了,现在重8.8公斤。宝宝在慢慢地长大,带给我们的欢乐也越来越多,盼望着她快点会喊爸爸妈妈
台湾卤肉饭远近闻名,深受食客的喜爱。米饭粒粒光洁、香糯弹牙,肉丁香而不腻、软而不烂、碎而不散,青菜爽口,卤蛋味浓,肉汁粘稠。面对如此美味,就算再来一碗米饭,也能拌着香浓的汤汁一扫而光。砸吧砸吧嘴,仍意犹未尽,这就是卤肉饭的魅力所在。
台湾卤肉饭的做法多种多样,选料和制作都很讲究,其中用到的一样原料(台湾人常吃的)红葱头不太容易买到,我们可以用洋葱来代替。除此之外其它的原料都是很家常的。原料都有了,我们就可以做一道简化版的台湾卤肉饭了,下面就来看看这道令人难以抗拒的美味卤肉饭的做法吧。
简化版台湾卤肉饭原料:大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量。
调料:八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量。
简化版台湾卤肉饭的做法
1:将大米煮熟待用,特别提醒:蒸饭时,水和米的比例是1:1;饭蒸好后,不要急着盛出来,放在电饭煲内保温,卤肉做好后再盛饭浇肉汁,即取即吃。鸡蛋煮熟去壳,放入汤锅中加卤料汁水,大火烧开转小火煮30分钟即可。
2:制作油葱酥:取小洋葱,用刀切去两头,再剥去外层干皮,接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉,用手抓均匀,并将小洋葱圈拆散。
锅中放适量油,待烧至五成热时将洋葱圈放入,洋葱呈微黄色时,迅速捞出沥干油份,再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。
油葱酥放入密封袋中,用擀面杖擀压成碎屑。
3:制作卤肉汁:五花肉洗净,连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫,捞出用凉水冲洗干净,沥干水分,切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用;姜、蒜洗净切碎;炒锅中放入少许猪油,中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。
将五花肉小丁放入锅中,慢慢煸炒至微微上色,放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水(水量不要过多,以没过五花肉小丁1-2cm为宜。)大火翻炒均匀后,待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中,用小火慢慢卤制2小时即可。
4:青菜焯水:青菜洗净去坏叶,锅中烧开水放入少量盐,将青菜放入焯水捞起沥水。将上述食材放入容器中,一份香喷喷的卤肉饭就好了哟。
小贴士:
1、虽然刀切的五花肉丁与机器切成的肉丁看似无异,但制成的卤肉饭口感绝对截然不同,所以为了烹制绝佳美味,一定要费些力气。
2、卤蛋时,煮的时间越长,鸡蛋越入味。没有卤料汁水的话就用八角、桂皮、酱油加水也可以。
简化版大盘鸡
食材明细:
鸡腿3个,鸡翅2个,红辣椒1,绿辣椒1,酱油或生抽2汤匙,生姜2片,干辣椒辣不死多放点,花椒不怕麻随便放,八角2个,糖适量,油适量,郫县豆瓣酱一勺
简化版大盘鸡的做法步骤:
第1步闭着眼睛把鸡腿切块,鸡翅划两刀,冷水入电饭煲,煮饭模式。焯水的过程中,切土豆,辣椒。土豆喜欢的形状
第2步辣椒方块,你厉害切成心形也可以。肉变色捞出,冲个冷水澡降降温,会让肉质更好。
第3步锅内放油放糖放花椒,小火翻动,待糖化掉之后,加入鸡块,再加两勺酱油或者生抽。一整罐雪花倒进去,陪小鸡鸡一起勇闯天涯。多倒点没事,不会有酒味,淹过鸡肉即可,不够加水,然后加豆瓣酱和盐。
第4步土豆用力甩下去下去,干辣椒,八角,生姜都用力往下丢。大火煮开冒泡泡,转小火,炖十五分钟左右。炖到汤汁还剩一半,土豆已经变软,加入辣椒块。
第5步大火收汁,拿双筷子尝尝味道,根据喜好自己加,收工开吃。
超辣简化版油泼辣子
食材明细:
干尖椒末50克,花椒20克,植物油80克,盐3克
超辣简化版油泼辣子的做法步骤:
第1步.准备干尖椒末与花椒;炒锅入油,加热至四成热,转小火;
第2步下入花椒与干尖椒,小火慢炒;加入盐,炒匀,炼至干尖椒稍稍开始变色,接近糊的状态时,关火。
小贴士:
炼好的辣子,待冷却后装入玻璃瓶中密封保存,即使不放入冰箱冷藏,室温下也可以保持很长时间不会坏。
烤乳鸽
食材明细:
妙龄乳鸽一只,老卤水一锅,蜂蜜适量,柠檬汁适量,老抽适量
烤乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味
2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度
3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜
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