“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食感兴趣吗?你不妨看看胡萝卜玉米笋炒火腿,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
胡萝卜适量,玉米笋适量,山药适量,火腿适量,杏仁适量,青椒适量,寿司腌萝卜适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量,绍酒适量,白糖适量,百里香适量
胡萝卜玉米笋炒火腿的做法步骤:
第1步胡萝卜、玉米笋、山药去皮、切丁,火腿、青椒、腌萝卜切丁。山药丁、玉米笋飞水捞出。
第2步锅内放油,煸香葱花,煸炒胡萝卜放入火腿丁烹入绍酒加青椒翻炒。放入山药、玉米笋、腌萝卜丁,加少许盐、鸡精、糖调味撒上杏仁、 鲜百里香即可。
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胡萝卜炒青笋
食材明细:
胡萝卜150克,莴笋150克,大葱5克,盐2克,植物油40克,白砂糖5克,辣酱油20克,味精1克
胡萝卜炒青笋的做法步骤:
1.将胡萝卜去根,洗净,切成丝。葱白洗净,切成丝。青笋去皮,洗净,切成丝。
2.将炒锅置大火上,到入植物油,烧至七成热时放入葱丝。炒出香味时放入胡萝卜丝炒透后放入青笋丝,同时,加入精盐、白糖和辣酱油,炒透后加味精,炒匀后盛入盘中即可供食。
小贴士:
莴笋又称青笋。
胡萝卜炝双笋
食材明细:
莴笋1段,鲜春笋半个,胡萝卜1小段,蒜1瓣,葱1根,干辣椒5个,盐适量,油适量,鸡精适量
胡萝卜炝双笋的做法步骤:
第1步主要材料。莴笋去皮切小块; 胡萝卜去皮切小块;
第2步鲜竹笋洗净切块; 蒜切片,干辣椒切段,葱切葱花;莴笋、胡萝卜焯水; 竹笋放入沸水中煮3-5分钟;
第3步捞起沥干水分,放入盘中,再加盐和鸡精拌匀;锅上火加油烧热,将蒜片干辣椒炒香,再撒入葱花;
第4步将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
胡萝卜拌青笋
食材明细:
莴笋300克,胡萝卜100克,大葱5克,盐2克,味精1克,植物油15克
胡萝卜拌青笋的做法步骤:
1. 将胡萝卜、青笋均洗净切成滚刀块备用;
2. 锅内倒水烧开,把切好的胡萝卜、青笋放在锅中焯烫;
3. 捞出用凉水冲凉后放入盘中,加入盐、味精拌匀;
4. 锅内倒油烧热,放入葱花炒香;
5. 做成葱花油,淋入盘中,拌匀即可。
脆骨炒玉米笋
食材明细:
脆骨,甜豆,玉米笋,木耳
脆骨炒玉米笋的做法步骤:
1.将素菜焯水后。
2.先焖熟脆骨。
3.下菜炒匀调味就行。这个菜小家伙炒的不错,好吃。
玉米笋炒牛肉
玉米笋也叫珍珠笋,是现在国际上一种新兴的高档食材,平日里并不常见,碰巧今天在菜市场有卖的,赶紧称一斤,回家尝鲜喽!玉米笋外形美观,食之脆嫩,味道鲜美,营养价值极高,维生素含量是稻米、小麦的510倍,含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。
把它跟牛肉一起炒制,成就一道好清爽的菜,牛肉嫩滑,玉米笋吃口脆嫩,既当菜肴,还可食疗,喜欢的亲,也做做吧!
玉米笋炒牛肉
食材:玉米笋250克,牛肉100克,红椒20克,香芹50克,蒜子10克。
调味料:油适量,盐1茶匙,糖少许,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,生粉少许,芝麻油少许,胡椒粉少许。
玉米笋炒牛肉的做法
1.玉米笋切段,牛肉切薄片,红椒,香芹切小条,蒜子切片。
2.牛肉加入适量的盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉,花生油腌制。
3.准备一个料汁(盐,糖,生抽,蚝油,生粉,清水,芝麻油)
4.小锅坐水,水开入玉米笋焯烫断生,捞出过凉备用。
5.锅烧热,放油,滑炒牛肉,变色盛出备用。
6.再起锅,放油,爆香蒜子。
7.放入香芹段,红椒翻炒。
8.接着放入玉米笋翻炒。
9.此时把牛肉入锅。
10.大火炒匀,倒料汁。
11.翻炒均匀,即可出锅。
美食小贴士
1.玉米笋可以直接炒熟,但味道不如先焯烫断生再炒制来的清甜。
2.腌制牛肉不宜过久,以5-10分钟为宜,太早放带咸味的调料腌制,容易使牛肉里的蛋白质收缩,再炒制时,容易造成口感柴硬。
3.这是一道快炒菜,所以事先准备好一个料汁,轻轻炒匀即可浇汁出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
玉米笋炒芥蓝菜
食材明细:
芥蓝250克,玉米笋(罐装)100克,大蒜(白皮)10克,盐3克,江米酒10克,植物油20克
玉米笋炒芥蓝菜的做法步骤:
1. 芥蓝菜洗净,切段;
2. 大蒜去皮切末;
3. 玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分;
4. 锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟;
5. 最后,加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。
玉米笋炒魔芋
食材明细:
玉米笋100公克,魔芋100公克,红萝卜片25公克,碗豆荚25公克,蒜片10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,香油少许
玉米笋炒魔芋的做法步骤:
1.玉米笋洗净切块、魔芋洗净切片、碗豆荚去头尾粗丝后切段,备用。
2.将作法1的玉米笋块和红萝卜片放入滚沸的水中汆烫约2分钟,捞出泡入冷水中冷却,捞出沥干水份备用;作法1的碗豆荚和魔芋片放入滚沸的水中汆烫约1分钟,捞出泡入冷水中冷却,捞出沥干水份备用。
3.热锅,倒入1大匙的沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2的玉米笋块、红萝卜片、魔芋片、所有调味料以及少许冷开水(份量外)拌炒约1分钟,再加入作法2的碗豆荚拌炒均匀即可。
玉米笋炒木耳
食材明细:
木耳适量,玉米笋适量,胡萝卜适量,生菜适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量
玉米笋炒木耳的做法步骤:
1.将玉米笋和切好的胡萝卜焯水待用。
2.起油锅,爆香姜蒜,下玉米笋和胡萝卜煸炒。
3.加入木耳炒一会儿,加水稍焖一下。
4.下生菜、加盐、生抽调味。
5.试好味道就可以起锅了。
炒胡萝卜
食材明细:
主料:胡萝卜适量
辅料:肥肉适量,大蒜苗适量,盐适量
炒胡萝卜的做法步骤:
1,胡萝卜切丝
2,肥肉放锅里小火炸油出来
3,把油渣丢弃
4,炒香大蒜
5,加胡萝卜翻炒
6,加盐调味,大蒜苗
7,成品
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