“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"枸杞头氽鸡片"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
鸡肉150克,枸杞叶100克,火腿肠15克,盐3克,味精2克,料酒10克,猪油(炼制)15克
枸杞头氽鸡片的做法步骤:
1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净,枸杞头择去根洗净,鸡脯肉片成5厘米长的薄片,放入碗内,加清水和料酒浸泡,火腿切成薄片待用。
2.将汤锅置于旺火上,放入鸡汤烧开,放入鸡片并用手勺轻轻推动,待鸡片呈白色时,捞出沥干水分,放入汤碗内,然后将汤内浮沫撇净,再放入火腿、精盐、味精烧开,最后放入枸杞、熟猪油,起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。
小贴士:
枸杞叶又称枸杞头。中老年保健食谱枸杞叶:枸杞叶与乳制品相克
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氽腰片
食材明细:
猪腰子350克,冬笋50克,木耳(水发)50克,榨菜50克,酱油5克,黄酒5克,盐3克,姜2克,大葱3克,味精2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)10克
氽腰片的做法步骤:
1.猪腰剖开,撕去皮膜,去腰臊,切成两段,再切成薄片,加葱结、姜片,用清水浸泡。
2.炒锅上火,舀入鱼汤烧沸,将泡好的腰片倒入锅内氽至腰片变色,用漏勺捞起拣去葱、姜,放入碗内,加绍酒、酱油拌匀,锅内撇去浮沫,加精盐、榨菜片、笋片、木耳烧沸,撇去浮沫,加味精,盛入碗内,放入腰片,淋上熟猪油,撒上胡椒粉即可出锅。
小贴士:
对腰痛,肾虚者有辅助治疗功效,该品汤清味醇木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
拌鸡片蜇头
食材明细:
鸡胸脯肉150克,海蜇头150克,酱油10克,白砂糖5克,醋15克,味精1克,香油2克,辣椒油10克
拌鸡片蜇头的做法步骤:
1. 将鸡脯肉片抹刀片;
2. 海蜇头整理好片开,分别码成牡丹花形;
3. 将酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、辣椒油放在碗中调匀;
4. 上桌后倒入鸡片、海蜇上拌匀食用。
小贴士:
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
构杞头汆鸡片
菜系及功效:家常菜谱
构杞头汆鸡片原料:仔鸡脯肉150克,枸杞头100克,熟火腿15克,精盐3克,味精2克,料酒10克,熟猪油15克,鸡汤750克。
构杞头汆鸡片的做法
1.将鸡脯肉剔去筋、膜,洗净,片成5厘米长的薄片,放人碗内,加清水和料酒浸泡。枸杞头择去根,洗净;火腿切成薄片待用。
2.将汤锅置火上,放人鸡汤烧开,放入鸡片并用手勺轻轻推动,待鸡片呈白色时,捞出沥干水分,放人汤碗内。然后将汤内浮沫撇净,再放入火腿、精盐、味精烧开,最后放人枸杞头、熟猪油,起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。
特点:鸡肉鲜嫩,杞头碧绿,汤汁清香。
感谢您阅读“97美食网”的《枸杞头氽鸡片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了枸杞的营养专题,希望您能喜欢!