“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的腐竹海米芥蓝,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
虾米适量,腐竹适量,芥蓝适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,小红辣椒适量
腐竹海米芥蓝的做法步骤:
第1步将虾米用温水洗净,泡软。腐竹洗净切段;芥蓝切段、红椒切丝。
第2步将葱洗净切末,姜去皮洗净切丝。在炒锅内放油烧热,将葱姜下锅炒出香味放入泡好的虾米,加水。
第3步烧开锅后放腐竹、盐、鸡精、胡椒粉,烧开后用小火,使腐竹入味,最后放入芥蓝段略炒,将汁收稠上碟撒红椒丝即可。
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凉拌芥蓝
食材明细:
芥蓝适量,葱花少量,干红椒少量,姜片少量,花椒少量,蒜片少量,盐少量,鸡精少量,香油几滴
凉拌芥蓝的做法步骤:
第1步生芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,截成段洗净备用。烧开水将芥蓝放入开水中焯一下,焯至颜色翠绿捞出过凉水,沥干放入器皿中备用。
第2步热锅放油,将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香,捞出放入干红椒翻炒几下,然后放盐、鸡精、滴几滴香油,最后撒入葱花,关火。
第3步将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中,拌匀即可
小贴士:
.芥蓝营养分析:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。.芥蓝适合人群:一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。芥蓝食疗作用:芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。芥蓝做法指导:1. 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。2. 芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。3. 同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。
白果芥蓝
食材明细:
芥蓝250克,白果(鲜)150克,白酒5克,盐5克,白砂糖10克,酱油膏20克,淀粉(豌豆)3克,色拉油30克
白果芥蓝的做法步骤:
1.芥蓝菜折小段,洗净。
2.锅中倒入半锅水,盐和色拉油一起烧开,再放入芥蓝氽烫后捞出,冲凉。
3.再准备一口锅,锅中注入20克油烧热,并放入调味料(酒5克、盐3克、糖5克)调味,炒匀后盛出,排在盘子中。
4.白果放入锅中,加调味料(素蚝油20克、糖5克、清水半杯、淀粉3克)烧入味,待汤汁黏稠时盛入盘中就可以了。
小贴士:
素蚝油主要成份是水,糖,盐,冬菇水,粟粉,色素,味精;在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。
芥蓝虾球
食材明细:
芥蓝150克,虾仁50克调料淀粉、盐、味精、鸡精、高汤各少许
芥蓝虾球的做法步骤:
1、芥蓝切成菱形,虾仁背上开刀,去虾肠,上浆。芥蓝焯水。
2、起油锅,入油烧至三成热时倒入虾仁、芥蓝,过油倒出。
3、锅中加入高汤、盐、味精、鸡精调好味,倒入所有原料,勾芡出锅。
小贴士:
特点
鲜嫩,爽口,营养丰富。
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