“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“松炸菜花”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
菜花250克,火腿肠20克,鸡蛋清100克,淀粉(豌豆)50克,小麦面粉50克,色拉油30克,盐3克,味精1克,葱汁5克,姜汁5克,香油5克,花椒3克
松炸菜花的做法步骤:
1.花椒用温水浸泡一下,然后取出花椒留花椒水备用;将菜花摘洗干净,切成小块用开水烫至七成熟,投凉,控净水,放入碗里,加盐、味精、葱姜汁、香油、花椒水腌五分钟后,沾一层面粉待用。
2.将鸡蛋清抽打成蛋泡状,加淀粉、面粉拌匀成蛋泡糊;素火腿切成末。
3.勺加油,上火烧至四成热,将菜花挂蛋泡糊,沾上素火腿末,放油中,炸透捞出装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。
97Msw.com相关知识
松炸菠菜
菜系及功能:家常菜谱
松炸菠菜原料:菠菜叶40片、肉馅150克、海米25克、鸡蛋清个、淀粉42克、猪油1.25千克、面粉、精盐、味精、麻油,葱姜末、花椒面各适量。
松炸菠菜做法:
1)把肉馅、海米末放入碗内,随之放入精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面调拌均匀待用:
2)把蛋清抽成蛋泡,加入淀粉、精盐、味精,搅拌咸蛋泡糊;菠菜叶洗净,沾上面粉。
3)将沾上面粉的菠菜叶20片放在案板上,抹上调好的肉馅,另外20片菠菜叶分别盖在每分肉馅上,即成菠菜盒生坯。
4)锅内放猪油,加热至四成热,将菠菜盒拖蛋泡糊,放人油内浸炸,熟透捞出,控净油,装入盘内即成。
特点:色泽银白,松软鲜嫩。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
松炸番茄
食材明细:
番茄300克,糯米粉100克,小麦面粉50克,鸡蛋清60克,苏打粉8克,青椒5克,柿子椒5克,猪油(炼制)150克,白砂糖60克
松炸番茄的做法步骤:
1. 先把西红柿用开水烫一下,去皮;
2. 用刀切成菱形块,去籽;
3. 撒上面粉稍拌待用;
4. 用鸡蛋清、大米粉、面粉、少许水搅拌均匀;
5. 加入小苏打制成苏打粉糊;
6. 炒锅放火上,倒入猪油,待油四成热;
7. 将西红柿逐块沾上苏打粉糊,放入油中炸熟捞出;
8. 待油温达七成热时,再放西红柿重炸一次,捞出控净油装盘;
9. 撒上白绵糖,点缀上青红丝即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约1500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酥炸菜花
食材明细:
菜花250克,小麦面粉50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,发酵粉2克,色拉油50克
酥炸菜花的做法步骤:
1.将菜花掰成小朵,清水洗净,放入开水锅中煮十多分钟,至酥软而不烂时捞出,沥干水,放盘内,加精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌渍入味;把面粉放入碗内,加发酵粉和适量清水,调成酥糊。
2.锅架火上,放油烧至六七成热时,将小朵菜花分别挂匀酥糊,下油锅浸炸2分钟左右,炸至菜花外皮发挺结壳,内部熟透时,待油温升至八成热时,放回速炸一下,见外壳松脆,色呈金黄色时捞出,沥净余油,装入盘内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
感谢您阅读“97美食网”的《松炸菜花》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!