“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“樱桃鸡腿”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
鸡腿500克,猪肉(瘦)417克,樱桃150克,火腿肠100克,鸡蛋清200克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,味精3克,菱角粉10克
樱桃鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿洗干净,剔去鸡骨,捶扁后撒上菱粉、精盐、味精。
2.猪肉洗干净,斩成末,放入碗内,加入少许精盐、味精,用筷拌匀。
3.把拌匀的肉末抹在鸡肉上,用刀轻轻地斩,待肉末斩入鸡肉中时,将鸡肉放入盘内,加入葱丝、姜片、料酒,上笼蒸熟取出。切成小片,皮朝下码入盘内。
4.鸡蛋清打泡后,放入少许精盐,用筷拌匀,然后浇在鸡肉上,再用葱丝、瘦火腿末在蛋清上摆成图案,上笼稍蒸,取出樱桃围好边即成。
小贴士:
具有补气血功效。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋3个(150克左右),低筋面粉60克,可可粉5克,白糖50克,食用油40克,牛奶40克,白醋几滴
辅料:动物性淡奶油300克,细砂糖30克,粉红食用色素1滴,糖水黄桃2片
最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法步骤:
1,准备材料,蛋白蛋黄分离
2,先来制作蛋黄糊,把3个蛋黄加入15克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀
3,低筋面粉和可可粉混合,筛入到蛋黄糊中
4,轻轻拌匀成流线面糊
5,蛋白里分三次加入35克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
6,把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
7,再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀
8,成为均匀的可可面糊
9,将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,160度,约1个小时
10,烤好后的蛋糕满满的
11,从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上稍冷脱模放凉
12,六寸戚风就做好了,可用来做各种生日蛋糕了。
13,将冷却好的蛋糕横切成两片
14,淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入细砂糖打发,黄桃切成小粒
15,取部分奶油滴入一滴粉红食用色素,调成粉红奶油霜
16,把一片蛋糕放蛋糕垫上,然后用抹刀抹上一层奶油
17,均匀地铺上一层黄桃粒
18,再抹上一层奶油,再压上一片蛋糕片
19,把表面和四周全都抹上奶油,这个我没怎么抹平,因为后面可以编竹篮所以忽略下吧!
20,将原色奶油和粉色奶油分别装入扁锯齿裱花嘴和圆点裱花嘴的裱花袋里
21,先在侧面挤上一根粉色长条,三根原色横条
22,再压上一根粉色
23,再来两根横条,横条和前面留空处接缝接好
24,按此法编满一圈蛋糕
25,再用小号菊米嘴在上面挤出s型的边
26,用粉红奶油在底部挤出s型的边
27,上面铺满小樱桃
28,最后华丽登场了!
樱桃酱
食材明细:
樱桃650g,白砂糖40g,冰糖90,柠檬1个,水小半杯
樱桃酱的做法步骤:
第1步樱桃洗净后,去掉蒂,去掉果核;加白砂糖,拌匀后腌制1小时;
第2步柠檬洗净切开;腌好的樱桃加入冰糖,挤入柠檬的汁,加水,大火烧开,转中小火慢慢熬至粘稠即可,要一边煮一边不停的搅拌。
第3步在熬樱桃酱的时候,樱桃熬开后大约不到10分钟,这时是水最多,且颜色很红的时候,可以捞出半杯樱桃汁,做果汁或做冰糕都非常美味~存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过,彻底晾干。在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏。
樱桃冰淇淋
食材明细:
樱桃800克,淡奶油1杯,奶粉2杯
樱桃冰淇淋的做法步骤:
第1步樱桃800克,淡奶油1杯,奶粉2杯。樱桃洗干净,去核备用。
第2步把去核的樱桃、淡奶油、奶粉,加入料理机,搅打均与即可,不要打成泥状,否则就吃不到樱桃果肉在冰淇淋间的独特口感了。把混合好的樱桃冰淇淋液,放入冰箱冷冻室冷冻,约2-3小时后就可以吃了。在冷冻期间每隔半小时取出搅拌2-3次,让它变蓬松,味道会更好。
小贴士:
冰凉爽口奶香浓郁,还会常常有吃到樱桃果肉的惊喜。每次吃这个自制樱桃冰淇淋时,可以提前从冷冻室取出放入冷藏室1-2个小时,这样樱桃和奶油部粉会有些化冻,融化的程度就是:可以咬开,但还有些硬硬的口感时就是最好的了。如果制作的量过大,每次化冻不要太多,因为时间一长,樱桃就会完全化冻,也会影响口感。
感谢您阅读“97美食网”的《樱桃鸡腿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!