“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别整理来自网络的树子蒸鱼,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
鲈鱼500克,树子20克,辣椒(红、尖)20克,香菜20克,姜3克,大葱15克,白酒3克,香油5克,色拉油10克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,猪油(炼制)5克
树子蒸鱼的做法步骤:
1.将1支葱切成段,其它2支切丝;红辣椒洗净切丝;姜切片。
2.鲈鱼除去鳞、内脏、鳃后洗净,沥干,加入葱段、酒及姜片略腌20分钟左右。
3.取出姜片、葱段,将鱼放在盘中,放上树子及少许猪油,放入蒸锅中蒸12分钟,至鱼熟后取出。
4.将切好的辣椒丝、葱丝铺在鱼体上。
5.炒锅烧热,倒入香油及沙拉油,烧热,淋上葱丝及辣椒丝上。
6.锅中放入酱油、糖和味精煮滚,淋在鱼上。
小贴士:
本菜中的树子选用的是罐头树子20克。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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树子酱煮鳕鱼
食材明细:
鳕鱼2片,树子辣酱2大匙
树子酱煮鳕鱼的做法步骤:
(1)将鳕鱼洗净沥干,放入盘中,加入树子辣酱即可蒸。
(2)准备一锅水煮沸,放入已备好的鳕鱼,用大火蒸10分钟至熟,即可取出食用。
树子肉末炆苦瓜
食材明细:
猪绞肉100公克,青苦瓜1条,树子50公克,蒜末10公克,葱末10公克,辣椒末10公克,高汤100㏄,酱油膏1大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙
树子肉末炆苦瓜的做法步骤:
1.青苦瓜洗净,剖开去籽后,切成条状备用。
2.热一油锅,放入适量的油后,放入作法1的青苦瓜条稍微炸一下,捞起沥干油份备用。
3.作法2的锅中留下些许油,加入蒜末爆香,再加入绞肉炒散。
4.再加入葱末、辣椒末炒香后,加入树子、苦瓜、高汤及所有调味料煮入味后即可。
甘树子蒸鳗鱼
食材明细:
鳗鱼300公克,豆腐1块,蒜头20公克,姜20公克,青葱20公克,辣椒1支,太白粉少许,甘树子适量,糖1/2大匙,蚝油1大匙,蒸鳗鱼汤汁适量,盐1小匙,姜末10公克,葱段10公克
甘树子蒸鳗鱼的做法步骤:
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的块状,装在容器里,将盐、姜末、葱段加入搅拌均匀,腌渍约15分钟。
2.将豆腐切成约5公分的片状;蒜头切成蒜末;姜切成姜末;青葱切成葱末;辣椒去仔切成末后备用。
3.将作法2的豆腐铺放在盘中,拿作法1的鳗鱼任一面沾些太白粉,放置在豆腐上,加入适量的甘树子后整盘放入蒸笼中,盖上蒸笼盖,蒸约15分钟。
4.热油锅,加入少许油和作法2中的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后,加入糖、蚝油和作法3中蒸好的鳗鱼汤汁快速拌抄约10秒钟后,将锅内汤汁直接淋在鳗鱼上即可。
杞子雪梨蒸鱼骨
食材明细:
净鱼骨250克,枸杞10克,雪梨1个,橙皮丝少许。调料精盐1小匙,白糖2大匙。
杞子雪梨蒸鱼骨的做法步骤:
1、将鱼骨洗净,切块,备用。
2、雪梨用清水冲洗干净,放在案板上切成滚刀块,备用。
3、枸杞用温水冲洗好,同鱼骨、雪梨、橙皮丝放大碗中,将清汤加精盐、白糖倒入碗中,然后入蒸锅蒸5分钟取出即成。
材料替换
原料用水发鱼唇替换鱼骨,称为杞子雪梨蒸鱼唇。
口味变化
调味料中少加白糖、增加冬笋末、油菜末、海米末、红椒末、荸荠末,称为五彩雪梨蒸鱼骨。
感谢您阅读“97美食网”的《树子蒸鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了臊子面专题,希望您能喜欢!