“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别整理来自网络的拌瓜姜鱼丝,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
鳜鱼500克,乳黄瓜25克,香醋20克,姜10克,香油15克,酱油20克,料酒10克,味精1克,白砂糖5克
拌瓜姜鱼丝的做法步骤:
1. 将鳜鱼去鳞开膛洗净,片下鱼肉,切成5 厘米长的丝,鱼头鱼刺可做别用;
2. 酱瓜、姜片切丝备用;
3. 锅中放清水在中火上烧开,放入料酒,下入鳜鱼丝,烫熟捞起,装入盘内,上撒酱瓜丝和姜丝;
4. 将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁,浇到瓜姜鱼丝上即成。
小贴士:
鱼丝在过水时,要注意火候,入开水锅约5秒种就可关火,再烫10余分钟即可捞出,以鱼丝熟而不打卷为好。
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瓜丝拌豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,黄瓜150克,香菜25克,香油25克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)5克,辣椒油5克,盐3克,芝麻酱3克,芥末3克,味精1克
瓜丝拌豆腐的做法步骤:
1.将豆腐投入沸水锅中煮透,捞出投凉,切成4厘米长、0.5厘米见方的丝;将黄瓜切成4厘米长、0.5厘米见方的丝;香菜择洗干净切成末;大蒜剥去蒜衣洗净剁成蒜泥。
2.将豆腐丝、黄瓜丝和香菜末装入大盘里,加入酱油、醋、味精、精盐、蒜泥、麻酱、芥末、辣椒油和麻油,拌匀即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
木耳拌瓜丝
食材明细:
木耳适量,黄瓜适量,橄榄油适量,醋适量,盐适量,味精适量,火腿适量
木耳拌瓜丝的做法步骤:
第1步木耳切丝,开水焯熟木耳,捞出浸在凉水中冷却。黄瓜切丝、火腿切丝,捞出木耳沥干水分放入容器中。
第2步加入橄榄油、醋、盐、味精,调拌均匀即可食用。
小贴士:
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。黑木耳能“益气不饥,轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,从而起到减肥作用。黄瓜有清热解毒、生津止渴、利水消肿的功效。可主治翻刻、咽喉肿痛、黄疸、风热眼疾、小便不利等症。由于黄瓜中的丙醇个、乙醇和丙醇二酸能抑制人体内的糖分转化为脂肪,因此队肥胖者和高血压、高血脂患者都有非常好的食疗作用。黄瓜队除湿、镇痛也有明显疗效
拌鱼丝
食材明细:
绿鳍马面豚500克,菠菜100克,酱油5克,醋10克,香油10克,味精2克,姜5克,芥末3克,花椒3克
拌鱼丝的做法步骤:
1.橡皮鱼剥皮、去头,去内脏洗净;菠菜洗净,切10厘米长的段,放开水烫一下,捞出晾凉,沥水。
2.橡皮鱼装盘,放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出,去骨,将鱼肉撕成丝,摆盘内,放上菠菜段加味精,浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。
小贴士:
橡皮鱼就是马面?鱼
尖椒瓜丝拌金针菇
食材明细:
金针菇适量,黄瓜适量,尖椒适量,香菜适量
尖椒瓜丝拌金针菇的做法步骤:
第1步金针菇沸水焯熟,捞出沥干水备用。尖椒切丝、黄瓜切丝、香菜切段备用。
第2步把菜放入调拌容器中,加适量盐、醋、香油调拌均匀即可食用。
瓜姜炒毛豆
食材明细:
毛豆400克,酱黄瓜60克,色拉油30克,白砂糖5克,酱姜5克,盐2克,味精1克
瓜姜炒毛豆的做法步骤:
1. 毛豆取出豆仁;
2. 把酱瓜切小长条;
3. 色拉油放入炒锅烧热,放入毛豆仁爆炒;
4. 然后放入瓜条、姜丁,炒匀;
5. 放入精盐和白糖、味精,炒熟即可。
三丝拌鱼条
食材明细:
鱼肚档200公克,木耳丝20公克,洋葱20公克,小黄瓜丝20公克,甜椒20公克,青蒜1支,姜丝20公克,白醋1大匙,米酒1小匙,白糖2小匙,香菇精1/2小匙,盐1/2小匙,香油1大匙
三丝拌鱼条的做法步骤:
1.鱼肚档切成长条状,并放入腌料腌30分钟去腥后取出。
2.把作法1腌好的鱼条,均匀地沾上太白粉,并放入滚水中汆烫至熟后,捞出。
3.将作法2烫好的鱼条捞出后,再用矿泉水将鱼条沖凉后备用。将所有调味料拌均匀备用。
4.青蒜切成丝、洋葱切丝以及甜椒切成丝备用。
5.再把作法3的鱼条,与木耳丝、小黄瓜丝、姜丝以及作法4的料一起拌均匀。
6.再将作法3的调味料加入作法5中一起拌均匀,并浸泡30分钟入味后,就可以装盘完成。
虾皮瓜丝
食材明细:
冬瓜500克,虾皮25克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡麻油5克
虾皮瓜丝的做法步骤:
虾皮投净,蒜切末,大葱去根洗净切成丝,备用;冬瓜洗净,去皮、瓤,切成丝,用热水焯熟装盘;虾皮、蒜末、葱丝、味精、盐、花椒油放入瓜丝中拌匀即可。
拌瓜菜
食材明细:
黄瓜250克,虾米15克,蒜苔15克,水萝卜10克,香菜5克,味精2克,醋5克,酱油5克,香油5克
拌瓜菜的做法步骤:
1.黄瓜、水萝卜洗净切丝;香菜、青蒜苗切成2厘米长段。
2.黄瓜丝摆在盘中,水海米、香菜、青蒜苗、水萝卜摆在上面,浇上酱油、醋、香油,撒上味精即成。
小贴士:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
姜拌菜花
食材明细:
菜花500克,花生油20克,盐5克,味精2克,大葱5克,姜5克,花椒3克
姜拌菜花的做法步骤:
1.大葱去根洗净切成花;姜洗净去皮切成末;菜花去根洗净,切成小朵,放入沸水锅中煮熟,捞出沥干,撒入精盐、味精、葱花和姜末。
2.炒锅置火上,放入花生油烧热,将花椒炸出香味,浇在菜花上,拌匀装盘即可。
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