“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?你不妨看看芹黄牛肉片,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
芹菜200克,牛里脊肉200克,花生油100克,料酒15克,盐10克,酱油10克,胡椒5克,味精10克,泡打粉5克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)45克,大葱10克,姜10克,鸡蛋30克,香油5克
芹黄牛肉片的做法步骤:
1. 芹菜取芹黄洗净,斜刀切成厚片。
2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉,加入鸡蛋、清水、泡打粉,搅成糊,放入牛肉片拌和,再加入花生油拌匀待用。
3. 锅烧热,放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入,改用旺火滑熟倒出,沥尽油。
4. 趁热锅放入少许油,加入葱、姜片煸出香味,投入芹黄煸炒片刻,烹入余下的料酒,然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤,加入牛肉片,烧开后用水淀粉勾芡,滴少许香油,起锅装盘即可。
小贴士:
此菜配料中花生油100克为实耗数,因有过油炸制的过程需准备花生油300克。
97msw.coM精选阅读
韭黄牛肉片
食材明细:
牛肉(菲利150g),韭黄(50g),精制油,小苏打粉,生粉,胡椒粉,老抽酱油,盐。
韭黄牛肉片的做法步骤:
1.洗净韭黄,切成4公分长段,待用;
2.洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时;
3.开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵;
4.热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。
注:小苏打粉在西药房有卖的
小炒黄牛肉
食材明细:
黄牛肉 200 克,芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。,植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。
小炒黄牛肉的做法步骤:
制法:
1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。
3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。
4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
相信《芹黄牛肉片》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了孜然肉片专题,希望您能喜欢!