“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“蒸巴拉”正合你意!在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
豇豆适量,葱适量,面粉适量,辣椒适量,蒜茸适量
蒸巴拉的做法步骤:
第1步豇豆切段,加上葱花、盐水、鸡精腌渍。撒上干面粉轻轻拌匀,撒上干辣椒丝。
第2步上屉入蒸锅足火旺气蒸10分钟。蒜茸拍碎加盐、水、辣椒油制成调味汁,吃时可蘸。
小贴士:
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
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汁淋豉蒸巴沙鱼卷
食材明细:
巴沙鱼柳(龙利鱼柳亦可)适量
汁淋豉蒸巴沙鱼卷的做法步骤:
第1步选新鲜的巴沙鱼柳,以洁白有光泽,微微沾手但是不会发粘,肉质紧致有弹性,不会有浓重的鱼腥味为佳。将鱼肉顺着中间的筋膜划开成两大半,然后把每半鱼肉都斜刀片成薄薄的大片,鱼片的大小和薄厚尽量一致。(注意,筋膜被破坏后的鱼肉变得比原来松散,鱼肉很容易破裂或断掉,片鱼片的时候一定要小心一点。)
第2步将片好的鱼片卷成卷,收口朝下压起来。鱼卷的大小和粗细和鱼片的大小薄厚有关,所以上一部强调鱼片要片的一致。将豆豉剁碎,便于更好的散发香气,然后均匀的撒在鱼卷上。
第3步葱姜切成细丝,平铺在鱼卷上。(最好用大葱,大葱味道浓,去腥效果更好。)把干红椒丝也铺在上面。注意葱姜和干红椒都只是借味曾香,不会影响到鱼的鲜味,特别是干红椒丝,蒸好的菜并不会有太明显的辣味。凉水上锅开大火,锅开后放入盘子,转中火蒸7~8分钟就可以了。
第4步鱼卷蒸好后自然降降温,然后淋入美极鲜。整道菜的制作不含一滴油,新鲜美味,非常健康。
第5步形态美丽,色泽鲜艳,做法简便,是一道平日里的美味快手菜,也是宴客的佳品。
拉芽
食材明细:
地瓜,生粉,油
拉芽的做法步骤:
1、地瓜去皮切丝晾干;
2、生粉加水调成糊状,加入地瓜丝拌匀;
3、入油锅炸至金黄色即可。
芦笋巴沙鱼
食材明细:
芦笋8根,冷冻巴沙鱼柳1个,橄榄油两大勺,白胡椒粉少许,料酒少许,盐适量,味精适量,蛋清少许,淀粉适量
芦笋巴沙鱼的做法步骤:
第1步巴沙鱼切片用料酒、白胡椒粉、少量盐腌制二十分钟,再加入适量蛋清,干淀粉拌匀待用芦笋开水烫过,凉凉,斜刀切段
第2步锅中水开,下入鱼片,关火,煨熟捞出小碗加水,加少量盐、料酒、白胡椒粉、味精,淀粉搅拌均匀
第3步锅中加少量橄榄油,倒入碗汁,烧开下芦笋段、鱼片翻炒均匀即可出锅
第4步成品不错,味道也不错
甜酒巴鱼
食材明细:
安康鱼鱼杂一斤,豆腐半块,米酒一碗,葱,蒜适量,醋几滴,食用油,盐适量
甜酒巴鱼的做法步骤:
第1步选新鲜的安康鱼鱼杂(色泽明亮无异味)一斤洗干净,热锅加姜片,入鱼杂、葱蒜、轻翻一下鱼杂变色后,加半块儿豆腐,加两滴醋
第2步加一碗米酒,这个自制的甜酒也是用来烧巴鱼的好原料开锅后,加盖中火20分钟。开盖,加一茶匙盐调味、撒点香葱,就可以吃咯~~
油炸巴沙鱼
食材明细:
主料:巴沙鱼适量
辅料:盐适量,胡椒粉适量,面粉适量,鸡蛋适量
油炸巴沙鱼的做法步骤:
1,原料
2,巴沙鱼切块加盐,白胡椒粉腌制两个小时
3,鸡蛋打散
4,巴沙鱼沾上蛋液,裹一层面粉
5,宽油,炸至酥脆,复炸一次
6,成品。
番茄巴沙鱼
食材明细:
巴沙鱼适量,番茄适量,蕃茄酱适量,料酒适量,蚝油适量,蒜适量,胡椒粉适量
番茄巴沙鱼的做法步骤:
第1步番茄去皮切丁,蒜切丁,巴沙鱼切条或者丁或者片都可以~巴沙鱼放料酒、胡椒粉、蚝油、盐,腌制十分钟,然后炒七分熟(变色即可起锅)
第2步将番茄跟蒜下锅炒,加盐炒出汁~加水煮沸,然后把炒好的巴沙鱼放入锅中一起煮,收汁差不多了再加入番茄酱,让汤汁变的粘稠~
第3步起锅装盘了可以啦~很开胃的一道菜哦~酸甜酸甜的~
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