“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,很多都应该见过这样的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐小棠蟹柳,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
油菜500克,蟹肉150克,木耳(干)20克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐2克,白砂糖3克,植物油15克
小棠蟹柳的做法步骤:
1.蟹肉冲洗吸干水分斜切成两段,备用。小油菜清洗干净,滴干水分,纵切成两半。西木耳浸软洗净备用。
2.烧红锅,下油先将蟹肉走油盛起。再下油,爆香蒜茸、姜片,下小油菜及木耳,兜炒至小油菜熟而稔身,下调味料及蟹肉兜匀,便可上碟。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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蟹柳
食材明细:
蟹柳,海霸王饺子,黄瓜
蟹柳的做法步骤:
1.黄瓜去皮去心切块放入锅中煮开.
2.加入海霸王饺子和蟹柳煮熟,加盐和鸡精调味即可.
鸡油小棠菜
食材明细:
油菜1500克,火腿50克,盐4克,味精1克,鸡油50克,淀粉(豌豆)13克,猪油(炼制)30克
鸡油小棠菜的做法步骤:
1.将小油菜除根去老叶,取12棵菜心洗净,将菜头削成橄榄形,再剖十字花刀开,切平上部菜叶尖,放入盆中待用。
2.炒锅置中火上烧热舀入熟猪油,加清水300克至六成热入菜心,用铁勺均匀地推动,待菜心呈翠绿色时倒入漏勺沥去油和水;炒锅置中火烧热入菜心,,舀入鸡清汤250毫升,加熟鸡油30克、精盐烧沸,然后移至小火烧至菜梗酥,再移旺火收稠汤汁,捞出菜心,整齐地装入盘中;锅内汤汁用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)加味精勾成琉璃芡,浇在菜心上,淋入熟鸡油30克,放上火腿片即成。
蟹柳双丸云南小瓜
食材明细:
“蟹柳双丸云南小瓜”是美女厨神――陈涓的拿手潮汕菜,墨斗丸、龙虾丸经蚝油拌炒后,吃起来十分弹牙,蟹柳软嫩香甜,云南小瓜爽滑可口,是小孩子最爱吃的家常菜哦! 材料主料:墨斗丸(6个)、龙虾丸(6个)、蟹柳(4条)、云南小瓜(1根)调料:蚝油(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、牛奶(2汤匙)
蟹柳双丸云南小瓜的做法步骤:
1、墨斗丸、龙虾丸切半;蟹柳切成小段。
2、云南小瓜洗净切成长条,再切成小段。
3、加2汤匙油进锅烧热,墨斗丸、龙虾丸和蟹柳下锅炒2分钟,捞起备用。
4、再加1汤匙油下锅烧热,倒入云南小瓜炒1分钟,加1/3汤匙盐和2汤匙牛奶炒几下。
5、将墨斗丸、龙虾丸和蟹柳倒入,加1/2汤匙蚝油和1汤匙酱油调味,与云南小瓜一起炒匀,即可装盘。
贴士
1、云南小瓜又叫西葫芦,它富含水分,有润泽肌肤的作用。还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能,脾胃虚寒的人应少吃。
2、云南小瓜不宜生吃,烹调时也不能煮得太烂,以免营养损失,没有爽滑的口感。
脆皮杏香小棠菜
食材明细:
小棠菜(又称上海小白菜,肉质肥厚,口感柔软微甜)150克,鲜墨鱼肉150克,杏仁片25克。调料脆浆50克,淀粉、鸡蛋清各20克,色拉油800克,盐5克,味精5克。
脆皮杏香小棠菜的做法步骤:
1、小棠菜放入沸水中大火汆1分钟,取出切成末;墨鱼肉洗净,放入搅拌机内搅打成蓉,加入淀粉、鸡蛋清、盐、味精调味拌匀制成墨鱼蓉。
2、将墨鱼蓉和小棠菜末调匀,制成0.5厘米厚的大片,两面贴上杏仁片,裹匀脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油,修成15×10厘米的菱形,装盘即可。
小贴士:
特点
鱼肉细腻,杏仁片和小棠菜的香味浓郁,口味咸鲜。
山药蟹柳
食材明细:
山药500克,香菜15克,蟹肉100克,姜汁10克,料酒10克,盐3克,大葱10克,鸡精5克,味精2克,猪油(炼制)40克,鸡油10克,淀粉(玉米)10克
山药蟹柳的做法步骤:
1. 先将蟹棒切成4厘米长的条;
2. 山药去皮洗净,切相同的条;
3. 勺内加猪油烧热,放入葱花炝香;
4. 烹入料酒、姜汁、鲜汤,下入山药条、精盐、鸡精烧开;
5. 待山药条五成熟时,下入蟹棒条,继续烧透至熟;
6. 加入味精,用淀粉勾薄芡,淋入鸡油炒匀,出勺装盘,撒上香菜段即成。
小贴士:
本品需鲜汤约400克。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
蟹柳沙拉
食材明细:
蟹味棒8条,火龙果1个,苹果1个,奇异果1个,多力沙拉110公克,山葵1包
蟹柳沙拉的做法步骤:
(1)蟹味棒切半,火龙果对半切开挖出果肉并切条,苹果和奇异果都洗净去皮,再将果肉都切成长条。
(2)将切好的水果一一排入挖空的火龙果中,将山葵酱和沙拉酱置于小碗中拌匀至完全融合,即可装入小塑胶袋中,袋底剪开一个小洞,将山葵沙拉酱淋于水果上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《小棠蟹柳》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题,希望您能喜欢!